龍門面筋
龍門最有名的小吃莫過於龍門面筋，就是一個個小丸子炸炸吃，每逢過年過節餐桌上自然少不了這一道美味。遙想千年前的東吳，老孫家的餐桌上也有這道美味吧。用料自制皮子豬肉韭菜農村筍乾生抽勺糖克鹽克味精龍門面筋的做法這...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...
江湖泡菜【龍門米醋】
盛夏已過、正是秋老虎襲來的日子，早晚雖已有涼意但白天還是讓人覺得燥熱難耐，一份酸甜可口的泡菜，這時最爲合適了。這款江湖泡菜就是解膩又提胃口好選擇，做法也很簡單、耗時不長、也不需要“老壇”，用料也很常見，唯獨需要一...
龍門花甲
用料花蛤1kg姜適量金針菇2把粉絲1把蒜1個小米椒1個蒜蓉辣醬適量鹽適量蔥適量龍門花甲的做法鍋底鋪洗好切好的薑片。鋪洗好的金針菇。放入泡軟的粉絲和洗乾淨的花蛤。鍋裏放油，把蒜切末，小米椒切段翻炒。加入蒜蓉辣醬炒...
做麪筋我這有個小竅門，絕對做出來不軟軟的
烤麪筋是大家都很喜歡吃的一個小吃，逛街的時候總是想要來上幾根，路過時候也想來上幾根，但是又擔心裏面是不是有什麼添加劑，不如自己在家做的放心我不保證和外面的做的一模一樣，但是我做的絕對任何添加劑都沒有，而且很勁道，絕...
冬菇麪筋龍利魚
龍利魚與香菇麪筋的完美結合。。。用料龍利魚300克泡發冬菇6-7個油麪筋5只甜麪醬少許蠔油少許鹽糖適量老抽少許生抽少許白酒少許蔥花少許白胡椒粉少許五香粉少許冬菇麪筋龍利魚的做法龍利魚切厚片，加少許鹽，少許白酒醃...
金魚跳龍門
用料澱粉勺金魚跳龍門的做法菜譜自用...
鯉躍龍門
用料鹽和胡椒粉各1/4小匙新鮮草蝦6只蝦仁50克豬肉泥150克左右青豆仁12粒胡蘿蔔若干生粉若干水澱粉2小匙高湯一杯鹽1/4小匙鯉躍龍門的做法鮮蝦去頭去殼，只留尾部的殼不要除去，用牙籤挑出蝦線後備用蝦仁剁碎和豬肉泥加調...
泡麪（小龍蝦➕牛筋丸➕荷包蛋）
嗯，想吃豐盛的泡麪。用料泡麪1包牛筋丸4顆小龍蝦20只生菜4片雞蛋1個泡麪（小龍蝦➕牛筋丸➕荷包蛋）的做法煎荷包蛋，倒水，放牛筋丸，水開放泡麪，煮兩分鐘放小龍蝦（放一夜入味）。今天教大家不是煮泡麪，而是煮營養、口感豐富、味道好...
龍門雞爪
連續兩次把米飯做夾生，同事紛紛對我的廚藝產生了懷疑……不露兩手，當我是Hellokitty啊！山寨龍門雞爪，好吃不要不要的～～～用料雞爪一斤蒜粒適量鹽味精黑胡椒澱粉孜然，辣椒粉龍門雞爪的做法……………小貼士炸的時候一定要跑遠點...
鯉魚躍龍門
2022家有考生，討個好彩頭，年三十兒孩爸特意做了這個鯉魚躍龍門。願2022高考的孩子們金榜題名，前程似錦。用料鯉魚1條（一斤半左右）澱粉適量姜七片料酒1勺蔥1根鹽適量香菜1根番茄醬適量鯉魚躍龍門的做法把鯉魚淸理乾淨，切成這...
學校門口的烤麪筋😋
給美少女寫的菜譜🥳🥳甜甜崽的童年記憶🍢🍡用料🍢麪筋🍡麪筋粉100g清水250克鹽2克味精1克🥣辣椒醬料🌶️🌶️花生油200克蔥姜段30克辣椒打碎30克孜然粉10克芝麻10克花椒粉5克蒜粉5克鹽5克黑胡椒粉5克味精5克雞精5克白胡椒...
自制衛龍麪筋辣條
飽含了80後和90後的記憶的衛龍麪筋，雖然食品安全問題曝光不斷，但是依然不能阻止我對它的熱愛！經過幾次嘗試，我終於做出了這款味道相似口感相同的麪筋辣條，分享給喜歡辣條卻又擔心衛生問題的朋友們！用料牛筋面五根玉米油一湯...
