牛舌酥（老北京小吃）

小時候因爲爸媽都要早早去上班，我們早餐基本都是粥和點心，擔心我們吃的厭煩了，媽媽就給我和弟弟買各式各樣的點心，最讓我們有新鮮感，現在想想我們當時還是蠻幸福的。

用料  

牛舌酥（老北京小吃）的做法  

1. 水油皮：500克麪粉、210克食用、油糖粉40克、熱水210克；油酥：300克熟面、食用油150克；
   所有材料混合後揉成偏軟的光滑麪糰醒20分鐘

2. 油酥：300克熟面、食用油150克；
   熟面和食用油攪拌均勻和成油酥。
   

3. 
   糖餡：熟面180克、糖粉120克、麥芽糖漿80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、鹽4克、水40克。
   白麪、芝麻和花椒小火炒香，用破碎機把熟芝麻和花椒分別打碎加入糖餡中有材料攪拌均勻備用
   

4. 
   水油皮、油酥、分成等量的小劑子，分別2各一組（一個油皮一個油酥）

5. 像包包子一樣包好後再分別進行擀開、疊起重複3次，再逐個包近糖餡

6. 包好後再分別進行擀開、疊起重複3次，

7. 擀成長舌狀刷上蛋黃液，用刀豎着劃一下。

8. 烤箱220度預熱5分鐘後烤35~40分鐘。

小貼士

喜歡吃豬有的朋友們，可以把食用油換成豬油，更佳酥脆
這款舌餅用的糖粉，成品口感不會很甜，如果換成白糖可以適量減少