傳統娘惹式烘木薯
喜歡它天然顏色,濃濃的木薯香味,口感細,軟中帶韌,好好吃用料木薯500g細砂糖100g椰漿100ml水120ml食油20ml香蕉葉1片傳統娘惹式烘木薯的做法將木薯去皮,磨碎備用。小火煮溶水和糖,加入食油攪拌均勻。加入椰漿攪拌均勻...
非常好吃又容易做的傳統娘惹糕點之斑斕椰絲卷 kuih ketayap, kuih dadar, kuih gulung
在南洋，不管在馬來西亞、新加坡或文萊你都會看見這款娘惹/馬來糕點。在荷蘭很難找到新鮮椰絲，冷凍椰絲有怪味，所以我用了幹椰絲浸泡在椰漿裏，再當着新鮮椰絲煮內餡。食譜非常簡單，是一個馬來大媽鄰居親手教我的，她擔心我到...
木薯糕（馬來娘惹糕點）
一個馬來西亞的朋友給的recipe，記錄記錄，方便簡單用料鹽3克糖102克椰奶135克木薯粉7克雞蛋（一個多一點點）53克木薯碎454克黃油（無鹽）21克木薯糕（馬來娘惹糕點）的做法準備所有食材，黃油隔熱水融化備用，雞蛋攪拌均勻備用木薯碎先...
傳統英式烤雞
除了我們熟知的英式炸魚薯條，英國人還十分喜愛吃烤肉，有名的SundayRoast就是一道經典的烤肉大餐。它起源於工業革命時代的約克，通常是英國人星期日與家人一起去完教堂後,從兩三點一路吃到四五點的聚餐美食。如今的Sunday...
廣式蘿蔔糕，傳統～足料～惹味
總覺得要學會幾樣廣州傳統美食纔不枉做土生土長的廣州人用料蘿蔔1500克臘腸2.5條冬菇6朵蝦米20克瑤柱30克水400-500克冰糖30克鹽8克白胡椒粉3克雞粉或乾貝素5克粘米粉200克玉米澱粉100克廣式蘿蔔糕，傳統～足料～惹味的做法...
娘惹叻沙
用料方便麪青口海蝦魚丸豆芽香茅溏心蛋叻沙醬小魚乾白葡萄酒椰漿娘惹叻沙的做法熬製雞湯~在雞湯中加入海蝦、香茅、小魚乾、叻沙醬、椰漿和白葡萄酒，熬製30分鐘~煮麪並配上青口、海蝦、魚丸、豆芽和溏心蛋煮熟的面盛盤...
傳統廣式月餅＠佳木木烘焙用品
此配方經過數次改良，得到了最黃金的比例和最好的口感！皮和餡比例4：6，可做50克月餅10個。100克月餅5個，本店自制伍仁餡料請用5比5比例製作廣式月餅不適合模具抹油製作有的親在烤完後都有外皮塌瀉不成形的問題主要是：1.皮太軟...
娘惹糕點【黃金木薯糕】
木薯是一個東南亞很普遍的食材，可以做成糕點、菜餚、做主食還可以削片炸成木薯片，然後加上特製的辣椒醬，就是很好吃的零嘴了。這個木薯糕的做法有好幾個，可以蒸，可以烤，還可以用香蕉葉包起烤或者蒸。除了做法的不一樣，這個糕...
馬來/娘惹糕點-烤黃金木薯糕 kuih bingka ubi kayu/ cassava cake
在東南亞到處你都可以找到這一款糕點。香濃的椰香、咬一口木薯的清香。做法簡單，傳統的木薯糕上面是烤焦的。不過，由於健康的原因，我就免了。娘惹斑斕椰絲卷Kuihketayap/Kuihgluing/Kuihdadar:娘惹糯米飯+咖央醬：用料木薯...
娘惹糕
最近很火的一部電視劇（小娘惹）老版新版都看過，不知道爲劇情裏菊香流過多少淚，也爲菊香有月娘這樣的女兒驕傲，菊香和月娘做菜高手她們做的娘惹糕勾起了食慾，娘惹糕安排😃用料綠色部分:斑斕葉汁120克椰漿240克白糖70克玉米澱...
傳統娘惹糕點之烤木薯糕（附詳圖片、做法細解）Nyonya kuih bingka ubi/ baked cassava cake
樣貌平凡樸實，做法簡單，深受人們喜愛。雖然容易做，食譜五花八門，但只要真正的知食分子纔會吃出分別。我的食譜中添加了木薯粉，這樣做出來的木薯糕纔不會太軟太黏；而加入卡斯大粉則是添加風味。總結：成品做出來軟硬適中，香味撲...
傳統木須肉
家常菜^O^葷素搭配，百吃不膩！用料雞蛋4個木耳適量黃瓜1小根瘦肉片適量澱粉3勺料酒2勺生抽適量鹽適量老抽1勺醋1勺胡蘿蔔(家裏沒有了，建議大家搭配)半根食用油適量蔥薑蒜片適量白糖適量傳統木須肉的做法首先我們給黃瓜改...
