切片固元膏

參照“吳雙的早餐時光”和“李子柒”的食譜做的。寫下便於自看。

用料  

切片固元膏的做法  

1. 250克阿膠錘成小塊用紹興黃酒500克浸泡3天，用不鏽鋼鍋熬製大火燒開轉小火，放入100克小塊老冰糖，天然氣最小火熬大約40分鐘左右不斷攪拌防止糊底。直至鍋鏟能掛旗即可，刮下阿膠能立馬露出鍋底。掛旗則是把鍋鏟舉起來阿膠掛在鍋鏟上慢慢形成倒三角形狀，這樣火候夠了，做的固元膏能夠切片，吃起來也沒有太重的黃酒味。

2. 300克紅棗去核和150克枸杞倒進去攪拌。一直最小火保溫。

3. 加入提前烤好的250剋核桃和100克大杏仁攪拌。

4. 最後加入500克黑芝麻攪拌均勻即可。這時候會發現阿膠有拉絲現象。黑芝麻如果提前加入會很難攪拌的。

5. 用32升烤箱自帶的烤盤鋪上一層常用的夠油紙，把攪拌好的固元膏趁熱倒進去，擀麪杖抹一層食用油，然後趁熱擀平，固元膏壓實些，差不多正好一烤盤，第二天切片。

6. 固元膏還算好切。

7. 切片，差不多成品有三斤。冰箱冷藏儲存