江津肉片
江津縣的一道傳統名菜，曾馳名川渝地區，現在因爲工藝複雜已經很難看到了。從口味上來看屬於魚香味，從工藝上來看可以認爲是炸酥肉和魚香味型菜的結合用料豬肥瘦肉克玉蘭片克木耳雞蛋姜蔥蒜片泡椒鹽糖雞精料酒醬油保寧醋澱...
小悅家-（天津衛）蘑菇肉片
用料蘑菇五花肉蔥姜雞蛋小悅家-（天津衛）蘑菇肉片的做法蘑菇入沸水焯30秒，肉片放醬油，料酒，蛋清，蠔油，澱粉，花生油，鹽蔥，姜熗鍋，放肉片，放醬，也可放你喜歡的醬汁類，炒成半成品鍋入底油預熱放蔥花爆香，入蘑菇炒制過程放醬油，少許蠔油，鹽，...
藤椒雞（江津九葉青青花椒）
重慶是個特別麻辣的城市，四川湖南貴州都吃辣，可能比重慶還能吃辣，但是比花椒啊，估計沒有城市能比過重慶。辣椒，花椒，缺一不可。花椒有紅花椒和青花椒之分，紅花椒以茂汶大紅袍爲領頭羊，青花椒嘛，當屬川渝一帶的最好。江津是重慶...
水煮江湖之水煮肉片
作爲一個愛吃辣的南方人，隨性而帶着江湖氣息的水煮肉片甚得我心。用料裏脊肉300克黃豆芽200克金針菇少許生菜一小棵雞蛋清1個料酒少許花椒少許鹽適量生抽少許姜適量豆瓣醬兩勺蔥花少許蒜泥少許幹辣椒幾個水煮江湖之水...
津門黃燜牛肉
用料牛肉1000克大蒜6瓣蔥半根姜3片利民甜麪醬適量大料（八角）2個津門黃燜牛肉的做法牛肉切4cm塊，冷水下鍋，燒開後撇血沫。放入蔥薑蒜大料，小半袋天津利民甜麪醬，改小火，慢燉兩小時以上。中途觀察，有血沫的話繼續撇出。大火收汁...
天津肉包
用料豬肉500克水500克高筋麪粉500克溫水300克泡打粉10克酵母5克糖少許天津肉包的做法按照上述比例溫水活面，發半個小時等面階段肉餡調味打水水餡包完之後立刻上鍋，隨包隨蒸。水開上鍋，蒸6分等2分鐘。小貼士天津包子傳統...
小悅家（天津衛）-肉桂杏仁片紅糖曲奇
肉桂粉和紅糖的加入讓這款曲奇味道非常獨特美味。用料低筋麪粉100g黃油40g紅糖20g木糖醇砂糖25g肉桂粉1/4小勺蛋黃1個杏仁片40g烘焙：烤箱中層，上下火，190度，14分鐘左右小悅家（天津衛）-肉桂杏仁片紅糖曲奇的做法準備材料黃油...
天津肉丸子
老媽做的用料豬肉克500雞蛋2荸薺6個饅頭1玫瑰腸適量蔥根雞精勺鹽克料酒勺澱粉勺薑片糖天津肉丸子的做法豬肉剁餡，加薑末(量大些)，醬油適量，少於食用油，攪拌均勻。加料酒，一勺糖，鹽，雞精，味精，蔥末(量大些)，攪拌均勻。然後放入兩...
煙肉津白卷
爽口多汁的一道菜用料培根10片長津白莖部20塊胡蘿蔔5公分長10片熟香菇對切開5整朵香菜葉適量蠔油1湯勺上湯半杯胡椒粉少許玉米粉半茶勺清水2茶勺煙肉津白卷的做法培根🥓平放，前端放一塊津白、上面放一片胡蘿蔔、上面放...
江津尖椒雞
用料仔雞半隻300g姜，蒜，青花椒適量脆藕依據自己喜好添加配菜江津尖椒雞的做法小雞塊兒加豆瓣料酒老抽調勻，醃製十多分鐘，油鍋里加油下雞塊爆炒出一定的油後轉小火慢慢焙乾雞塊兒。你會聞到雞肉的香味兒……（∩▽∩）切藕丁兒...
重慶江津永川烤魚（香辣泡椒味）
我很懶，如題。重慶、永川和江津的小夥伴都懂的。用料草魚一條兩斤多點春筍一個花菜半個萵筍乾一根土豆一個藕一小根綠芹菜杆一根大的水發木耳一兩蘑菇一兩泡椒用手使勁抓一把泡姜兩根泡蘿蔔小半個大蒜用手使勁抓兩把老...
江山一片紅
用料主料魚頭配料鮮紅椒調料蔥薑蒜鹽味精料酒胡椒粉剁椒江山一片紅的做法1，魚頭從下巴切開醃製撒入鹽味精料酒，蒜切片薑切片紅椒切小丁塊醃製鹽味精2，把魚頭放入盤中放入醃好的紅椒放入蒜片薑片最後澆入胡玉美剁辣椒放入...
