如何測試麪粉的含筋量（送一個鹹琪琳配方）
爲什麼有那麼多人喜歡做麪包？因爲麪包可能看起來簡單，但實際上具有高度的技術性和科學性，麪包中包含着寬廣的科學話題。可以說，麪包是一種生物科技產品，需要依靠發酵生物的力量；烘烤麪包也是一項技術密集型的工作，方法上的細...
鹹琪琳
用料1黃油48克2糖粉20克2鹽2克3雞蛋25克4低筋麪粉60克鹹琪琳的做法黃油四部曲花嘴與烤盤成45度角裱成一字型，長度爲無名指兩節半。擠8CM長180/170烤12分鐘考試交20片，按配方可以做十幾片，所以考試用量翻倍...
美味鹹琪琳餅乾
相信製作過餅乾的朋友們都特討厭手搓黃油四步曲，黃油糊粘手的那刻想死的心都有，讓人抓狂😫🤯😰🥵，今天，小廚嘗試用廚師機完成，完全不用粘手的方法推薦給大家。（以下用量可製作45片左右手指長鹹琪琳餅乾）用料黃油150克糖粉110...
味好美鹹蛋黃沙琪瑪
用料麪粉170克味好美鹹蛋黃調味料30克雞蛋2個糖漿麥芽糖50克白砂糖120克水40克味好美鹹蛋黃沙琪瑪的做法雞蛋，麪粉，鹹蛋黃粉混合揉成光滑的比較柔軟的麪糰。醒發30分鐘左右撒麪粉，擀成薄片切開再切成細絲。切的時候注意...
瑪琪琳
用料水克細砂糖克鹽克瑪琪琳的做法刷刷刷...
巧虎（琪琪）櫻桃三明治
櫻桃季節很短，就那麼一週時間，怎麼可以錯過美味的櫻桃三明治呢？外型可愛的巧虎和琪琪是小朋友的最愛，那就來兩個巧虎和琪琪的櫻桃三明治吧！用料白吐司三片櫻桃若干兒童奶酪一小盒雞蛋2只巧虎（琪琪）櫻桃三明治的做法白吐司用...
【香蘭教程】鹹蛋黃肉鬆沙琪瑪，作爲鹹蛋黃愛好者萬物皆可鹹蛋黃
沙琪瑪大家應該都嘗過，那種酥酥的口感配上一點點果脯味道真的挺香的，尤其是餓了吃上一塊，簡直是人間美味，但是你會不會發現市面上很多沙琪瑪甜度有些超標，吃一個兩個不覺得，但是多吃幾個就發現膩人得慌，這個時候自制的沙琪瑪...
巧虎和琪琪的奇幻之旅
用料黑提芥藍香腸胡蘿蔔棉花糖菠蘿吐司巧虎和琪琪的奇幻之旅的做法雖然吃不飽但看着舒心...
沙琪瑪-老少咸宜的中國傳統糕點
家裏人愛吃硬一些的沙琪瑪現在超市裏賣的都軟綿綿的沒有嚼勁有一次看到朋友發圖曬他做的沙琪瑪覺得真的太厲害了原來沙琪瑪還能自己在家做啊漸漸地自己也學也會做了才發現真的不難中國零食，就是要掌握好火候火候到位，想...
琪琪，起牀吃早餐啦
用料各樣食材琪琪，起牀吃早餐啦的做法起牀做飯吃早餐小貼士每天早上朦朦朧朧醒來的時候，一想到有各式早餐，就能醒過來啦，希望經過這種每天的紀錄，我能養成早起認真生活的好習慣。...
鹹琪淋
用料黃油80g糖粉30g雞蛋1個鹽2g低粉100g泡打粉1g鹹琪淋的做法糖粉和黃油充分融合看不見糖粉加入雞蛋分三次。低筋麪粉，泡打粉和鹽放在一起，等蛋液全部混合把乾性的全部倒入他已經看不見面粉，你就可以拿起來了，不要把它揉...
㊙️鹹蛋黃瑪德琳‼️
鹹蛋黃那麼好吃又百搭，怎麼沒人做成瑪德琳呢，瑪德琳也是可鹽可甜呀，哈哈哈我來試試吧用料雞蛋2個糖粉75克低筋麪粉100克泡打粉3克黃油80克大號鹹蛋黃6個㊙️鹹蛋黃瑪德琳‼️的做法準備好材料（先把黃油融化了，放一旁備用）6個大...
鹹蛋黃薩其瑪沙琪瑪
薩其瑪在滿語裏是“好吃的點心”之意。清人教禮臣的《燕京歲時記》中說：“薩其瑪乃滿洲餑餑，以冰糖奶油爲之形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”瞧着沒~這吃的講究大着呢~今天教你3步做鹹蛋黃薩其瑪！想吃不求...
