老北京傳統小吃-牛舌餅

馬上要過年了，做個北京特色小吃牛舌餅，提前感受過年的氣氛吧！

這一年大家都不容易，有瑪捷斯的廚房，也能讓我吃的開心，快樂一些！

料理機：瑪捷斯

➡️此方出15個牛舌餅
➡️沒有模具用手整理成橢圓形也可以
➡️這個是白皮酥，如果喜歡刷蛋液抹芝麻的也可以
➡️熟麪粉是把中筋麪粉用平底鍋炒至微微發黃後的麪粉
➡️其他想諮詢的可加v dodoring，註明下廚房

用料  

老北京傳統小吃-牛舌餅的做法  

1. 
   油皮製作，混合全部原料，放入主鍋中，設定烹飪師模式，4分30秒/速度9，取出整光滑後蓋保鮮膜備用。

2. 油酥製作，處理機大碗，混合全部原料，1分鐘15秒/速度10，混合成大顆粒狀取出攥成團蓋保鮮膜放冷藏備用。

3. 
   製作內餡：白芝麻 細砂糖 1/3的熟粉放入FP 大碗中，20s /auto打粉，再加入其他剩餘原料，繼續auto打磨約1分鐘，呈用手能握成團的狀態，取出後分成15份搓圓備用（蓋保鮮膜）。

4. 包酥，油皮和油酥分別分割成15份滾圓，（蓋保鮮膜防幹），油皮擀圓，包一個油酥，用虎口收緊收口，包好後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 取每個劑子擀成長片，從一頭捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6. 取劑子再次擀長，從一頭捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 包餡：先預熱烤箱180°，每個劑子收口朝上兩頭向中間按壓，擀圓包入餡料，用虎口收緊收口，

8. 輕輕搓成長條狀，壓入模具成型

9. 蓋上紅印戳。

10. 入烤箱中層 ，上下火，180° 20分鐘