肉鬆椰蓉開口酥（蛋黃酥也適用此方）
1、豬油起酥效果最棒，實在沒有就用黃油，黃油沒有你就隨意吧，哈哈！（我就沒有，隨意用的食用油，也挺酥脆的，層層分明）2、紅曲粉的一定不要刷蛋黃液哦！3、我覺得配方里的甜度正好，不要減糖了。4、方子一共是24個的量，如果覺得多可以減...
古法熬製酸梅湯（此方几乎無中藥味孩子非常喜歡喝）
酸梅湯是我國民間傳統的清涼飲料，有着悠久的歷史。在炎炎夏日，喝上一杯冰鎮酸梅湯確實能讓人消掉不少暑氣，酸梅湯不僅酸甜可口，還可起到健脾開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬於鹼性...
超簡單美味的清蒸鱸魚—會此方，所有魚都可以這樣蒸！
和清蒸魚頭的用料除了魚不一樣，配料、步驟完全一樣。也就是說不管什麼魚用此方蒸，味道都錯不了👍👍可以說是蒸魚的萬能方！！！用料鱸魚1條一斤左右鹽2勺糖1勺料酒2勺蔥段蔥絲適量薑片10片生抽2勺花椒15粒超簡單美味的清蒸鱸...
辣炒小河蝦乾（鮮河蝦也可用此方）
這道菜必須夠辣纔好吃，因此準備了青辣椒、小米椒和幹辣椒，這樣才能配得上河蝦的鮮美氣質。小時候最愛的菜前三名，非常適🈴️配饅頭、餅等麪食。用料河蝦150克姜2片蔥1/5根花椒6粒花椒葉（香葉）3片青線椒2個鹽6克油15克幹辣椒2...
百變中式麪點的基礎方，紮實口感！附：無色素的壽桃的製作方法（此方Hold住：饅頭、花捲、包子等等等一切中式麪點）
除了洗碗工，我和我的家人都喜歡紮實口感的麪點，老面饅頭的越嚼越香就像咖啡一樣讓我着迷。可是作爲南方人，周圍賣的都是發麪到不行，鬆軟饅頭。於是自己和家人想吃麪點的時候都會選擇自己做。尤其要說的是，我做的饅頭成爲對...
超簡單吐司麪包（可用此方做很多種吐司）
這個方子我試過太多次，也做過很多種類的吐司，從來沒有失敗過，堪稱完美。用料高筋麪粉265克牛奶40克雞蛋1個酸奶95克糖35克鹽3克酵母3克黃油20克其他口味可選做另加抹茶粉10g另加可可粉15g另加食用碳粉1g（千萬要少放）黑芝麻...
迷你泡芙（自用記錄，此方20個）
備註：打發奶油的白砂糖用量，我個人不喜歡太甜的，你們打發過程可以自己嘗一下，覺得淡再另外加糖用料黃油50克鹽1克白砂糖3克牛奶125克低筋麪粉75克雞蛋2個淡奶油150克奶油用白砂糖10克草莓醬/藍莓醬20克迷你泡芙（自用記錄，此...
酸奶麪包（此方適合各種麪包及吐司，一次發酵依舊鬆軟）
歷經數年，試過很多方子，最終調整到適合我的麪包配方。⭕️但是，開始前請務必看這裏！⭕️首先，不管擼吐司還是擼麪包，都不能急於求成。⭕️擼前先看配方和用料，如果你是萌新，不要隨意更改用量及配料。⭕️萌新最頻發的問題：⚠️問題1“面...
蛋黃酥--此方15個標準
今天家裏沒有蛋黃了、就自制了豆餡做的、好酥好香、這個方正好做15個用料🌸酥皮：麪粉（自家吃的就行）155g黃油（或豬油）46g白糖（或砂糖）30g水80g🌸油酥：麪粉90g黃油（或豬油）46g🌸餡料：豆餡（或者其他餡）375g（每個25g）蛋黃15個蛋液適量芝...
好吃到吮指的紅燒排骨，此方也可做紅燒肉
這個方子是我家做紅燒肉、紅燒排骨的唯一保留菜譜，百吃不厭，簡單易做，大家一定要試一下！用料排骨2斤蔥適量姜適量八角1個白糖適量老抽適量生抽或醬油適量鹽適量好吃到吮指的紅燒排骨，此方也可做紅燒肉的做法排骨洗淨，冷水下...
芝士花朵曲奇（玉米油版）不喜歡黃油味道的此方最合適。
之前一直喜歡做成方塊形，而且一直用黃油來做曲奇，應羣裏的朋友之約，她超級不喜歡黃油的味道，問我能不能用其他油代替，回答當時是可以的，今天我就用這款玉米油來代替黃油做一款曲奇給這位朋友參考。用料玉米油120克糖粉或棉...
海綿蛋糕（此方可以紙杯蛋糕，6寸蛋糕，兩個4寸）
小白輕鬆駕馭的一款小美無敵簡單的蛋糕用料洋雞蛋5個（230-260克）白砂糖50-60克低筋麪粉100克牛奶40克玉米油（或黃油）40克海綿蛋糕（此方可以紙杯蛋糕，6寸蛋糕，兩個4寸）的做法（預熱烤箱150度）做之前一定確保主鍋和蝴蝶棒無水無油...
玉米麪餅，此方9餅，電餅鐺一次煎好👌🏻
買了農家玉米麪，再做一次玉米麪餅看看！用料玉米麪150克低筋麪粉150克雞蛋1個打散約50g酵母粉3克牛奶130克白砂糖（可減量）15克鹽（可不加）1克油（可不加）5克玉米麪餅，此方9餅，電餅鐺一次煎好👌🏻的做法準備材料：細玉米麪粉150g、低...
