潮汕腐乳肉
老人都愛吃的腐乳肉，不同於其它地方的版本。這是屬於潮汕地方家常的腐乳肉。只是記錄下用料腐乳汁塊五花肉500克冰糖少許姜少許高粱少許潮汕腐乳肉的做法先將五花肉切片，油鍋燒熱下薑片，下五花肉煸炒。煸炒至五花肉6成熟...
潮汕蘸豆腐
鳥姐開課啦~作爲一名地道潮汕人，有點想念家鄉的美食了，這期給大家推薦這款【潮汕蘸豆腐】的做法，好吃有特色，營養又便宜！用料老豆腐350g韭菜10g蒜頭3瓣鹽6g開水60g食用油適量潮汕蘸豆腐的做法將老豆腐洗淨切成小塊；烤盤上鋪...
潮汕粿肉
潮油粿肉日小貼士：配料：前腿肉500克，馬蹄250克，香蔥一把，腐皮3張，雞蛋3個，麪粉60克，五香粉5克，鹽6克，蠔油10克注意事項：肉跟馬蹄不用打的太碎，吃起來口感纔好。還可以放蝦肉末，魚肉末等。用料前腿肉500克潮汕粿肉的做法潮油粿肉...
潮汕腐肉卷
用料五花豬肉650克豆腐皮3張雞蛋1個澱粉70克十三香粉2勺芝麻油1勺醬油1勺蔥花4根切碎馬蹄200克切碎潮汕腐肉卷的做法1~五花肉碎先放醬油、芝麻油、醃製5分鐘，放手黨的我用竹簾方便卷：4直接放冰箱冷藏~想啥時吃拿出來切...
【潮汕腐乳肉】簡單又好吃的家常做法
腐乳是一種常見的調味品，而腐乳肉的做法各家稍有差異，老餘今天這道菜用到了腐乳汁、五花肉，再搭配豆乾，葷素結合，香而不膩，乳味濃郁。外面如果買不到腐乳汁的，也可以用紅方腐乳代替。完整教學視頻全網搜【老餘的小日子】分享...
潮汕滷肉
用料五花肉1條香菇10個生菜幾片生薑2片鹽適量老抽適量潮汕滷肉的做法準備一條五花肉，洗乾淨備用。生薑兩段。香菇洗乾淨用開水泡20分鐘。幾片生菜洗淨放盤子裏備用。5把五花肉切成小條。用乾淨的布把花肉的水吸乾。鍋...
潮汕肉糉（南腐乳味）
用料糉子葉1把糯米500克香菇6朵蝦米150克五花肉500克臘腸2條花生米100克南腐乳1塊沙茶粉1小包鹽適量潮汕肉糉（南腐乳味）的做法①，糯米泡一夜②糉葉泡一夜隔天煮熱水消毒③臘腸切小塊，蘑菇泡水切條，蝦米隨意，③五花肉我是南...
潮汕特色包子腐乳豬肉包
用料腐乳肉餡：五花肉（肥瘦4:6）適量白砂糖適量腐乳汁適量蔥花，熟芝麻，炸香蒜粒適量麪糰：中粉200克酵母2克白糖20克水100克嗆面面粉適量潮汕特色包子腐乳豬肉包的做法先將所需五花肉切丁，約莫指甲蓋大小，如圖加清水莫過五花肉丁...
潮汕茶配腐乳餅
我是北方人，來汕頭很多年，漸漸愛上潮汕這片土地和土地上的美食。潮汕人鍾愛喝茶，配茶的零食也講究，這款腐乳餅是我最喜歡的，雖重油，搭配苦澀的鳳凰單叢卻剛剛好。外面買的腐乳餅一般都有大塊白豬肉，老人喜歡，年輕人卻不易接受...
潮汕小吃腐乳餅
參考了之果果老師的方子，有興趣可以搜尋她的看看，按配方玻璃肉750+750糖醃製出來的玻璃肉個人覺得太甜了，所以減了糖的量，加入了蒜茸，五香粉，覺得味道跟外面的很接近，我是重口味的！用料中筋麪粉800克轉化糖漿560克花生油（推薦...
潮汕腐乳肉糉子
今年做了四次糉子，終於把各方面都調整到較爲滿意的狀態，記錄一下，以防忘記。用料五花肉800克上下南乳約30克李錦記叉燒醬約30克白糖約200克白酒約3瓶蓋以下爲糯米的調料糯米約1900克味事達醬油適量老抽少許鹽與白糖少許...
潮汕特產-腐乳餅
腐乳餅，是具有一股腐乳香味而得名的一種餅。比雞仔餅大點、軟一點，餡料多樣一點。腐乳餅是很好的茶食，也很耐貯藏。本方子可做40g110塊。（爲了方便自己記錄此方）用料餅皮料中筋麪粉1200克轉化糖漿840克梘水24克花生油240克...
潮汕肉酵
用料前腿肉1斤半鹽8克味精適量克冰水100克生粉或玉米澱粉30克炸蒜頭兩勺潮汕肉酵的做法買了一斤半的前腿肉，取瘦肉切小塊，差不多有1斤的量，丟進破壁機，加入鹽，味精，炸蒜頭，和玉米澱粉，冰塊水攪成粉色的肉醬。剩餘的肥豬肉切成...
