【美味減脂餐】鹽鹼梅花肉
本來想做豬排結果犯懶就做了鹽煎～像牛排一樣還挺好吃三分鐘解決完美蛋白質用料梅花肉適量鹽適量【美味減脂餐】鹽鹼梅花肉的做法梅花肉整理好用紙巾擦乾表面水分熱鍋！一定要讓鍋熱！！！這樣煎出來更嫩！（可以放油也可以不放，放的...
德國鹽鹼麪包Brezel/Prezel
家人愛吃的，配方記錄。6個的量，如果需要其它數量請自行換算。用料水1cup麪粉3cup乾酵母5克糖0.5湯匙黃油2湯匙，約25克鹽0.5湯匙，約10克鹼和海鹽用於最後少許德國鹽鹼麪包Brezel/Prezel的做法在盆中放入水，乾酵母，糖，黃油和一...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
海鹽鹼水貝果
原本爲做德國鹼水面包，早就買好了烘培鹼和海鹽，一直沒有下決心做。這款鹼水貝果複雜程度小一點，那就做起來吧！用料水（常溫）260克海鹽9克高筋麪粉500克酵母5克黃油20克鹼水：水1000克烘培鹼20克糖10克海鹽鹼水貝果的做法水，海鹽...
雞翅鹼水面（無鹽少油）
用料雞翅8個鹼水面適量小白菜8片老抽4小勺蠔油3小勺料酒4小勺黑胡椒粉適量蜂蜜1勺八角1個雞翅鹼水面（無鹽少油）的做法將雞翅用料酒、蠔油、老抽（家裏只有老抽了不然用生抽更好）還有八角醃製半小時以上將鍋大火燒熱，加少量...
鹼水系列|鹼水棒|芝士/紅豆歐鹼水球
有段時間，超級迷Cycle的鹼水系列麪包特別是鹼水棒，特別好吃還特意跑紹興探店身在廈門的我每次想吃去網店下單也要好幾天以後才能吃到所以自己會做多好啊泡過鹼水的麪包特別適合喝酒人士能調節身體的酸鹼平衡度鹼水面包...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
海鹽芝士鹼水包
由於浸泡了鹼水，撒了海鹽，加了黃車達絲，這款麪包渾身散發着迷人的香氣！用料高粉1000克酵母30克鹽20克黃油50克S-50010克水500克阿里根奴5克黃車達絲150克鹼水、粗鹽適量海鹽芝士鹼水包的做法將所有原料除黃油和奶酪丁外，下...
【小美】鹼水球鹼水棍鹼水的一切
喜歡鹼水面包，之前對於泡鹼水有點恐懼，所以基本上都是出去買鹼水面包，現在發現只要做好防護做起來真的還不錯挺方便，重點是自己做想吃啥做啥唄，還可以控熱量！方子參考了下廚房很多大神的配方，記錄下自己做的鹼水的一切，方便自...
【百變鹼水包】原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗
百變的鹼水包。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次又新做了幾個花樣鹼水包，有傳統的原味鹼圈、乳酪...
蜜豆鹼水包/鹼水球
用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常溫水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常溫水1000克👇其他物品烘焙手...
鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍
鹼水包紮實有嚼勁的口感鹹鹹的海鹽味操作簡單不需要發酵確定不來做一下嘛用料高筋粉250g水130克酵母3克鹽4克黃油10克鹼水烘焙鹼15克水500克鹼水結鹼水小丸子紅豆鹼水棍的做法準備好材料做鹼水包比較簡單不需要出膜成...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水我的愛----鹼水包
很喜歡鹼水包，口感微鹹有嚼勁，回味中帶着鹼水浸泡後特有的香和麥粉的甜，真是隔一段時間不吃就很饞。今天整理了一下我習慣的做法，比較好操作，感興趣的朋友可以試一試~用料T65700g乾酵母7g海鹽11.5g蜂蜜11g椰子油22g冰牛奶3...
『椒鹽核桃芝士鹼水面包球』
真是春日驚喜可做18個左右配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波蘭種法吐司:用料鷹牌高筋粉500克脫脂奶粉20克椒鹽粉14克黑胡椒粒1克辣椒粉（可不加）1克...
鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）
前幾日在皇家美孚買了幾個鹼水面包，兒子吃了說挺好吃，鹼水面包可以減肥，那我就說了，下廚房有很多做的我可以跟着做呀，買的太貴，呵呵。經過我倆一再會議決定，由我來完成這項任務。聽說鹼水面包是粗心做成的，那就是不用多說，我這...
【鹼水包】鹼水製作之烘焙鹼的廉價獲得方法
第一次接觸鹼水包的時候，發現要用到【烘焙鹼】這個東西。淘寶最常見的烘焙鹼產品，就是焙烤林的，而且沒有其他同類產品。均價大概人民幣100塊/1公斤。按一次使用40克來算，1KG烘焙鹼大概可以做25次的鹼水包。excuseme，25次？我...
鹼水鹽可頌
連着做了好幾個星期甜麪包，這星期就來做點健康營養的無糖麪包。鹽可頌之前發過一個配方，這次又做了另外一版的全麥鹼水鹽可頌和原味的鹼水鹽可頌。在麪糰表面刷了一層鹼水，讓這個麪包又多了一層風味。全麥的裏邊我還捲了...
打破對面包的傳統認知：德式鹼水之芝麻鹼水棒、海鹽牛角
鹼水和貝果絕對是重新載入對面包傳統認知的兩類麪包，告別軟甜油糖，嘗試柔韌麥香。用料材料1：高筋粉（山茶花）460克低筋粉（美玫）40克奶粉（德運）20克水295-305克海鹽（莫頓）7-8克鮮酵母（燕子）8-10克黃油（總統）20克材料2：烘焙鹼20克水500克芝麻...
核桃芝麻椒鹽餡鹼水面包
喜歡鹼水面包，但是不喜歡甜膩膩的餡。突發奇想用了比較中西結合的餡，我家小姐姐小哥哥品嚐後，直呼好吃，叫千萬不要改配方，爲了記下來，順便寫了這個菜譜。用料高筋麪粉500克新鮮酵母15克冰水270克糖15克鹽6克花椒粉2克黃油15...
『海鹽鹼水貝果』
無糖鹼水+貝果＝真愛我的貝果都不是那種特別有嚼勁很乾的哈如果喜歡特紮實那種減水即可七夕快樂呀大家可做7-8個配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波...
三文魚海鹽芝士鹼水包
如今低脂少鹽的健康餐食變得越來越重要，這款能做到營養均衡、補充能量，尤其適合喜愛三文魚的朋友們！用料海鹽鹼水包1個煙燻三文魚3片奶油芝士50克稀奶油100克芝麻菜10克荷蘭芹5克蒜泥25克檸檬汁15克白洋蔥圈2克酸黃瓜適...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
鹼糉
用料糯米5000克食用鹼（小蘇打）5勺新鮮糉葉1000克糉繩100～120條鹼糉的做法糯米糯米均勻攪拌食用鹼，2斤米1湯勺小蘇打，每次可以拌2斤，20個鹼糉左右剛好可以使用24寸高壓鍋一次性搞定糉繩糉葉實用鹼裝米綁棕繩之前的的這模樣技...