濟南府燴鬆肉
中午炸裏脊肉多了，做晚餐時想起在飯店吃過的燴鬆肉也很美味。用料大白菜小半棵炸裏脊肉1盤蔥姜適量冰糖5克生抽2勺蠔油2勺澱粉10克濟南府燴鬆肉的做法大白菜小半棵切麻將塊，純白菜邦放一邊不用。中午的炸裏脊肉一盤。熱...
老濟南甜沫
“甜沫”濟南人又稱它爲“五香甜沫”，是濟南當地的傳統粥類小吃，是以小米麪或玉米麪輔加以花生米、粉條、豆類、豆腐皮、菠菜熬製的一種鹹粥。“甜沫”有一種說法，最早不叫“甜沫”，而是叫“添麼”，意思是說：“粥熬好啦再添...
濟南涼麪
第三十九期：濟南涼麪夏至如期而至，來一碗魯味鹹香涼麪，給你的胃降降溫吧！不知道有多久沒吃過麻汁涼麪了，記得小時候的夏天，風扇轉着、背心褲衩穿着、窗外的知了叫個不停。中午，姥姥煮一盆麪條過涼水端上桌，桌上還放着各種小碟...
濟南把子肉
每個濟南人心裏都有一塊把子肉的位置。用料冰糖50克醬油（老抽）3勺大蔥1根桂皮2塊姜10片八角4個生抽5勺料酒1勺五花肉1000克香葉3片濟南把子肉的做法帶皮五花肉冷水浸泡半個小時。如果是大塊的話，浸泡一個小時。這步很重...
天府烤肉
用料瘦肉片鍋巴南乳汁香辣酥蔥絲香菜青紅椒孜然面十三香芝麻天府烤肉的做法肉片用南乳汁醃製，用油炸，鍋巴油炸，青紅椒切片，鍋內放少許油，將青紅椒，蔥絲，香辣酥略炒，放入肉片，鍋巴翻炒，撒入鹽，香菜，芝麻，十三香，孜然面，攪勻出鍋。...
濟南名吃
用料麪粉1000克水200克蒲菜1000克精肉餡600克濟南名吃的做法我買的不帶疙瘩的，省的剁。去除老皮，兩斤也就不到一斤了洗淨挨刀切肉餡提前放生抽老抽淹一小時，拌在一起正常包包子包法，出鍋了，味道真的很好。小貼士注意蒲菜一...
濟南名吃-把子肉
濟南把子肉（滷肉）用wmf快易鍋只需20分鐘，肉肥而不膩，多汁多味，顏色誘人，山東老味道有快易鍋的粉粉們做起來吧！有奈彩米快易鍋的更棒奧可以隔夜存放保鮮呢用料五花肉800克蔥3大段大蒜8瓣生抽100ml老抽適量冰糖1勺料酒(白蘭地...
瓊府扣滷肉
駱師傅精心烹製的滷肉皮脆肉嫩、甘香嫩滑，蘸滿濃香四溢的醬汁，口感豐滿，色香味具，迅速征服您挑剔的味蕾。搭配粉嫩柔滑的鮮淮山，吃起來不膩哦。用料鮮淮山400克冰片糖300克花腩750克生抽300克老抽50克料酒25克姜50克蔥50克...
老濟南粉蒸肉
據我所知，真正的老濟南粉蒸肉是不用糯米的，好像基本上都是大米炒過之後再擀一下。從小到大粉蒸肉都是我記憶深處最難忘的一道菜，每到過年的時候，我家親戚就要做很多碗粉蒸肉分給親朋好友品嚐，所以小時候每到過年的時候能盼...
濟南酥鍋
有人說酥鍋是濟南的，有人說是博山的不管！反正我是跟濟南人學到的所以我的是濟南酥鍋很合我的口味做過兩次，一次比一次好所以記錄一下經驗教訓用料豬大骨豬五花海帶藕白菜一定要放（湯水來源）生抽2碗米醋1碗白糖200克八角6個...
濟南人在濟南教你老濟南酥鍋
用料藕節醬油勺鹽克五花肉克薑片料酒勺紅糖陳醋濟南人在濟南教你老濟南酥鍋的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
老濟南炸鬆肉
用料五花肉500克−800克料酒適量生抽適量鹽適量薑汁適量麪粉適量花椒粉適量小蘇打適量老濟南炸鬆肉的做法1.把五花肉切成薄片，放入薑汁，料酒，生抽，花椒粉，鹽醃製2.麪粉中放入少許鹽、花椒粉、小蘇打，加水和成麪糊3.兩小時後...
