滷水製作
用料八角5g桂皮(選薄皮的香）10g香葉（小片的）5g沙姜10g丁香5g豆蔻5g草果60g香茅5g生抽適量以上是滷料包雞半隻肥肉1斤豬肉500克豬骨500克以上是熬湯底的肉鹽適量生抽適量雞精（可不加）滷水製作的做法第一步，半隻雞切塊，肥肉切...
糖水製作
用料白糖1斤水半斤檸檬6片糖水製作的做法把白糖和水一起煮開加入檸檬片，開火在煮會，因爲檸檬會上色小貼士注意邊攪邊燒開，不然容易粘鍋...
炒牛肉 腱子肉的各種做法（附最簡單的滷水製作）滷水版本
一直想試試滷水牛腱子，人家送了一些進口牛腱子，於是在家各種吃牛肉牛腱子，真的百吃不厭，附上牛肉的各種吃法和最簡單的滷水製作方法。請一定要看…要看…小貼士……如有疑問可以留言，因爲自己喜歡研究各種吃的，並不專業，歡迎...
板面滷製作
用料牛肉500克幹辣椒100克鹽20克姜10片桂皮3塊花椒20克八角8個丁香少許肉蔻3個草果25克陳皮2片蔥3根白芷3片香葉6片小茴香少許郫縣豆瓣醬100克豆瓣醬50克番茄醬50克生抽5勺老抽2勺糖20克鹽50克雞精6勺大豆油300克牛油...
【中餐廳】張亮版滷水製作
有愛吃滷味的大小寶，就有愛做滷味的媽媽！這個滷水材料有的沒全播的我也加進來了，所以用量我都是大概的！製作之前一定要看清楚小貼示哦！張亮：你能做好這個滷水，你就能滷全世界用料香葉15片草蔻20粒陳皮4-5片香料適量大蔥1根姜...
滷肉製作
用料五花肉克冰糖克老抽勺生抽勺八角個雞蛋個水克薑片料酒勺滷肉製作的做法焯水去腥，鍋中加入清水，薑片，料酒，蔥結一起燒開。大塊的肉焯水5到8分鐘，小塊的焯水2到3分鐘。煮出血水以後，撈出涼水衝乾淨，瀝乾備用。炒糖色，冷鍋冷...
滷味製作
第一步：焯水：先將要滷的食材焯水，目的是爲了去腥。但千萬不要煮熟，煮到上面有一層浮沫就好，冷水沖洗瀝乾備用；第二步：炒糖色：加少許油，再加少於白糖，中小火炒到上面有一層泡泡的時候加一碗水，攪動一下既成糖色，裝碗加在滷湯中；第三...
滷水的製作
來自知乎用料滷料滷水的製作的做法將需要熬製的滷料用小火於豬油中煸出香味，將煸好的滷料及其他滷料放入湯渣袋中，煸的油放入湯鍋將需要焯水的滷料進行焯水，並清洗乾淨加入冷水，滷料，不同的滷味按照不同的時間下鍋，比如牛腩...
老滷製作--滷味和滷雞胗
我打小很喜歡吃滷菜，尤其是雞胗這些比較有嚼勁的滷料。後來家裏漸漸就不怎麼吃內臟類的食材了。這幾天都是我一個人吃飯，想想很久沒吃滷雞胗了，買了盒雞胗回來用我家的老滷滷好了放到冰箱裏。接下來可以熱了吃、可以涼拌...
醬滷滷水製作技術
用料鹽醬滷滷水製作技術的做法一、滷水吊湯製作方法主料：豬筒骨10斤、雞架10斤、半邊鴨8斤、鮮豬肉皮8斤、豬蹄5個、雞爪5斤、清水100斤。做法：將豬筒骨、雞架、半邊鴨、豬肉皮、豬蹄、雞爪、泡冷水4至8小時以上去除血...
滷雞腿滷蛋滷鵪鶉蛋（附老滷水製作方法）
外面雞腿八-九元一個，再查了下新鮮雞腿的價格，對比起來實在是比較貴，所以自己做。順便滷點鵪鶉蛋和雞蛋，雞蛋是早餐必備，鵪鶉蛋當零嘴。用料雞腿4只鵪鶉蛋24個雞蛋4個冰糖2顆姜8片（焯雞腿時放四片，滷煮時放四片）生抽2勺老抽1...
滷料製作
今天介紹一款簡便的滷料製作，有人會說這不是現成的嗎？可是你按照說明書直接煮並不好吃，所以適當改良是必須的。自己起滷水我也試過，小丁香之類不常用的香料要慎用，越少越好。用料現成的滷料1袋50克冰糖少許炒糖色鹽少許老...