經典娘惹糕系列(2):烘木薯糕
用料磨碎木薯500克糖180克濃椰漿120ml半粒椰子蛋一個融化奶油50克鹽1/4小匙Vanila香精1/2小匙一片香蕉葉鋪烘盆用經典娘惹糕系列(2):烘木薯糕的做法將已煮軟的香蕉葉鋪在一個20cm圓或方形烘盆上將全部材料充分攪拌均...
傳統美式薯餅 Hash Brown
作爲土豆愛好者，很喜歡hashbrown，但一直都是買超市的半成品。那天在網上看到自制薯餅的方法，也太簡單了。於是也做起來。用料土豆2個鹽，黑胡椒少許油適量傳統美式薯餅HashBrown的做法土豆擦絲，過涼水洗去多餘澱粉，至少洗兩...
娘惹木薯香辣餅
萬能辣椒糊延伸之(三)請參考萬能辣椒糊製作：這是兒時的零食，也是老白鼠的最愛。酥脆的木薯餅裹着鹹甜辣的外層，特別好吃😋😋😋！很有古早的味道！📌關鍵在於醬汁的掌控，必須濃稠不帶任何水份。-曾經做過超過二倍以上的份量，醬...
惹娘糕
用料水1000cc巴蘭葉3滴細砂糖300克玉米粉10克樹薯粉400克椰漿400cc惹娘糕的做法將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成爲綠色粉漿。將白色與綠色粉漿交叉分...
【德式烘焙】傳統年輪蛋糕 Baumkuchen
提起年輪蛋糕的名字，想必大家都不會感到陌生然而流行於日本的它，真正的發源地，卻是德國的Sachsen-Anhalt作爲傳統德式烘焙，年輪蛋糕的身影經常出現在節日與婚禮中因爲它有着獨特的製作工藝，層層烤制，較之傳統胚底更具用心，也...
娘惹菜
最近小娘惹有些🔥同事們搜遍了某寶也並未發現劇中美食的影子看不下去的我嗯各種小紅書➕下廚房被安利資訊因爲時間的關係各種食材好難找哦😄羨慕他們的口與胃第一次嘗試他們覺得還不錯哈哈分享給你💚💛用料椰漿6勺椰...
【德式烘焙】傳統復活節麪包—— Osterbrot
每當春分月圓之時，復活節悄然而至德國人的餐桌上，又將以什麼樣的美食迎接這個無比神聖的日子呢？除了彩蛋，自然少不了一份傳統的復活節麪包杏仁的香脆、葡萄乾的酸甜，再加以橘皮屑的清香還未出爐，春日的靈動便已瀰漫開來沒有...
漂亮貌如向日葵的傳統娘惹糕點黃梨撻-鳳梨餅-鳳梨撻-娘惹鳳梨酥
這是另外一種的娘惹鳳梨撻，和我另外一個娘惹鳳梨撻略有不同。這款鳳梨撻有着不同的入口即化的質感，有點酥脆後柔軟皆有着卡斯達的香味。入口即化的娘惹鳳梨酥：用料餡料：鳳梨（打泥）1000克糖250克檸檬汁1/2勺丁香8粒肉桂1根八...
娘惹糉
這是一道從小到大，只有媽媽會包的糉子，今天我把它傳承下去……愛的味道用料冬瓜條300克雞腿肉600克幹香菇20朵蝦米1把幹蔥頭6個蒜5瓣豆瓣醬5大勺芫荽籽3大勺胡椒粉1小茶匙大茴香粉1小茶匙小茴香粉1小茶匙長糯米1800克糉...
烘培筆記｜中式點心師傅教的傳統廣式蛋撻
考西點師初級的時候，老師教的基礎點心。操作簡單～味道經典：）用料🎐蛋撻皮（12個的量）黃油67克糖粉40克雞蛋液40克低筋麪粉156克🎐蛋撻水水136克糖55克牛奶22克雞蛋液110克烘培筆記｜中式點心師傅教的傳統廣式蛋撻的做法總結起...
傳統老式蛋糕
傳統老蛋糕是我們這代人永遠抹不掉的記憶，它最大的特點就是無需油、無需水，健康還美味，經過反覆嘗試終於做的很完美，今天願意分享給喜歡烘焙的夥伴們，一起做起來吧！用料雞蛋4個（小個5）白糖80克普通麪粉120克傳統老式蛋糕的做...
【德式烘焙】傳統餅乾-小淘氣—— Spitzbuben
一道簡單而經典的傳統德式餅乾——Spitzbuben鬆脆的口感配以酸甜的果醬就像它可愛的名字——小淘氣像極了自家烘焙的味道樸實而美味令人愛不釋手一起來試試吧！感謝來自Chefkoch-Video的配方用料餅乾原料麪粉375g杏仁粉...
做法簡單又香脆可口的傳統娘惹糕點-粿夾必（雞蛋卷）kuih kapit
KuihKapit“粿夾必”是大馬華人春節少不了的年餅。扇子型的粿夾必（大馬式的雞蛋卷），口感香脆及濃濃的椰香其實是綜合了中西文化和元素。春節前的大街小巷都能看見家家戶戶一起製作粿夾必。媽媽及阿姨們忙着把粿夾必鐵模...