重慶版魚香肉絲
吃過一次重慶的魚香肉絲後就喜歡上了，酸酸甜甜帶絲絲辣和麻，開胃極了，保你多吃一碗飯。用料梅花肉150克泡椒3個澱粉2勺木耳8朵糖1勺鹽1勺醋1小勺大蔥1根煎椒2只花椒1小把黃酒1勺蒜頭1只生薑粉1小勺生抽1勺重慶版魚香肉絲...
重慶版魚香肉絲就是那麼純粹
作爲重慶人，從小對於下飯菜的首選必不可少的就是魚香肉絲，泡椒泡生薑和肉絲的完美結合，配上糖醋跟大蔥那叫一個無與倫比的美麗。所以一直也以爲魚香肉絲就是固定的那一道風景線。後來到了成都，才發現魚香那邊的魚香肉絲裏...
重慶魚香肉絲
每個城市的魚香肉絲做法都不一樣，以前讀書記得在成都、北京吃的魚香肉絲都不一樣，有的是加萵筍加木耳、有的是加胡蘿蔔什麼的，最離譜的還有加青椒…重慶的魚香肉絲就只有肉絲以及泡椒還有蔥，自認爲重慶的魚香肉絲味道最正...
重慶火鍋魚
今天終於出門買菜，走了一圈發現沒什麼可以買的。豬肉不喜歡而且死貴，聽到旁邊魚販叫賣着6塊一斤的魚🐟湊熱鬧的去看一下，發現品質還不錯，於是買了30塊錢的魚回家做一頓火鍋。味道好吃到哭😭，今天把私藏㊙️的菜譜送給你們啦，...
魚香肉絲（正統重慶版）
本菜品無郫縣豆瓣醬無木耳絲無胡蘿蔔絲無筍絲以及鐵絲哈。。。。。只有肉絲主打，紅泡椒泡姜蔥白陪跑。用料裏脊肉（或梅花肉）半斤紅泡椒吃得有多辣放得就多過分泡姜1塊蒜七八瓣花椒粒動手數一數蔥白多多滴廚房常用調料不...
只有肉和蔥的重慶版魚香肉絲
川菜體系中有一句話，100個廚師能做100種魚香肉絲的味道。對於這句話，我深有體會。作爲一個重慶人，出了重慶就會發現，外地的魚香肉絲裏充滿了各種奇奇怪怪的東西。胡蘿蔔木耳筍絲……但在重慶魚香肉絲裏面只有肉和蔥，什麼叫...
重慶水煮魚
家庭版川味水煮魚沒有按常規方法制作受到毛血旺和水煮牛蛙啓發自創效果意想不到的好親測！！不好吃打我！用料巴沙魚柳3條約1.5kg牛蛙2只黃豆芽適量油菜2棵鴨血1塊蟹棒看着買毛肚1盒香菜適量午餐肉1塊重慶火鍋牛油底料半塊...
魚香肉絲#重慶
魚香肉絲裏面沒有🐟用料瘦肉一碗豆瓣醬1勺醋2勺糖4勺姜2片蒜2瓣澱粉半勺蔥4根泡椒4個魚香肉絲#重慶的做法準備配料糖醋根據自己喜好我的是醋2勺➕糖4勺少許澱粉肉絲滑散備用下姜蒜米泡椒豆瓣爆香下肉絲蔥段翻炒均勻下...
魚香肉絲（重慶老人向傳）
據說川菜裏面最難的一道菜就是魚香肉絲，這是我丈人向傳，可謂不能再正宗了，每每燒這個我兒子都是要添飯，超級下飯。不過這道菜最關鍵的是要有紅泡辣椒，我們是自家泡，辣椒也是從重慶寄來。沒有泡椒味道要大打折扣。用料裏脊肉...
重慶酸菜魚
酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一，魚片細嫩爽滑，湯酸鮮美，是一道比較簡單易做，老少皆宜的開胃下飯菜……用料大頭魚一條澱粉3-4勺料酒2小勺油適量酸菜適量姜蒜粒適量幹辣椒適量重慶酸菜魚的做法市場上買的大頭魚，讓師傅切成片...
重慶家常快速上手魚香肉絲
自己最愛的一道菜，超級下飯~用料瘦肉500克胡蘿蔔2根萵筍頭1根澱粉少許泡椒8個泡姜半個小蔥2根豆瓣1勺白糖1勺醋3勺生抽3勺鹽少許重慶家常快速上手魚香肉絲的做法泡姜，泡椒，尖椒，蒜，全部切成末胡蘿蔔和萵筍頭切絲（可以換自己...
正宗重慶魚香肉絲
長期在外地，沒辦法吃到正宗的家鄉菜，十分的頭疼！由於沒有燒菜的經驗，屢屢失敗！終於在條件有限的情況下，做出了記憶中的味道！自己都有點小感動…………用料肉絲300克娟城郫縣豆瓣醬半勺（因爲有點鹹）醋三勺適量白糖一勺半醬油一...
重慶花椒魚
一羣重慶的小夥伴畢業來深圳工作，時常想念家鄉味道。又辣又麻的花椒魚，大家齊聚一起來分享，喝一瓶冰啤酒，好生愜意。用料花椒3把澱粉少許料酒2勺姜4片鹽少許雞蛋1只幹辣椒少許魚調料1包藕片1根土豆1顆芹菜1把魚1條大蒜5瓣...
