魚香肉絲（重慶家常版）
胃口不好的時候，有一盤家鄉味道的魚香肉絲，我真是可以吃下三碗飯
用料
| 精肉 | 半斤 |
| 幹木耳 | 五朵 |
| 青椒 | 兩個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 醬油、醋、糖、澱粉 | 適量 |
| 食用油、鹽、料酒 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
| 大蔥頭 | 半根 |
魚香肉絲（重慶家常版）的做法
醃製肉絲：精肉絲中依次加入料酒、薑末、少量花椒粉、生抽、幹澱粉抓勻，然後再加入色拉油再抓勻，醃製5分鐘
準備配菜：木耳泡發去蒂切絲，胡蘿蔔和青椒切絲，鍋中燒水，水開後依次放入飛水，撈出冷水沖洗瀝乾
準備調料：老薑切絲大蒜切片小蔥頭切小段，大蔥切小段備用；拿一個小碗，加入一份生抽，兩份醋，兩份白砂糖（不喜歡太甜的可以1.5粉糖，或者在最後一步炒制時邊嘗湯汁味道邊根據自己口味調節），攪拌均勻，再加入幹澱粉攪拌均勻備用
炒制：熱鍋入油，待油溫五成熟加入醃好的肉絲滑散炒勻，肉絲七分熟即可撈出備用；用鍋裏剩餘的油，加入郫縣豆瓣醬和花椒粒翻炒出顏色和香味，再加入薑絲蒜片小蔥段炒香，然後加入肉絲翻炒均勻後加入步驟二備好的配菜，翻炒加入蔥段，倒入步驟三備好的調料繼續翻炒，快收汁時加入適量鹽，起鍋前撒一點香油翻炒。起鍋即食。
小貼士
喜歡辣的可以在炒豆瓣醬的同時加入少許泡椒沫兒，這樣口味會更鮮
