無麪粉無油蛋糕

最近生酮減肥，不讓吃碳水不讓吃甜食。
於是做了一個無麪粉蛋糕解饞，很鬆軟，口感和普通戚風蛋糕差不多

用料  

無麪粉無油蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室溫軟化好

2. 蛋清蛋黃分離，

3. 蛋清打發需要無水無油，爲了不刷打蛋器，先打發蛋清，再打奶酪
   
   赤蘚糖醇加里邊打發，有檸檬汁的可以滴上兩滴，去腥還增加穩定性

4. 打發

5. 打發到有阻力，有清晰紋路，可以拉出小直角

6. 打蛋器不用刷，直接打發奶酪，先打兩下把奶酪打散，再加雞蛋，雞蛋分兩次加入

7. 雞蛋全加進去，打發但這樣。(這裏是不是有點像戚風蛋糕裏的麪粉糊糊)

8. 開始翻拌，這裏不用說了吧。大家都會

9. 翻拌好，有明顯紋路就是沒消泡，這裏已經成功百分之八十了

10. 這個方子可以做兩個6寸，或者一個6寸，三個4寸，我懶得刷模具，就都倒的滿模，烤的其實估計會漲出來

11. 烤箱  上下150度  六寸45分鐘，4寸30分鐘，一會到時間要先把4寸拿出來，速度要快。

12. 這個是六寸，成品很軟很軟，超級像戚風蛋糕，裏邊又帶奶酪味，特別好吃

13. 這是四寸，奶油加赤蘚糖醇打發，給自己做一個解饞小蛋糕

14. 口感真的很棒，非常推薦

小貼士

只要蛋白打發到位，基本不會翻車