博士廚房-幹煎蝨目魚
蝨目魚是臺南、菲律賓、印尼等地最常見的家常魚類之一，肉質鮮美，魚肚更是脂肪豐富，風味獨特，唯一的缺憾是小刺較多，但相較淡水魚的刺要更軟。正因如此，常見的做法是魚肚粥、魚丸、酸橘汁醃魚(kinilaw)、燉魚等。吃魚吐刺是...
豆豉風味蝨目魚燒便當
連魚皮都充分入味的下飯菜，兒子女兒很愛這道菜，甘醇濃厚、醬香氣十足的蝨目魚燒口感細嫩、滋味甘美。豆豉和醬油與蔥薑蒜的天然辛香融爲一股不會太甜又不會太鹹的滋味，翻炒醬料時，我從聞到香氣飄上來的那一刻就有把握這會...
十分鐘上菜-快炒照燒蝨目魚柳
蝨目魚柳的鮮香是平價魚類中最容易取得的,善用蝨目魚柳來做菜,快炒的口感更勝雞肉的軟嫩,搭配小磨坊日式照燒醬提香,不是大廚一樣可以上熱炒菜。用料蝨目魚柳200克小磨坊和風照燒醬1大匙洋蔥1顆青蔥1根姜1小塊辣椒少...
蝨目魚蓋飯
街頭美食鬥士用料蝨目魚、姜、豆豉、醬油、鹽、生粉、料酒蝨目魚蓋飯的做法蝨目魚切片，加生粉、鹽醃製幾分鐘開水加蔥、蒜、薑絲、辣椒、醬油、料酒、豆豉與魚燜六七分鐘...
臺灣三杯蝨目魚
自從娶了個臺妹過門兒後，就愛上了這道臺灣菜。蝨目魚又名牛奶魚，肉質細膩，吃起來像奶油的口感。唯一的缺點就是刺兒太多太細了，哈哈。用料蝨目魚1條蔥1根姜5片蒜3瓣醬油2匙酒2匙糖2匙水少許香油2匙臺灣三杯蝨目魚的做法魚...
鹽煎蝨目魚
很簡單的一道菜，在某臺灣餐廳吃過一次後，就直接仿製了，以後再也沒點過這道菜了。用料蝨目魚1條鹽/胡椒粉適量檸檬片1片黃油或橄欖油適量鹽煎蝨目魚的做法將魚完全收拾乾淨，廚房用紙吸乾水分。不粘鍋倒入少量的橄欖油或黃...
鮮香美味蝨目魚豆腐湯
前幾天，Eva她爹從亞洲超市買回一條冷凍的魚。在冰島，基本見不到活着的魚，超市裏面大部分的鱈魚，鮭魚，三文魚等等都是切好的新鮮魚塊，或者是冷凍的魚塊，整條的魚及其少見～所以整條魚，還是隻有亞洲超市有賣。🤔看了一下包裝上面...
紅燒蝨目魚
用料蝨目魚一尾老抽若干姜、蔥、糖、鹽等若干紅燒蝨目魚的做法將蝨目魚去鱗、鰓、內臟，剪尾洗淨文火6分熟油將蝨目魚煎至兩面金黃加入清水，大致沒過魚身一半開鍋之後擱老抽上色，翻動魚身加蓋文火燜煮約10分鐘，揭蓋加雞精...
敲簡單黑松露蒜香白酒煎帶子（蝨目魚皮）
簡單做出外食料理😋沒有黑松露材料也沒關係、都好吃😁用料黑松露黃油（一般奶油可）一匙黑松露鹽（一般鹽可）適量油漬黑松露（橄欖油可）三匙大帶子六顆蝨目魚皮（也可用蝦）大蒜4-5瓣白葡萄酒適量太白粉（我用葛根粉）2-3匙義大利黃瓜1...
炒目魚
今天去菜場看到有小目魚，就買了三斤。回家後把目魚洗好，頭和身體分開，可做二道菜哦！用料目魚800g辣椒一個洋蔥半個胡蘿蔔半個耗油一勺半姜鹽黃酒糖炒目魚的做法洗乾淨切花焯水後用冷水沖洗備用焯水時已放酒了附料切好備用...
冬天暖心魚片湯蝨目魚肚湯空調房必備
用料魚2條料酒1勺姜1片蔥花10克鹽1克蘸醬⬇️芥末醬1勺醬油膏1勺冬天暖心魚片湯蝨目魚肚湯空調房必備的做法湯碗裏放蔥花，鹽，米酒。蝨目魚肚擦乾水分，撒鹽，再擦乾。煮沸水，關小火，放入薄魚片，泡3分鐘，保證熟且嫩。魚片湯衝入湯...
