煲仔飯（有鍋巴且油少，內含加水技巧）
特愛吃煲仔飯，但是一直在店裏沒有吃到滿意的，經過多番嘗試，各種翻車，例如水太多、沒鍋巴、飯太鹹等，終於掌握了煲仔飯零失敗的技巧，分享給各位煲仔飯愛好者。用料米1.5杯臘腸1根臘肉半塊臘魚4塊醬油適量糖適量油1勺煲仔飯（有...
酸甜菠蘿飯（內含挖菠蘿碗技巧）
第一次髮菜譜，很激動呢！大學時在一家雲南風味的餐廳吃到了這款酸甜口味的菠蘿飯，之後就戀戀不忘。自己摸索總結了這個菜譜，吃過的都說好吃哦～用料菠蘿半個糯米200克葡萄乾20克蔓越莓幹15克冰糖20克白糖適量鹽少量酸甜菠蘿...
正宗山西豆角燜面，經驗總結（內含多個小技巧）
豆角燜面是麪食裏一個非常特殊的存在，最大特色是在燜制過程中，湯汁浸入麪條，所以麪條自帶香味，我覺得能與之對等的大概是煲仔飯？煲仔飯也是燜飯過程中，臘肉的香味浸入米粒裏，使得米飯變得格外好吃。燜面做好其實非常不容易，即...
熬西紅柿濃湯的加水技巧
🍅西紅柿炒蛋、🍅西紅柿蛋湯大概是個中國人都會做，但能不能把西紅柿的天然味道熬出來，需要技巧哦。🍅自己熬的西紅柿濃湯比番茄醬更鮮更健康！夏天是西紅柿當季，不妨多吃一些，何況富含維生素C還可以促進曬後修復美白～用料西...
驢打滾（內附小技巧）
小時候，姥姥給我做；後來，媽媽給我做；現在，我給媽媽和姥姥做。味道就在生命的延續中不知不覺地被傳承下來。所謂家的味道，除了味蕾感受到的味道本身，更多的是做飯者烹飪時所懷有的愛，以及吃飯者品嚐時的心情。吃什麼，不重要，在哪...
水波蛋技巧
水波蛋美美的，適合擺盤哈哈~用料新鮮雞蛋1個白醋少量水波蛋技巧的做法鍋裏放水煮沸，加入白醋，大概是水的1/6.雞蛋一個打到碗裏。在誰燒開加入白醋之後，放入雞蛋。立即關火。然後等待差不多2分鐘。撈出雞蛋、在涼水中沖掉...
無添加蕃茄醬（含技巧）
真的很難以忍受配料表一堆添加劑的蕃茄醬，在外面吃飯時偶爾爲之還好，家裏做pizza或者意麪之類的，還是自己做着放心，關鍵一點也不麻煩。用料西紅柿15份冰糖1份檸檬一瓣鹽5g無添加蕃茄醬（含技巧）的做法準備好西紅柿，【重點】建...
秒殺某門花甲的花甲粉（內含超多小技巧）
大學第一次吃花甲粉，順便也愛上了貝殼類生物，每次吃完都是滿滿一小盆的殼，當時有家龍門花甲，一份有4、50個小花甲，沙也吐的很乾淨，吸足了湯汁的花甲非常可口，仔細吃還能吃到裏面細密的蒜蓉，每次湯都會被我喝乾淨，隔三差五就要...
焯水小技巧
焯水是很多食材烹調前需要經歷的步驟，不但有助去除異味和有害物質，還能縮短烹調時間。需要提醒大家的是，焯水不是簡單地將食材放入熱水中燙一下，它有很多學問，並且每類食材的操作要領也不一樣。用料清水適量蔬菜適量葷菜適...
蒸水蛋蒸雞蛋（含小技巧）
家常菜～大家也很熟悉了，有營養，口感嫩滑，吃膩了炒蛋，偶爾來個蒸水蛋還是不錯的～這個看起來簡單，實際做很難，要不就是太老了，要不就是水太多了，接下來我有些小方法希望能夠幫到大家做出自己喜歡的水蛋～用料雞蛋4只水醬油適量麻油...
綠綠的菠菜蛋糕，內含不變色技巧
春天到了，到處都是綠油油的一片，我們的美食課堂當然也不能少了這一抹綠[呲牙]。把春天的顏色融入到美食中去，吃起來如沐春風[呲牙]用料低筋麪粉60克雞蛋3個白糖10克（蛋黃糊用）白糖30克（蛋白霜用）玉米油33克菠菜汁33克綠綠的...
蔥香濃郁的花捲～內含二次發麪技巧
2小時作品用料麪粉500克水290克酵母5克蔥3根鹽5克油20克五香粉，花椒粉，芝麻，小茴香，小蘇打適量蔥香濃郁的花捲～內含二次發麪技巧的做法發麪：麪粉+溫水+酵母，和成光滑麪糰，醒發1小時至兩倍大。⚠️檢查醒髮狀態：手指沾麪粉戳入面...
手工蛋黃酥（超詳細內含豬油熬製及初次開酥小技巧）
沒有開過酥一直想開一次酥試試，但是礙於沒有廚師機和麪包機開酥的話非常麻煩就一直沒有動手。這次終於下手啦。做之前有心理準備手工開酥非常累人，做的時候感覺比想象中還累人，所幸第一次開酥做蛋黃酥就成功了，辛苦但是值...
