老北京椒鹽牛舌餅
牛舌餅就像是一個落魄豪門的公子，自己曾經有過顯赫的地位以及身份，如今貧困潦倒，他生怕被別人看不起，所以依然強打着豪門的外衣。但他真的只是個普通人，就像你我一樣。當你真正接觸了他，又會發現他的與衆不同，他的閃光點，他刨...
老北京餡餅
用料普通白麪肉餡(大肉，牛肉均可）鹽，醬油，油大蔥或洋蔥多一些，解膩老北京餡餅的做法白麪和成比餃子面軟點即可肉餡稍肥，出油，香。只放鹽和醬油，大蔥或洋蔥多一些。肉餡平攤，最後留一三角地帶用刀切開一邊，然後開始摺疊。注意，這...
牛舌酥（老北京小吃）
小時候因爲爸媽都要早早去上班，我們早餐基本都是粥和點心，擔心我們吃的厭煩了，媽媽就給我和弟弟買各式各樣的點心，最讓我們有新鮮感，現在想想我們當時還是蠻幸福的。用料白麪熟面麥芽糖白芝麻糖粉食用油（或豬油）鹽水花椒牛舌...
老北京傳統小吃-牛舌餅
馬上要過年了，做個北京特色小吃牛舌餅，提前感受過年的氣氛吧！這一年大家都不容易，有瑪捷斯的廚房，也能讓我吃的開心，快樂一些！料理機：瑪捷斯➡️此方出15個牛舌餅➡️沒有模具用手整理成橢圓形也可以➡️這個是白皮酥，如果喜歡刷蛋液...
老北京椒鹽麻醬燒餅
從小就喜歡吃這種燒餅，記得以前北京賣燒餅的特別多，什麼時候想吃隨處能見到，現在想吃到好吃的燒餅不容易了，跑牛街？遠了點，自己做吧，尋着記憶中的那個味道…用料普通麪粉300克酵母2克小蘇打1克鹽1克糖3克水170克芝麻醬2勺花...
老北京月餅
非常喜歡老北京月餅的酥香，每次到超市看到都要買，這次中秋自己試着做了一下，還真不是蓋的，比超市好吃多了，因爲內餡兒加了超級多，超級美味的N樣原料O(∩_∩)O哈！剛出爐的時候來上一個真是讓人停不了嘴呢！！用料印子：麥芽糖1/2小...
老北京烀餅
用料雞蛋2個香油3勺鹽2克韭菜300克蝦皮1把胡椒粉2克玉米麪200克老北京烀餅的做法1、雞蛋加鹽打散、攤雞蛋並攪碎；2、韭菜洗淨切碎；3、韭菜雞蛋放一起，加適量蝦米皮，加香油，攪拌。（一定在加完香油後再攪拌，香油和攤雞蛋的油會...
老北京椒鹽餅
何姐的家傳手藝，特點是外焦裏嫩。用料麪粉適量溫水(40度左右)適量酵母少許椒鹽超市袋裝即可食用油少許老北京椒鹽餅的做法酵母用少量溫水化開，然後放進麪粉裏拌勻，之後再加適量溫水進來，水量一定要大，活好後蓋好蓋子放置2...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
香酥的老北京椒鹽芝麻餅
用料水150克中筋麪粉300克油10克糖10克油酥用料：椒鹽20克芝麻20克五香粉20克麪粉60克油40克香酥的老北京椒鹽芝麻餅的做法和麪發酵28℃/30分鐘打芝麻粉調油酥包輕輕的，擀成牛舌狀兩頭對摺包起來，鬆弛10分鐘沾水，裹芝麻入...
椒鹽牛舌餅
用料餡心：麪粉150克花椒粉6克芝麻（黑白都行）65克鹽6克冰糖粉50克麥芽糖100克水35克玉米油45克水油皮：中筋麪粉275克豬油80克水125克細砂糖30克油酥：低筋麪粉220克豬油110克椒鹽牛舌餅的做法將水油皮的材料放入主鍋，先30秒/...
老北京炒餅
這是一道快手菜，之前按別人的菜譜做過一次，做出來太溼，黏糊糊的，還是喜歡幹鬆的做法。北京人好吃炒餅，這是自家的方法，特意請教了母親大人，一次成功，做起來頗爲省事。餅絲可以直接去超市買，切好的，一袋足夠兩個人吃兩次。我是在...