自制肘花（滷水的製作）
簡單又上凳次有木有？會自己做肘花的主婦纔是合格的主婦類～我會盡可能寫的詳細一些，看起來步驟很多，其實操作起來很簡單呢～～用料肘子1個料酒薑片幹辣椒生抽、老抽、鹽冰糖肉蔻、草果、丁香、香葉、大料桂皮、山楂幹甜麪醬自...
香辣滷雞爪雞翅-----附滷水製作方法
年前兩天去超市雞爪這些就不多說是沒貨也沒有多想想着說沒有那就不吃哪知道會是這麼漫長的新年，後來網上雖然也有但是價格也很美麗哈哈一直忍者，那天無意看見終於便宜下來了還是新鮮的不是那種冰凍很久的，果斷買了兩斤回...
灰水製作
用料水30斤草木灰10斤灰水製作的做法這是我自己燒並過篩好的草木灰取一個漏底的桶，墊上一塊蒸籠布，然後把草木灰倒進去鋪平並壓實，漏桶底下要放個接灰水盆子哦！然後把水倒在草木灰的上面，等慮出來的水就可以拿來做灰水糉了...
製作滷料汁
用料炒蔥香油1份香辣紅油1份炒糖汁1份製作滷料汁的做法【炒糖汁】碗中少底油。大塊黃冰糖，碎細。小火炒至琥珀色。顏色是淺色的。【炒蔥香油】多一些老生薑，蒜片，洋蔥少許，新鮮橙子皮先入鍋炸。最後放小蔥，香菜，轉小火。過...
滷水豆腐家庭製作
用料黃豆300克滷水適量水適量滷水豆腐家庭製作的做法提前一天稱好豆，用適量清水泡製。將適量泡好的黃豆和水放入豆漿機，用果汁細打磨功能製作豆漿。切忌不可用豆漿加熱功能。可以分次打好，我分了兩次。把豆漿用濾布過濾...
香辣滷肉-----附萬能滷水製作方法哦
說了好久的滷水終於來更新了，我是一個肉食動物，每次回去總會去超市買一堆肉回去滷着吃，因爲以前嘛家裏有一鍋上好的滷水無論味道，色澤。。所以我就一直懶得買材料重新拍圖，只是大家都一直追着要這方子所以新年的時候就抽時...
自制豆腐(滷水版)—新手首次操作
用料黃豆500克滷水30ml左右(3湯匙)清水3000克自制豆腐(滷水版)—新手首次操作的做法黃豆500克浸泡過夜，選個大一點的盆子，500克黃豆吸水量還是挺大的(溼黃豆打磨前稱了下有1200克）料理機打豆漿，注意是生豆漿，由於料理機容...
自家滷水 製作
夏季來了，滷菜方便又涼快，我家傳統入夏就制一鍋，吃一夏，是一派高效菜系。各種你喜歡的菜都可以加入（除根莖類，青菜葉類哈）用料滷料寫出來一串，下方圖片也會標註，對不起各位有些名字是諧音草果2個梔子2丁香30粒山奈10個八角2個...
祕製滷水
潮汕人都愛的滷水！沒什麼特別的祕訣哈！隨意創作~用料八角1個香葉片蒜大半個拍碎瓣老抽少許勺生抽很多很多勺香菜頭少許，沒有可不放香蔥一把打成一節就好可樂一瓶祕製滷水的做法把需要滷水的肉洗乾淨備用把所有滷水的肉類...
用悶燒鍋製作完美“滷水牛腱”
關於教煮家的那鍋滷水得從2017年的夏天說起當時吃遍了多倫多各種中式滷味總感覺味道上缺乏記憶裏的一種厚重感於是開始了一個大膽嘗試：參考潮州滷水店的做法將滷完肉的滷汁重新煮沸騰將所有湯料過濾乾淨滷汁徹底放涼後...
滷蛋的製作
用料雞蛋10個老抽2勺八角2個桂皮2塊乾紅辣椒4個生抽4勺蠔油2勺啤酒1瓶鹽根據口味自行調整滷蛋的製作的做法10個雞蛋，涼水入鍋，水開後調小火，防止煮裂開，煮10分鐘左右，關火，悶三分鐘，過涼水，然後剝開，用小刀將蛋白劃兩道，放入盤...
自制滷水
用料清水1000克冰糖20克八角8個桂皮2塊啤酒1瓶辣椒適量花椒二十粒大蔥兩根豬蹄1只雞爪10只鴨腳10自制滷水的做法花生油燒到五成熟，開小火，放冰糖，不用太多，20顆差不多了。慢慢炒，炒出糖色，放白水煮，把煮好的糖水加一瓶啤酒，大...
家庭版滷水製作
滷水製作有點複雜。如有需要請耐心看完整個方子，看完你就知道這個方子靠不靠譜了。看起來是挺複雜的。但也沒有複雜到不能做的程度。用料製作高湯的材料：預計熬8斤左右的湯吧。這樣好算配的香料的用量。有條件的可以用...