塘蝨煲
第一次髮菜譜，很緊張，寫得不好，請多多見諒🙏塘蝨是自家鄉下魚塘養的，養了兩三年了，大的有七、八兩吧，小的才三、四兩。你們可能會問：兩、三年才這麼大😱是哦，不喂飼料，平時就吃些草、花生渣（你們懂的😜）能大嗎😂用料塘蝨魚500克...
蒜子燜酣魚（塘蝨）
酣魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產後食療滋補的必選食物。所有無鱗魚我都非常喜歡，今天用蒜子燜燒，蒜香汁濃。用料酣魚2條油、鹽、料酒醃魚用蒜1頭姜1塊糖、...
蝨目魚肚蒸豆腐
用料蝨目魚肚1個豆腐200g鹹肉50g姜5片蝨目魚肚蒸豆腐的做法蝨目魚肚用海鹽、胡椒醃30分鐘。豆腐切片放盤子底鹹肉切片放豆腐上放上蝨目魚肚和薑片蒸鍋上汽放入蝨目魚肚，蒸10分鐘。到時間後，悶2分鐘，即成。...
紅燒蝨目魚皮
臺灣蝨目魚～滿滿膠原蛋白用料蝨目魚300克九層塔一碗料酒1勺醬油1勺白糖1茶匙薑數片蒜頭3瓣辣椒1條紅燒蝨目魚皮的做法備料起油鍋爆香薑片蒜頭，在加入醬油、料酒醬油，料酒加入煮滾加入魚皮魚皮熟透後加入九層塔煮熟完成起...
蝦蝨子
騎自行車單程20多公里買的蝦蝨子！用料蝦蝨子一斤蝦油生抽美極鮮蔥，姜，紅辣椒花椒，大料鹽，味精蝦蝨子的做法加入處美極鮮以外所有調料，清水煮開，開鍋加美極鮮.配蔥，香菜乾豆腐卷着吃，味道絕了...
乾煎蝨目魚肚
用料蝨目魚肚1片姜5片鹽5克乾煎蝨目魚肚的做法蝨目魚肚用鹽抹勻醃製等待20分鐘，薑切片備用爆香薑片4分鐘後翻面起鍋上菜...
香煎蝨目魚肚
為了讓不愛吃魚的兒子吃魚和愛吃魚的女兒能吃到魚而做的菜，😄⋯⋯用料蝨目魚肚半邊麵粉少量香煎蝨目魚肚的做法蝨目魚肚洗淨後裹上少量麵粉不沾鍋熱鍋後放少量油即可先煎帶皮面後再翻面煎魚肚面煎熟即可小貼士蝨目魚肚...
蝨目魚
用料目魚克蝨目魚的做法塩烤鮭魚模式烤蝦模式...
目魚湯
無油，零脂。用料目魚1只青菜心2棵目魚湯的做法目魚洗淨切塊水燒開下目魚，放鹽，大火十五分鐘出鍋前燙入青菜心小貼士絕對健康，也不失美味。...
蝨目魚肚粥
蝨目魚肚粥是使用蝨目魚魚肚跟粥一起熬煮而成的一種地道的臺灣小吃，是臺南市傳統早點，鮮香甘甜，非常美味。9月至10月是臺灣蝨目魚上市的季節，市場上一尾新鮮蝨目魚只要80~100臺幣左右，超級好康！因蝨目魚肚富含魚油，腸胃道不...
塘蝨魚煲
用料薑絲，陽江豆豉（罐裝），榨菜，黃豆醬，耗油，醬油，鹽，醋，白糖。塘蝨魚煲的做法塘蝨魚切小塊，每塊兩面切橫紋。鍋裏放花生油，下塘蝨魚煎。差不多就關小火把薑絲豆豉榨菜撒在魚上面，也可加肉絲。做羅非魚的話加番茄醬不要豆豉。拿個盤...
香草蝨目魚肚蚵仔粥
新鮮蝨目魚肚及肥美蚵仔，帶點香草風味及加入米酒提味，最後灑上適量蒜頭酥，每一口嚐起來都有不同的嚼勁。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》用料蝨目魚肚1片蒜頭酥2克蚵仔50克蝨目魚皮30克小磨坊羅勒葉3克白飯120克蝨...
比目魚
用料比目魚7兩左右鹽適量雞蛋2只生粉一湯匙食用油適量檸檬2片小辣椒2條香菜適量比目魚的做法第一步:先把比目魚洗淨兩面抹上鹽，一個小時左右。然後再把魚洗一次晾乾水份第二步:先把檸檬，小辣椒，蔥，香菜，切好放一邊備用第三...
目魚嘴
用料目魚嘴目魚嘴的做法12...