重慶來鳳魚
用料草魚1條澱粉2勺泡椒6個料酒2勺郫縣豆瓣2勺幹辣椒20個鹽40克花椒50粒老薑5片雞精1勺糖15克小蔥2根香料1勺芫須3根泡姜1塊醋1勺大蒜1瓣豬油40克重慶來鳳魚的做法新鮮草魚切段，洗淨，加鹽，老薑，小蔥葉子，料酒，去腥味約50分...
魚香肉絲（重慶家常版）
胃口不好的時候，有一盤家鄉味道的魚香肉絲，我真是可以吃下三碗飯用料精肉半斤幹木耳五朵青椒兩個胡蘿蔔半根蔥薑蒜適量醬油、醋、糖、澱粉適量食用油、鹽、料酒適量郫縣豆瓣醬適量大蔥頭半根魚香肉絲（重慶家常版）的做法醃...
重慶版京醬肉絲
用料裏脊250克甜麪醬2勺料酒1勺白糖1勺澱粉2勺大蔥1根生抽1勺姜數片老抽1勺雞蛋1個重慶版京醬肉絲的做法豬裏脊切絲，撒上蛋清，2⃣️勺澱粉，1⃣️勺料酒拌勻，把大蔥絲和薑絲放入碗中加溫水，準備姜蔥水備用把油倒入鍋中燒熱，倒入...
重慶香腸
來重慶出差剛好碰上了當地人自己做香腸和臘肉，都說它們這邊的香腸和臘肉好吃的沒朋友，我也跟着學了兩招，現在跟大家分享分享。用料豬肉10斤花椒25g糊椒粉10g白糖100g雞精25g白酒100g鹽135-150g豬小腸重慶香腸的做法豬肉...
重慶火燒魚
重慶火燒魚！自創！原創！說到重慶，想到的是，辣！此菜麻辣口味！用料火鍋底料三勺草魚一條杭椒適量啤酒半斤鹽！味精各兩勺蒸魚豉油兩勺辣椒，麻辣適量料酒兩勺重慶火燒魚的做法活魚中間劈開！花紋刀！鍋底鋪墊豆芽！加兩勺鹽！料酒加醃製一下...
重慶麻辣魚
用料龍利魚一塊辣椒醬三勺鹽少許澱粉少許啤酒適量姜蔥蒜適量白芝麻適量重慶麻辣魚的做法龍利魚一塊切成薄片用啤酒醃製十五分鐘瀝乾，放入澱粉鹽抓勻醃製溫熱中放姜蒜粒，辣椒醬炒出紅油加水，熬五分鐘，根據個人喜好決定是否...
重慶烤魚
很久以前在網上搜尋烤腦花的製作方法，搜到一個帖子，方法很簡單，試着做了2次，挑食的兒子說非常好吃。後來再想做的時候怎麼都找不到原來的貼子，只能憑着記憶來做。疫情期間沒事，就想試試用烤腦花的方法來做一次烤魚，想着應該...
重慶烤魚
用料草魚1條（3斤，按需）豆瓣醬勺（3茶匙）洋蔥1個料酒2勺藕1節油150克花椒一把幹辣椒若干薑切片蒜一個（剝成蒜瓣）鹽克5-10g（安需）味精3g(1小勺)配菜按喜好青紅椒個若干（按喜好）重慶烤魚的做法烤箱碼味，我用的薑絲和洋蔥墊在烤盤上，增...
重慶紙包魚
用料羅非魚1條蠔油2勺辣椒6個韭菜5克重慶紙包魚的做法海鱸魚從魚襠部開刀，背部連在一起。加入鹽、白酒、藥芹段、香菜段、大蔥段拍破、老薑、雞精、味精、醃製半小時。醃製好的魚清洗乾淨加200克啤酒蒸熟。鍋中加入水...
魚香肉絲重慶版
川渝兩地，魚香肉絲都是家常菜，但用料區別很大。最顯著的就是：重慶魚香肉絲不用青筍絲，木耳絲和豆瓣醬，主要靠泡椒、泡姜、蔥和糖醋的配合產生出奇妙的魚香味。在下廚房上收集到幾個正宗的地方菜式，覺得也應該有所貢獻，看到魚...
重慶家常的魚香肉絲
魚香肉絲是我最喜歡的家常菜川菜，酸辣開胃用湯汁泡飯或者下碗麪更是人間美味！正宗的魚香肉絲是沒有那些花裏胡哨的配菜的，有的只是那一罈子泡姜泡海椒和蔥蔥而已～加入了豆瓣醬減少了泡椒的數量，讓更多不吃辣的朋友可以接受...
正宗重慶家常魚香肉絲
正宗的魚香肉絲配菜只有大蔥，沒有木耳沒有胡蘿蔔絲沒有其它一切東西，那些只能叫魚香味的木耳肉絲用料瘦肉250克大蔥2根泡椒5根泡姜一段生抽、醋、白糖適量大蒜和姜切粒適量正宗重慶家常魚香肉絲的做法肉裏放鹽、姜粒、...