低筋麪粉版馬卡龍
用料蛋白1個（30-35克）細砂糖30克糖粉40克低筋麪粉35克低筋麪粉版馬卡龍的做法低筋麪粉加糖粉過篩蛋白分次加細砂糖打發第一步過篩粉分次加入蛋白霜，J手法拌勻晾皮150℃中層18分鐘...
巧克力夢龍蛋糕 -八寸（中筋麪粉）
一款不需要裱花技術顏值在線口味出衆的巧克力夢龍蛋糕用的戚風蛋糕胚(詳細做法可以參考我的瑞士捲小五卷）用料戚風蛋糕胚8寸蛋黃5個牛奶60克玉米油50克中筋麪粉60克可可粉20克蛋白5個糖（蛋白）50g檸檬汁3滴巧克力夾心奶油...
龍門鱸魚
用料海鱸一條750克冬菇116朵鮮筍16片紅羅卜16片耗油2勺龍門鱸魚的做法鱸魚洗淨，切大小一樣一六片，紅羅卜，鮮筍切給魚片一樣大十六片，香茹不用切，魚頭放盤中間，然後把一片魚片一筍，一片紅羅卜，整齊排好盤上。2勺耗油，加一勺料酒...
龍蝦尾裏找麪筋
用料龍蝦三斤麪筋2根豆瓣醬1勺大蒜10瓣料酒2勺老抽1勺生抽2勺耗油1勺辣椒醬1勺蔥薑蒜適量龍蝦尾裏找麪筋的做法挑選3~4斤大青龍蝦，因爲摘尾巴，不要選太老的紅龍蝦。將蔥薑蒜放入油鍋炒香後，再放入清洗乾淨的龍蝦尾煸炒幾...
蟹黃龍筋
一個美食節目的菜譜，供參考龍筋一般指鱘魚龍筋，取自於養殖7年左右100kg以上的鱘魚的脊骨，內含骨髓，顏色潔白，質地軟而有韌性，口感彈牙爽口、脆嫩香郁。圖片是網上摘錄用料鱘魚龍筋排骨高湯螃蟹黃酒克蟹黃龍筋的做法龍筋剪開...
龍門花甲
自從老妹帶我去吃了一次龍門花甲，就有了我這個然後、然後、然後😄😄😄用料花蛤1斤金針菇1把粉絲2把豆瓣醬1勺蒜7瓣蠔油1勺姜3片糖半勺生抽1勺香油1勺料酒2勺紅酒1/3杯龍門花甲的做法我買的是青島小花蛤，下午買的，已經吐...
鯉魚躍龍門
心血來潮，做了一道魚用料鯉魚1條澱粉4勺番茄醬3勺生抽2勺蔥1根姜4片料酒5勺蒜4瓣蠔油1勺青椒半個鯉魚躍龍門的做法1.把魚洗乾淨，用鹽巴和料酒醃製15分鐘，裹上澱粉！2.把魚放油鍋裏煎熟，撈起來備用！3.鍋裏的油繼續使用，把配料...
魚躍龍門
這道菜通常都是用來宴客的，雖然不是什麼很昂貴的食材，可是菜名寓意，菜的造型都是高大上，令人眼前一亮，加上糖醋汁酸酸甜甜的口感，視覺、味覺的雙重享受。用料鯉魚一條蔥段適量澱粉適量生薑一塊料酒1勺麪粉少許糖醋汁老醋1勺...
自制烤麪筋/烤箱烤麪筋/谷朊粉制面筋/自制無添加麪筋
今天喝下午茶，缺個茶點，很快也就做上了。谷朊粉就是麪筋提取物，對身體無害，外面的麪筋據說爲了增加口感和保持顏色好看會添加吊白塊，今天自己做了一下，口感屬於Q中帶着軟糯，和外面的口感區別挺大的，也沒有那麼油，個人還是喜歡...
魚躍龍門
過年前練習的一道家常菜，富貴有魚，魚躍龍門，寓意吉祥如意，飛黃騰達。用料魚一條澱粉麪粉適量番茄醬100克鹽適量糖適量蔥薑蒜適量魚躍龍門的做法魚洗淨，刀切幾條，注意不要切得太深。先豎切在橫切。用料酒、鹽、糖、蔥薑蒜把...
鱸魚躍龍門
此道美食來源於2020.1.17上海都市頻道36°7年夜飯特輯。今天按自己的口味試做了一次，有點手忙腳亂。醃製用的糖與鹽、掛糊比例是電視裏大廚說的竅門給出的量。其實就是一個糖醋魚，擺了個造型罷了。味道還是不錯的，酸酸甜...
汽鍋娃娃菜蒸龍門面筋
用料娃娃菜2顆龍門面筋10個鹽3-5g汽鍋娃娃菜蒸龍門面筋的做法娃娃菜碼進汽鍋，撒點鹽，上面放龍門面筋，汽鍋大火蒸25分鐘左右...