蘇式黑麻椒鹽月餅
這是我今年月餅季最得意的改良配方，本來想敝帚自珍來着，但藏私不是我的個性，我是屬孔雀的，有幾分現幾分，所以寫個菜譜分享出來。我改變了傳統蘇式椒鹽餡的重糖和重油，用部分冰肉代替豬油，大幅減糖，加重椒鹽比例，加上四川特色的...
椒鹽月餅 月餅 傳統蘇式月餅
一直心心念念小時候椒鹽月餅的味道，最最喜歡吃那個皮，中秋快到了，沒有月餅菜譜怎麼都感覺不完美……材料很家常，口感也很棒，今年中秋絕對值得你嘗試一次……術語解釋：1⃣️熟糯米粉（糕粉）：生的糯米粉炒微黃，或烤箱150度烤10分鐘！2...
蘇式黑芝麻椒鹽月餅
母上大人喜歡吃的，看了別的老師的方子，按自己的口味做了調整，因爲餡料又甜又鹹又香，所以餅皮沒放糖，喜歡的可以自己加。這個方子做的可以做出43個50克的月餅，餡料還剩差不多200克，餅皮36克餡料17克。覺得多的可以自己調整（ps:...
一口流汁的黑胡椒牛肉蘇式月餅
中秋將至，節味漸濃。吃膩了甜味月餅，來做一款鹹鮮口味的蘇式月餅！買塊新鮮牛肉，熬鍋雪白的豬油，出爐便能吃上一口爆汁的黑胡椒牛肉蘇式月餅，不得不說算是對中秋節最有儀式感的人生態度吧？（原配方參照任冉老師，依據自我口味偏好...
椒鹽黑麻餡——蘇式月餅
椒鹽黑麻蘇式月餅，是家裏長輩喜歡的口味，也是我最喜歡，稍帶鹹口，吃起來不會完全像甜食一樣膩，我喜歡黑芝麻，一切麻芯的食物都喜歡。黑芝麻是很好的食材，烏髮補腎等等，多吃黑芝麻的好處不用我多說啦！自己做的餡料特點就是實打實...
蘇式椒鹽芝麻月餅
9個用料油心材料蛋糕粉90克豬油40克椒鹽芝麻陷材料糯米粉75克黑芝麻70克玉米油80克蜂蜜45剋核桃仁20克蔓越梅乾20克椒鹽4克蘇式椒鹽芝麻月餅的做法材料油皮芝麻陷分量擀形烘烤擺盤...
吃膩了甜月餅，來學一道香而不膩的蘇式椒鹽月餅
用料酥皮豬油30克糖10克水45克中筋麪粉100克油酥低筋麪粉90克豬油45克椒鹽餡熟糯米粉25克糖粉75克黑芝麻粉30克熟核桃40克熟腰果30克熟瓜子25克五香粉2克鹽1克花生油55克表面裝飾紅色食用色素幾滴水1小勺吃膩了甜月餅...
蘇式黑芝麻餡月餅
雖然距中秋節還有段時間。但對於喜歡做美食的吃貨來說，美食沒有季節之分。尤其是這款蘇式月餅，無需回油，烤好即可食用。這次做了營養口感都好的低糖黑芝麻餡的蘇式月餅，賣相不好，但口感確實棒棒噠。用料油皮：有機麪粉或者雪...
❗❗減油減糖版椒鹽黑麻月餅
此從我的蘇式低糖芝麻月餅暢銷以後，我就尋思着在做一款類時芝麻餡的月餅。小時候，椒鹽芝麻月餅一直是我美好的回憶。芝麻是個好寶貝，好處不用我說了吧！😍😍可買來的月餅裏面太多粉類，芝麻又少，還重油重糖。我想加重芝麻成份...
黑芝麻蘇式月餅
用料餡料：黑芝麻180克紅糖（加水10g）40克糖粉15一20克油50克麪粉20克葡萄乾35g松仁20g可採用大包酥油酥：低粉120g豬油60一70g油皮：中粉（高粉）150g糖10一12g水67一70g豬油45g黑芝麻蘇式月餅的做法黑芝麻餡裏可以加10一20克亞麻...
蘇式月餅
快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麪粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麪粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...
椒鹽黑芝麻蘇打餅乾/廢棄酵種
好吃！放不放堅果隨便很好吃(｢･ω･)｢很濃的黑芝麻椒鹽味其實我還放了1.2克海苔粉沒什麼感覺用料黑麥粉65克鹽1.8克黑芝麻粉30克小蘇打1.2克黑胡椒粉1.5克——————————80克橄欖油15克天然酵種80克椒鹽黑芝麻蘇打餅乾...
蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅
這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...