奶香玉米饅頭，此方一次發酵，可製作60g/個的饅頭15個！
這款奶香玉米麪饅頭，是我在2019年5月25號做的！這個方子可以做15個重60g的饅頭！色澤金黃，非常漂亮誘人！方子來源於作者：“牛奶蜂蜜好生活”！感謝老師的分享！我就稍微調整了一下，因爲我擀不好麪皮，要它方它偏要圓，要它圓它就異形😀...
不回縮！不開裂！不塌腰！此方做出完美戚風杯子蛋糕
用料雞蛋4個牛奶或水30克低筋麪粉65克細砂糖蛋白45克，蛋黃15克奶粉10克植物油25克不回縮！不開裂！不塌腰！此方做出完美戚風杯子蛋糕的做法奶加糖加奶粉加植物油攪打乳化低粉篩入切拌均勻蛋黃一個一個加入拌勻完成的蛋黃糊...
麻醬肉燒餅~收藏此方你就賺到了，吃一口就愛上
老北京麻醬燒餅很多人都愛吃，但很少有人吃過麻醬肉燒餅，外酥內軟，麻醬的醬香+特有的香料+流汁的肉餡，咬上一口，香到靈魂深處😋此方一舉兩得，不但收穫肉燒餅的做法還可以單獨做燒餅，不可錯過哈🤗溫馨提示:做之前請先參考小貼...
可頌(牛角麪包)🥐！此方口感偏酥脆，略鹹(也可不放鹽)
用料麪糰高筋麪粉150克低筋麪粉50克酵母5克黃油20克砂糖25克水100克鹽4克奶粉5克蛋液15克開酥用無鹽黃油(開酥用)100克表面裝飾蛋液適量(就用麪糰中剩下來的)可頌(牛角麪包)🥐！此方口感偏酥脆，略鹹(也可不放鹽)的做法粉...
辣炒黃金大鮑螺（此方也適合一切小海鮮）
倒騰冰櫃，翻出來一個大鮑螺，是進口冷凍的澳鮑肉，之前我有用它煲湯，超級鮮美，今天給楊哥整個辣炒，也是美味啊，減肥的我偷偷吃了兩小片兒，就趕緊蓋上蓋子舉到冰箱上面去了😂天天考驗我的自控力，感覺早晚要崩盤.....（此方適合一切...
巧克力杯子蛋糕（此方來源於CHEFMADE學廚）
自從入手了堡爾美克杯子蛋糕模後，試了好多方子和賣家網頁上提供的方子。有的方子和出的麪糊很硬，8分滿也做不出6個模，烤出口感也很硬，雖然顏值高但沒人吃，浪費了很多材料。最後試了學廚CHEFMADE方子，感覺這方子麪糊沒那麼硬...
冬日來個奶酪麪包，幸福感滿滿！此方可以消耗一盒奶油奶酪
衆所周知奶油奶酪不好儲存，開封后最好全部用完。爲了一次用完一盒奶油奶酪，我翻了愛和自由、圓豬豬、二狗媽媽這3位前輩出的書，最後整合出這款奶酪麪包。用料高筋麪包粉250克燕子耐高糖酵母3克糖22克鹽3克奶油奶酪50克液...
清蒸魚(此方適合清蒸所有新鮮魚)
此方適合清蒸所有新鮮魚，汁子用量不變，我這個魚是1斤九兩左右，一般魚500g，需要蒸10分鐘，每多增加100g加兩分鐘，按這個算時間肯定完全可以，時間是，把魚放在燒開的蒸箱或蒸鍋裏，出大氣開始計算。用料桂魚一條蒸魚豉油(李錦記)110...
紅燒排骨（此方是參照桔小咪的廚房做的，侵權必刪。）
將步驟寫下來爲了以後慢慢修改，這次並不太成功，顏色不好看，像極了傳統燉排骨，可能是糖色弄得不夠多，以後再做會按照此方進行修改，也是爲了方便自己能夠在各種食材量的掌控能力提高。但是特好吃啊～用料排骨克香葉片冰糖克生抽...
肉糉蛋黃糉四角糉包法（此方繩子不用打結，超方便的）
自己包的肉糉子就是料足任性,喜歡肉糉蛋黃糉的小夥伴一定要試試，真的好吃極啦～～祝大家糉子節快樂～～用料圓糯米4斤五花肉800克老抽4勺生抽4勺白酒1勺鹹蛋黃1包蠔油半勺糖5克鹽2克白胡椒少許肉糉蛋黃糉四角糉包法（此方繩子不...
在此分享做煉乳方子
用料牛奶250克糖50克在此分享做煉乳方子的做法秤好牛奶倒入鍋里加入砂子糖中小火都可以不停的攪拌只要別糊了就行我今天做的有點稠點大家不要煮的太稠了只能做出來90克差不多放入玻璃瓶裏放入冰箱裏我建就個烘焙羣喜...
山藥發餅，此方可做5個餅，此餅細膩可口！
20190723今天安排了早餐吃山藥餅，消耗昨天蒸的那半根鐵棍；但是今天起晚了，山藥餅沒做好妞爸就出門了！去哪？～上海。用料中筋麪粉125克蒸熟山藥（鐵棍）65克奶粉20克酵母2克白糖20克雞蛋1個50g黃油15克山藥發餅，此方可做5個餅，此餅...