煎腐乳麪餅（潮汕）
簡單好做，真的好吃，配白粥好正！用料雞蛋2只麪粉適量紅腐乳2塊芹菜適量水適量白糖適量煎腐乳麪餅（潮汕）的做法將所有材料一起倒入器皿裏攪拌平底鍋小火，加少許油倒入適量麪餅鋪勻，不要太厚翻面，兩邊都熟了就可以了重複步驟，完成...
潮汕炸豆腐
用料豆腐4塊韮菜若干食鹽1勺食油適量潮汕炸豆腐的做法準備食材：豆腐+韮菜。把豆腐洗乾淨，切成三角形；韮菜切末裝盤。鍋熱油至7成熱，輕輕滑入豆腐塊，邊炸邊翻動，炸至兩面金黃酥脆撈出控油，裝盤。準備小碗韮菜蘸料：放入韮菜末，撒...
潮汕傳統腐乳餅
潮汕腐乳餅，有腐乳的特別香味，一口咬下去餡裏面白肉、花生、芝麻碰撞出來的味道，真正讓味蕾感受一種與衆不同。用料餡料豬頸白肉切丁180克糖140克白酒22克炒熟芝麻30克炒熟花生仁120克南乳汁12克南乳24克糕粉（炒過的糯米...
潮汕肉卷，也有說叫潮汕粿肉
說是肉卷，其實應該是蝦肉卷纔對。對比純肉餡，加了蝦，蝦爲主，肉爲輔，味道更好。外面賣的都是一條細長的炸，我爲了方便把它切小塊了炸，要吃也方便，而且更容易炸熟炸透。用料肉100克蝦半斤馬蹄半斤雞蛋2個麪粉60克鹽2小勺白糖1小...
潮汕粿肉（潮汕果肉）
因爲我愛吃。用料馬蹄半斤豬肉（肥瘦相間）一斤蒜苗3根鹽1湯勺五香粉1勺薯粉半碗腐膜1張潮汕粿肉（潮汕果肉）的做法肥瘦相間的肉➕馬蹄➕蒜苗切碎（儘量不要太碎。）加入五香粉➕鹽➕薯粉。攪拌均勻。用腐膜捲成筒狀。整條的時候...
潮音潮人：潮汕番茄豆腐
潮汕人對豆腐的稱法和其他地方有所不同，潮人心目中的“豆腐”連湯帶水，即爲外地的“豆腐花”。外地人稱“豆腐”，潮人呼作“豆乾”，而外地人稱“豆腐乾”，潮人則呼作“香腐”。這是一件十分有趣的事情。當色澤美麗，滋味酸甜...
潮汕腐乳餅
潮汕腐乳餅潮汕傳統家鄉的特色甜點腐乳香花生芝麻和玻璃肉混合一起就是——一個有歸屬感的家鄉味道大多數是上了年紀的長輩喜歡食之年輕一輩大多不怎麼愛吃因爲腐乳味重還有油膩的玻璃肉我改良了油膩膩的口感特別好吃...
潮汕腐乳包
懷念小時候的味道，所以嘗試做一下。用料五花肉500克洋蔥半個腐乳汁3勺白糖75克麪粉600克水300克酵母6克鹽一點點潮汕腐乳包的做法五花肉切小粒，三勺腐乳汁，白糖15克一點點鹽，醃製四個小時，醃好再加入切好的洋蔥就可以了。...
潮汕腐乳粿條
在潮汕，幾乎都離不開粿條～今天來份炒腐乳粿條/用料粿條適量（看你多少人吃）芥蘭喜歡吃就多放點雞精適量腐乳2塊腐乳➕裏面的水潮汕腐乳粿條的做法芥蘭洗好切小放一邊滴水乾，把腐乳和腐乳汁攪拌均勻，熱油放芥蘭炒，下一點水，雞精...
出爐秒光的腐乳餅（潮汕人最愛）
腐乳餅，潮汕地區無人不知，無人不曉的餅食。傳說，昔年有一位地主家的幫工，因憤於地主年關將至還拖欠工資，離開前夕，暗將廚房裏的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裏的餅餡中，地主婆不忍將此物拋棄，將其製成一種餅食，名爲腐乳餅，想...
潮汕腐乳肉包
用料麪糰中筋麪粉500克水250克牛奶10克（可忽略）鮮酵母10g糖30g油10克餡料半肥瘦豬肉350g腐乳汁40g白糖30g澱粉5g生抽8g潮汕腐乳肉包的做法麪糰揉至光滑，醒10分鐘，分50g一個麪糰，大概16個左右擀圓包包子，夏天發酵大概30到40...
潮汕點心腐乳餅視頻
用料熟碎花生750g黑芝麻500g.瓜丁250g熟糯米粉200g（可按照面糊的情況適量增減）玻璃肉750g（取豬頸下段純白不帶瘦肉的）細砂糖750g白酒50g紅腐乳汁100g餅皮：中粉800g轉化糖漿560g梘水16g花生油200g刷面：鮮蛋黃1個潮汕點心腐乳...