家庭版BBQ，就"醬"烤一切（內含如何生碳烤火技巧）
今天是端午佳節，祝大家安康吉祥!在這個舉家團聚的日子，南方的梅雨季讓很多人都選擇了宅家~滴答滴答雨落的屋檐下院子裏來一場簡易版的BBQ吧，烤得滋滋響的肉，就着六月香的豆瓣醬或辣椒醬，夾着大蒜片，用生菜包起來，哇，好滿足!快...
家常涼拌菜（內含小技巧）
基礎家常菜最考驗廚藝的水準，我媽的拿手涼拌菜簡直就是絕絕子！現在做菜的味道和媽媽越來越像，分享給大家幾個小技巧，家常菜也能高水準。用料菠菜1把黃瓜1根粉絲1把蒜沫、小蔥沫適量生抽2勺陳醋1勺芝麻油適量花椒一小把家...
高含水量爛泥麪糰加入輔料的技巧
原創作者：王光光光光http:///v_show/id_XOTQ1Mzk3ODA4.html?from=y1.7-1.2用料高筋麪粉克高含水量爛泥麪糰加入輔料的技巧的做法12...
10分鐘嫩滑細膩的燉水蛋（內含蒸不老技巧）
每一個孩子都有一個會燉水蛋的媽咪，我就是那個不會燉水蛋的孩子，今天想念媽咪的飯面清蒸小銀魚，看到冰箱有雞蛋，就撥通了媽咪的語音電話，根據媽咪說的步驟，燉出了我最愛的那個味道的水蛋用料雞蛋3個鹽小半勺溫水與雞蛋同量...
爲什麼我的菜不辣（內含技巧)？香辣芹菜炒牛肉
南方人，特別是江西人喜歡吃辣，菜沒有辣椒就冒得靈魂，冒得靈魂的菜怎麼配得上白花花的🍚，所以我做的菜基本都喜歡放辣椒，後面教大家一個技巧。用料牛肉500克芹菜2根小米椒4個爲什麼我的菜不辣（內含技巧)？香辣芹菜炒牛肉的做法...
蒸水蛋的技巧
學會最基本的蒸水蛋技巧，就可衍生出n多個菜品，肉末蒸蛋、蝦仁蒸蛋、海鮮蒸蛋⋯⋯，萬變不離其宗啊！開始吧用料土雞蛋5個鹽、油適量微溫水大約350克生抽可加可不加蒸水蛋的技巧的做法1、食材決定成品，我選擇的是走地雞的土雞...
番茄炒蛋（內含小技巧）
學做飯的第一道菜，簡單易上手，但是好吃的祕訣又是什麼呢？來看看吧用料雞蛋2個西紅柿2個鹽半小勺糖一大勺油適量牛奶或水一點番茄炒蛋（內含小技巧）的做法雞蛋打入碗裏，加一點牛奶或水，打散，要把空氣打進雞蛋纔會特別嫩哦西紅柿...
嫩滑水蒸蛋（內含小技巧哦！）
嫩滑的水蒸蛋，淋上飯，很香嫩；蒸出嫩滑光量的水蒸蛋也是有技巧的～（對於量水的杯可用家裏量米杯量取，也可直接兩個雞蛋配一飯碗溫水）水蒸蛋老少咸宜，小至可以做寶寶輔食，淋上核桃油或者椰子油～是小寶寶的優質輔食了～（特別是家裏正好...
酥得掉渣的黃油曲奇（內含小技巧）
最近小夥伴們問的最多的就是曲奇餅乾了，終於靜下心來寫了這個食譜，寫得有點囉嗦，希望能幫到剛入烘焙坑的小夥伴們。附上完整視頻連結用料黃油100克低筋粉100克雞蛋25克玉米澱粉10克杏仁粉20克糖粉22克細砂糖10克鹽1克酥...
湯圓全攻略 內含大理石花紋湯圓整形技巧
經過多次調整，試了十來個不同的配方，其中包括國家一級麪點師，臺灣“國寶級”麪點師以及網紅們，我終於實踐出一個配料簡單，少油少糖，方便操作，成品驚豔的無麩質配方，而且不用逐個稱量湯圓皮和餡的重量。湯圓爲中等大小，每個21克...
【分層漸變】豆漿咖啡（內含技巧）
喝膩了牛奶🥛來杯豆漿ʕ•ᴥ•ʔ早晨超快手的豆漿咖啡純素低脂還健康分層技巧其實是遵循密度原理掌握核心技術就能百變花樣用料速溶黑咖啡1g熱水50g甜豆漿冰塊適量清美甜豆漿半袋【分層漸變】豆漿咖啡（內含技巧）的做法1...
青梅酒（內含超多小技巧）
“和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅”，女孩子不喜歡和太沖的酒，偶然在外面喝到過一次青梅酒，清甜、絲絨般的口感順着喉嚨直到心間，微醺。當中的香氣完全來源於梅子的自然散發出的果香。酒味濃郁，入口甜潤溫柔。青梅上市了，釀上一瓶...