海苔芝士瑪德琳鹹麪包
誰說烘焙坑很深，那是你不會省，誰說模具很單調，那是因爲你不會造，你說你是芝士控，你是海苔控，沒關係今天這款鹹麪包可以將你的口味結合在一起，讓你吃完滿滿的滿足感，不用覺得芝士烘烤後黏的感覺，鹹麪包中加入了海苔，卡夫芝士粉和...
瑪琪琳酥油
用料是皮的料用料高粉800低粉200砂糖150酵母15鹽15改良劑5雞蛋100水450黃油100老面200片狀瑪琪琳400瑪琪琳酥油的做法開酥0.70.6釐米放冰箱冷藏，此油含水量比黃油少，容易起酥片皮包住油開至1釐米左右摺疊摺疊摺疊三折三...
鹹琪淋曲奇
鹹味的曲奇其實比甜的更好吃，鬆鬆的口感，入口先天后鹹用料黃油100g低粉130g全蛋液50g糖粉40g奶粉7g鹽4g泡打粉1g鹹琪淋曲奇的做法黃油軟化打發成羽毛狀加入糖粉攪拌均勻分幾次加入蛋液打發，最後放入過篩的粉類和鹽，攪拌均...
琪琪DIY
有空做做自己想做的。然後給最親愛的品嚐，幸福就這麼簡單足以！用料耐心50%用心50%琪琪DIY的做法2011年12月11日，自學烘焙。現在可以爲生日的人兒做做蛋糕小貼士記錄烘焙的一切，不管失敗或是成功，都是最珍貴的一回。...
琪琪小屋
小小心思，動手做美食用料奇異果一個青瓜2條蜂蜜一勺琪琪小屋的做法奇異果去皮切塊，青瓜去頭也切塊切成塊放入攪拌機，加入水，再加入一勺蜂蜜，10秒的攪拌開始攪拌攪拌好倒入杯子，好喝...
琪琪雞尾酒（Chi Chi）
一款飽含熱帶風情的雞尾酒，喝起來香甜可口又消暑！用料伏特加30ML椰漿60ML菠蘿汁90ML琪琪雞尾酒（ChiChi）的做法將伏特加，椰漿，菠蘿汁倒入搖壺，加冰搖十秒左右快速倒出。...
芝麻鹹琪林
學過初級西點師的人都會遇到的品種。在上海長大的70後如我，從小跟着大人在淮海路老大昌、哈爾濱食品、長春食品、南京西路凱司令，吃慣了的鹹味曲奇。上週因爲誤買了一盒含鹽黃油，就想做幾片鹹琪林（上海話講aijilin）這份配...
金沙鹹蛋黃沙琪瑪
鬆軟的沙琪瑪，全家人都超級愛吃，放了鹹蛋黃調料更好吃啦♨️注意⚠️1⃣️麪糰要偏軟那種2⃣️熬糖時候攪拌均勻就小火熬，不要過度攪拌3⃣️放烤盤裏要使勁壓實，要不然會撒用料麪條部分：雞蛋液（約兩個雞蛋）90克酵母粉2克普通麪粉（中筋）15...
鹹蛋黃牛扎沙琪瑪
不知道是從什麼時候起，烘焙界又重新颳起了一陣風，作爲過氣網紅的雪花酥，即牛扎沙琪瑪又一次被擺上了舞臺，朋友圈裏也自然有了一大波的追隨者。而這所有的一切都是因爲這個神奇的東東-鹹蛋黃第一次看到這個的時候，第一反應...
琪琪菜譜
用料木瓜根據自己需要的分量牛奶（不需要太甜）根據自己需要的分量琪琪菜譜的做法將木瓜清洗乾淨，切丁，利用過濾網壓成泥待用。將牛奶熱至成70-80度左右，待用。將牛奶依次倒入木瓜泥中並均勻攪拌，至木瓜奶形。（不需要冰箱）放置...
鹹太妃（瑪德琳）小蛋糕
超級超級超級好吃的一款蛋糕。這款蛋糕，實際和分蛋海綿蛋糕的做法基本相同，之所以稱之爲“瑪德琳”，是因爲參考了小山進的“PaPaMadeleine”的製作方法。也是因爲不喜歡泡打粉的味道，纔有了這款小蛋糕，相比之下，這款油脂含...
薩其瑪/沙琪瑪/琪瑪酥
用料雞蛋3個泡打粉4-5克玉米澱粉適量防粘用麪粉200克清水10克備用糖漿部分水40克細砂糖200克麥芽糖130克輔料部分蔓越莓幹50克熟芝麻30克各種堅果(熟)100克炒熟花生仁50克薩其瑪/沙琪瑪/琪瑪酥的做法麪粉+泡打粉混勻，...