燴鬆肉
鬆肉最喜歡燴着吃，這樣鬆肉很鬆軟，還很下飯呢！燴鬆肉如果有肉湯是最好的，如果沒有也可以用這個辦法。用料蔥末少許薑末少許鬆肉若干燴鬆肉的做法鍋熱後放少許油，油熱放蔥薑末爆香，放少許糖融化，加適量水燒開，加醬油、鹽、雞粉...
老濟南炸醬
這是我奶奶教給我的，炒好炸醬料以後，麪條清水煮熟，加入炸醬料就可以了，很簡單，但味道極好~用料甜麪醬（任意品牌）一包豬肉少許炸豆腐200-300g蒜薹少許（根據個人口味）蔥少許姜少許老濟南炸醬的做法蔥切好，備用姜切好備用炸豆腐切...
老濟南蜂蜜
《蜂場直銷棗花槐花蜜》斑馬紋身迷彩服不辭辛勞飛長途指揮中樞皆嚴謹武器配備生化毒羣體宗旨是和平採花覓粉爲幸福聯姻做媒非心願誰若犯我付出舒用料冰糖克1.7老濟南蜂蜜的做法蜂場蜂王漿蜂巢蜂箱槐花蜜...
濟南木須肉
一直愛吃的菜用料土豆2個木耳適量雞蛋2個蒜黃適量肉適量濟南木須肉的做法木耳提前泡發洗淨，土豆、肉切絲，蒜黃切斷炒鍋入油，先把雞蛋炒出來再倒入適量油放肉絲，加入生抽、甜麪醬、適量鹽，接着放入木耳，土豆絲，蒜黃，雞蛋，加適量...
老濟南把子肉（小美版）
把子肉好吃，做麻煩，美善品料理機可以無油煙，不用看管用料帶皮五花肉750克糖15克鹽15克生抽15克八角一個料酒15克老抽15克老濟南把子肉（小美版）的做法1，帶皮五花肉切厚片不粘鍋燒熱，帶皮五花肉整塊放進去把兩面都烙一下，取出放...
老濟南酥鍋
小時侯快過年的時候，父母都會做一大鍋酥鍋，放在一個大盆裏，那時候天冷，放在一個背陰的小儲藏室裏，上面會結冰碴，放很久也不會壞，每次吃的時候，用勺子挖一大塊，熱透了就可以吃了。我最喜歡吃裏面的凍豆腐，吸飽了湯汁，滋味十足，滿滿...
肉絲伊府麪
伊府麪簡稱“伊麪”，是一種油炸的雞蛋麪，爲中國著名麪食之一。用料雞蛋麪200g豬裏脊50g雞胸肉100g油菜100g木耳50g，泡發生抽1小勺料酒1小勺鹽1小勺麻油1/2小勺蔥適量姜適量花生油適量肉絲伊府麪的做法鍋裏放入半鍋油，中大...
濟南甜沫
用料姜若干花生米若干豆腐皮半張胡椒粉若干菠菜五棵玉米麪若干鹽若干蔥若干紅豆若干濟南甜沫的做法配菜如圖。花生米，紅豆，粉條，都是提前泡好的。玉米麪加水，攪拌均勻。我用的砂鍋，因爲就在手邊，結果裂了。我傻。加入油，蔥姜...
官府牛肉
蕪湖小吃裏有個牛肉麪🍜可是相當的受歡迎，帶着蕪湖佬對牛肉的味覺，把原來上海口味甜甜的官府牛肉改良下，製作簡單，就是香料多一點點，一菜能延伸幾種吃法1.直接切片裝盤2.牛肉湯煮土雞蛋，秒殺茶葉蛋，還可以煮點豆腐乾3.煮龍鬚...
老濟南香腸
倆小吃貨的親媽＋一大吃貨的媳婦，琢磨吃是第一大事用料鹽30克醬油250克豬肉(80%瘦肉切1㎝寬長條20%肥肉切丁)5斤南酒50克白糖50克油(什麼油都可以，爲了灌時滑溜)適量大料粉具體用量我真不知道，因爲是濟南的一家老店直接買...
老濟南茶湯
茶湯是山東濟南特產，雖爲茶湯卻不是茶，所以被人們稱爲泉城二怪之一。明朝初年（永樂十九年），朱棣遷都北京之後，設光祿寺爲禮儀祭拜之地，爲了祈福江山社稷，光祿寺研製了一個以稷（小米）爲基底的粥，命名爲茶湯。在祭祀拜天之時，賜文武...
家庭版老濟南把子肉
一勺湯兒能吃一碗米飯把子肉”的來歷，據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭衆人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。參祭的人把這...
老濟南把子肉
把子肉，是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛用料冰糖20克蔥1/3根五花肉500克八角1個姜3片生抽3勺料酒2勺老抽3勺香葉1片桂皮1/3塊...