椒鹽牛舌
用料牛舌適量橄欖油適量椒鹽少許椒鹽牛舌的做法市售的牛舌一盒，如果有過多血水可以稍微沖洗一下。這次買的這種可以直接煎不用沖洗。平底鍋放橄欖油，油熱後轉小火放入牛舌，牛舌一變色就出鍋，撒上椒鹽調味料就可以吃了。牛...
老北京椒鹽麻醬小燒餅
椒鹽麻醬小燒餅，外酥裏軟，層次分明。最精華的是裏面的餡料：芝麻醬不能少，自制的椒鹽是靈魂，新鮮的青花椒炒熟磨碎加等比例的鹽調味，這種顆粒狀的椒鹽比現成的椒鹽更有味道。用料麪糰材料中粉400克水220克酵母粉3克鹽2克食用...
老北京煎餅
用料雞蛋個麪粉120g澱粉25g水200ml蠔油1勺生抽2勺糖1勺油5勺甜麪醬2勺老北京煎餅的做法1、麪粉+澱粉+水活成酸奶樣，半個小時備用2、所有佐料按要求放在一個碗裏，鍋中熱油，澆到佐料上就ok啦3、薄脆：餛燉皮中間閣兩刀下鍋炸...
椒鹽牛舌餅（自制椒鹽餡兒）
參考了很多人的配方自己調整的用量和做法，因爲很多朋友問所以記錄一下，特別適合自己的口味，周邊朋友反應也是很好～調整後的餡兒不會特別幹，滋潤度不錯～餅皮參考（幸福的眼淚）是植物油大包酥，簡單效果也不錯～牛舌餅真是從小喜歡到...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
牛舌椒鹽餅
以前在北京時，特別喜歡吃稻香村的椒鹽牛舌餅，離開那幾年甚是想念，之後也有朋友給快遞過來一些解饞，但還是自己會做來的方便，能吃會做纔算是真正的吃貨吧😃有點鹹味的點心總是不膩，加上黑芝麻花生的香，還有一點花椒的麻，我一口...
老北京春餅
普通麪粉250g如果沒有中筋麪粉可以用200g高筋粉+50g低筋粉混合代替用料麪粉250克熱水80℃左右180g食用油10克老北京春餅的做法把面揉光滑後，醒面半小時以上，不用再揉麪，分成十個大小相等的劑子，每兩個中間蘸油後重疊擀成...
北京牛舌餅改良爲鮮肉月餅
用料搜尋洛凡-lola（北京牛舌餅方子）北京牛舌餅改良爲鮮肉月餅的做法看圖開烤咧熟咧呵呵是不是開吃咧😋。小貼士用心用愛親手製作。隨心所欲。...
芝麻椒鹽牛舌餅（北京小吃）
我的心頭好：北京稻香村的牛舌餅芝麻椒鹽搭配酥皮吃起來鹹甜酥香就是那個味道！3/3/2017更新：雞蛋帶殼是大約60g的我做了兩倍的量有一個57g一個60g成團！調整了方子裏的大小：16g的餡32g酥皮做了10個嗯就是方子裏16個變成10個...
老北京•椒鹽芝麻醬燒餅
椒鹽麻醬燒餅大概是大多數北京人都愛吃的一道麪食了，濃濃的椒鹽芝麻醬香味兒，香酥的外皮兒，層層柔軟的內芯兒，剛出鍋趁熱空口吃，就可以吃到撐😋記得小時候在早點攤排着隊，等着新出爐的燒餅，夾上雞蛋和火腿，哈哈，簡直是人間美味...
老北京肉餅
自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩這個量可以做兩張用料豬肉餡300克麪粉270克水140克雞蛋1個香油2勺蔥1根薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉老北京肉餅的做法肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放蔥...
椒鹽麻醬燒餅-老北京早點必備
從小北京長大的寶寶們肯定愛吃麻醬燒餅，早點必備～配上一碗羊雜或者豆腐腦兒，燒餅夾醬牛肉，糖油餅油條豆漿～絕了🎉冬天太冷了，實在是懶得鑽被窩去買早點、於是吃貨的我決定自己打燒餅😋🥳先存個配方比例，以後再配上製作圖～此配...
老北京椒鹽麻醬餅
媽媽跟外公都好這一口做得太興奮還得阻止貓貓搗亂很多步驟沒有圖用料面坯（大概做6個）麪粉200g水110g小蘇打1g乾酵母1.2g鹽1g玉米油5-10g椒鹽麻醬餡麻醬40-55g香油10g老抽5g椒鹽粉3g蘸汁蜂蜜半勺水1勺老抽1勺低筋麪粉1勺...