簡單快手做豬皮凍

兒子去西安實習，對賈三灌湯包很是留戀。我搜尋一下，灌湯包的好吃在於餡料裏調了豬皮凍。於是開始捯飭豬皮凍，實踐證明，這個方法做豬皮凍真的很快手。哈哈😃

用料  

簡單快手做豬皮凍的做法  

1. 大塊豬肉洗乾淨，搽幹水。
   鍋燒紅，將皮的那一面貼鍋裏烙到焦黃
   迅速放冷水洗去皮上的焦糊

2. 剔下豬皮，儘量剔乾淨啊，皮儘量保持大塊，方便後面的操作

3. 鍋裏放適量水，一點點料酒，將豬皮放鍋裏煮煮，5到10分鐘左右就好。撈出
   皮上的油脂軟軟的，像圖片那樣
   用刀刮一下，很方便就可以將油脂刮下來
   

4. 這是刮乾淨油脂的豬皮

5. 另起鍋，加上水，放豬皮，水開關火，水溫熱時用手抓揉豬皮，確認豬皮上沒有什麼油脂，洗豬皮的水不是太油膩就可以撈出豬皮

6. 豬皮瀝水，切小塊，按100克豬皮400克水的比例，放進料理機，加人薑片，按濃湯鍵，

7. 料理機在工作

8. 料理機停止執行後，倒出濃濃的湯汁，撇去浮沫。涼涼了放冰箱冷藏2小時。
   可以用手托起的豬皮凍哦，

9. 今天和蝦泥餡的時候加了豬皮凍，餡很水潤，包的時候沒有出水。

10. 蒸出來餃子湯汁飽滿，圖片不是很清楚啊，但是味道極好👌🏻

小貼士

夏天氣溫高，皮凍要冷藏。一次不要多做，儘量用多少熬多少哦！