中秋月餅【芝麻肉鬆蘇式月餅】
用料【水油皮】配料如下（12個的量）豬油35克中筋麪粉110克細砂糖20克沸水45克【油酥】配料如下（12個的量）低筋麪粉90克豬油45克色素1克【餡料】黑芝麻180克肉鬆60克【裝飾】蛋黃水（一個蛋兌15克水白芝麻少許中秋月餅【芝麻...
廣式月餅：椒鹽五仁月
以下食材可以做50克月餅18個。用料餅皮：轉化糖漿130克梘水6克花生油40克中筋麪粉180克鹽1克椒鹽五仁餡：黑芝麻30克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜子40克花生40克碧根果仁40克杏仁40克中筋麪粉30克糯米粉60克花生油20克香油10...
蘇式月餅之芝麻椒鹽餡
蘇式月餅是我的童年夢，酥酥的外皮，甜香的內陷兒。就是這白白胖胖的可愛的樣子加上一個紅紅的圓點，襯托出童年時候那個年代人們的純真。後來長大了，有好多進階的甜點，慢慢的我都記不起有這麼一款樸實的甜點。再後來就是我玩...
蘇式黑椒芝士牛肉月餅
思路來源於山姆的芝士牛肉卷，就想啊，月餅能做鮮肉的，就也能做牛肉的，自己琢磨了一下，味道還真是很贊，分享給大家，此方可以做16個用料料油：食用油200克八角2個草果皮半個香葉2片桂皮1克花椒2克小茴香4克牛肉餡：牛小裏脊300克糖3...
蘇式椒鹽餅
用料油皮:豬油40克細砂糖23克鹽1克水49克中筋麪粉120克油酥:低筋麪粉96克豬油48克餡料:黑芝麻30克南瓜子25克花生40剋核桃40克熟糯米粉40克白沙糖45克椒鹽3克花生油50克開水20克蘇式椒鹽餅的做法油皮部分放入麪包機裏...
黑芝麻蛋黃月餅和椒鹽五仁月餅（從熬轉化糖漿做起）
每年夏天從國內回來的時候，都會帶回各種月餅餡兒和轉化糖漿。今年由於疫情的原因沒能回國，在日本又買不到現成的月餅餡兒和轉化糖漿。只好自己熬轉化糖漿和做月餅餡兒。雖然做起來有一些麻煩，但是姐妹們都說今年的月餅比...
蘇式椒鹽月餅
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：12個用料熟黑芝麻90g糖粉70g黃油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄乾30g低筋麪粉110g椒鹽5g原味手抓餅4張雞蛋黃0.5個黑芝麻適量蘇式椒鹽月餅的做法炒鍋不放油，放入低筋麪粉，一邊加熱一邊...
蘇式椒鹽雜果素月餅之堅果芝麻餡
酥皮的方子用的是這裏主要是記錄一下月餅餡~用料黑芝麻60克白芝麻60克花生110克杏仁150克腰果50克夏威夷果50克熟的低粉150克黃油170克糖粉110克蘇式椒鹽雜果素月餅之堅果芝麻餡的做法黑白芝麻炒熟後加糖粉倒進破壁機...
【蘇式椒鹽月餅】——顛覆你對月餅的認知
廣式月餅吃膩歪了吧，咱上一道椒鹽的酥皮月餅吧，吃過它，能讓你顛覆對月餅看法，解鎖月餅新境界。酥皮，鹹香，香掉渣！渣！。麪粉的吸水確實很不一樣，我給出一個做酥皮的大體的配方比例，大家自己按照要做的東西看着調整，要看陷料是乾料...
花生黑芝麻蘇式月餅
嘗試過很多方子，這個堪稱完美🧡此配方可以做20個，可根據需要自行調整用量用料酥皮部分💛💛中筋麪粉300克細砂糖40~50克豬油100克清水120克油酥部分🧡🧡克低筋麪粉200克豬油100~105克餡料部分💚💚熟糯米粉或熟低粉40克蜂...
蘇式椒鹽月餅
在五花八門的月餅種類中，孩子們最喜歡的就是廣式蛋黃蓮蓉，而家中的長輩們除了廣式五仁叉燒外，最喜歡的就是蘇式椒鹽月餅了。椒鹽月餅屬於蘇式月餅中的甜月餅，但和純甜的月餅又有少許區別，椒鹽月餅甜中帶鹹，裏面的堅果和芝麻...
蘇式黑芝麻酥皮月餅
中秋快到了，想吃小時候那種吃起來酥得掉渣的月餅。那時總是將酥皮剝下來放在包月餅的紙上，把月餅餡兒放一邊，然後開始慢慢享用酥皮。買不到酥皮月餅，那就自己動手做；找不到愛吃的豆沙餡兒原料，那就自己做一個黑芝麻餡兒；沒有...