江津旦水豆花
記憶的味道❤️用料黃豆750克棉布袋一個旦水適量打豆漿機器江津旦水豆花的做法黃豆加水泡發六個小時準備好機器打豆漿將黃豆與水一併加入機器中打成豆漿豆漿打好後，準備一個新鍋。燒一壺開水（燒沸即可，不用特別沸騰）慢慢往...
麻辣江湖 水煮沉浮——水煮肉片
喜歡川菜，喜歡川菜紅火顏色麻辣滋味，總感覺在那紅火麻辣中，透着一股英雄豪氣，麻辣江湖，水煮沉浮，無論是水煮魚還是水煮肉，不拘葷素它都能一切容納，這也許就是水煮的魅力，是水煮菜餚之所以無敵經典的地方，它的推出，立即風靡全國，火...
青花椒仔姜炒黃鱔（江津九葉青花椒）
23一斤的鱔魚，我買了兩斤多，一半現炒了，另一半冰凍起來準備下次炒。端午節前後是鱔魚出動的高峯期，這時候的鱔魚價格便宜，品質也好。我家經常在一家市場的鱔魚攤位買，買了好幾年。用料鱔魚6-7兩青花椒適量仔姜2-3塊小米辣適...
自制花椒油（江津九葉青青花椒）
重慶人喜歡麻辣，花椒當然必不可少，去熱除溼，這是功效。本地人怎麼可能注重功效，典型就是飽口欲嘛。往前翻我菜譜，有一個椒麻雞的菜譜，我介紹得比較多，這款青花椒。我不想多寫了，手機打字感覺好累。菜油用的四川青白江的菜油，我...
把子肉-這片肉在下飯界撐起半壁江山。
這道菜比外婆菜還下飯，明星想吃都吃不到用料帶皮五花肉2斤醬油20ml料酒20ml冰糖40g姜適量大蔥適量桂皮適量把子肉-這片肉在下飯界撐起半壁江山。的做法肉洗淨切成厚約1cm的條，放入冷水鍋內大火燒開焯燙2分鐘。撈出洗幹...
稱霸江湖的水煮肉片
我想很少會有人不喜歡這道菜，但不知道是不是大家的記憶裏都會有一碗相同的水煮肉片，它存在於家庭聚餐，同學聚會等等充滿江湖氣的場合，有肉有菜，有葷有素，熱熱鬧鬧，紅紅火火，不管喝不喝酒，一碗水煮肉片配一碗大米飯就能泯恩仇用...
江津芝麻圓子
自用家用食譜，非專業廚師食譜。不算完美，但是步驟沒問題。詳細說明請點開看大圖。用料芝麻餡米泡雞蛋五花肉澱粉糯米江津芝麻圓子的做法餡，隨意中間層最外層裹糯米成品...
津市牛肉粉
記錄用料滷牛肉克豆瓣醬勺幹辣椒個十三香滷湯豬骨湯老麻抄手調料蔥薑蒜PHO粉津市牛肉粉的做法1.滷牛肉：新鮮牛肉冷水入鍋，不停撇去浮沫。凍肉則須焯水後重新加水燉煮。乾淨後加入滷肉料包。滷好放涼切片備用。滷肉料包：...
烏江片片魚（貴州特色）
烏江片片魚是貴州的一種特色火鍋，鬍子魚（鮎魚）肉質鮮嫩可口，爽滑，入口即化，美味無比。一般有酸湯、清湯、麻辣三種鍋底。吃的時候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、蔥、香菜、醬油、味精等無數種調料混合而成，香辣無比。我最愛...
江江江臘肉變滷肉
本來照着下廚房達人的方子想來做臘肉的，想不到肉醃好了，廣東卻偏在這時候回南天，於是乎，只能把原先醃好的肉燉熟，想不到卻獨有一番滋味用料八角一個幹辣椒兩個五花肉500克花椒大概20個桂皮一小塊香葉三片草果一個醬油1／4碗...
天津大肉龍
肉龍是天津有名的一道美食，有肉有主食，營養豐富。用料面原料：麪粉300克酵母3克水適量肉餡原料：豬腿肉300克洋蔥半個香蔥4根調味原料：姜3片花椒少許大料1個大蔥少許生抽2勺料酒1勺老抽半勺蠔油1勺白胡椒3克鹽適量香油適量天...
青花椒炒蝦仁（江津九葉青花椒）
去新開的海鮮市場買的，還挺便宜，而且下午5-6點都還開着，真太難得了。青花椒是重慶本地產，江津九葉青，你們搜搜我菜譜，用這個青花椒做過好多菜。這次青花椒是我從青花椒油裏面撈出來炒的菜，顏色沒那麼青，因爲在油裏泡太久了。...
江津魚片—From In Deep
江津肉片是四川傳統菜，用豬肉片裹糊烙香後製成小魚香味，即相比魚香肉絲風味較爲清爽的味型。這次試着用龍利魚片做了，也蠻好吃下飯。用料龍利魚片300g鹽0.5tsp幹澱粉適量泡椒20g泡姜15g蒜10g蔥適量生抽6g老抽4g鹽0.5tbsp...