豆椒爆鱔魚
用料主料鱔魚配料青紅椒調料蔥薑蒜鹽糖味精料酒生抽豆豉玫瑰露酒豆椒爆鱔魚的做法1，鱔魚去骨寄花刀切斷，青紅椒切菱形片，蔥切斷，姜蒜切片。2，鱔魚醃製鹽味精料酒3，鍋入油燒製三層熱下入鱔魚青杭椒滑油4，鍋留底油下入蔥薑蒜片...
火爆鱔魚
小時候，每到插秧的季節，就會有小孩子夾了鱔魚來賣，這時，大雜院家家戶戶都會買鱔魚回來自己剮，找一木板，釘一根長釘子，剮鱔魚。火爆鱔魚，少不得大量的大蒜和豆瓣醬，出鍋撒一點芹菜段，更是畫龍點睛，去腥又增香。今天買到了土鱔魚，1....
爆炒鱔魚段
外甥送了一些鱔魚，學着做了爆炒鱔魚段，分享一下。用料黃鱔克250左右蒜瓣3-4蔥根一小段薑片3-4老抽勺少許糖克少許生抽勺少許鹽克少許料酒勺少許芹菜個一小顆蠔油勺少許胡蘿蔔小半根根爆炒鱔魚段的做法鱔魚洗淨切段胡蘿...
泡椒爆炒鱔魚
用料鱔魚2斤泡椒10個泡姜2個花椒20g豆瓣適量蒜薹250g料酒適量醋少許米酒（可以用糖代替）一勺泡椒爆炒鱔魚的做法備菜。泡椒切段泡薑切片蔥切段鍋入足量油燒辣，入花椒爆香，再入泡椒泡姜，最後入豆瓣把油炒紅。佐料放在一旁，鱔...
火爆鱔魚絲
用料黃鱔片300克蒜薹一小把青椒八根菜籽油150克薑片6片獨蒜切片兩個糟滷汁或料酒兩勺郫縣豆瓣醬兩勺鹽醃好的小米椒子姜碎兩勺蜂糖一勺胡椒粉少許火爆鱔魚絲的做法現剮鱔魚用廚房紙吸乾水分切粗絲。青椒切絲加鹽煸一...
爆炒鱔魚（泡椒味）
用料鱔魚大蒜泡椒泡姜仔姜二荊條豆瓣糖，鹽，料酒，醋，澱粉爆炒鱔魚（泡椒味）的做法現殺的鱔魚，回來洗淨，無血水後切成段倒入五香粉，澱粉，鹽，花椒，料酒和一點陳醋，拌勻，醃20分鐘左右醃製的時候可以把配菜準備了，將萵筍和洋蔥切成片將圖片...
爆炒鱔魚絲
用料黃鱔500克蒜3瓣姜3片醋1勺料酒2勺鹽少許糖少許生抽2勺老抽1勺生粉少許勺黑胡椒粉少許青尖椒適量紅尖椒適量野山椒適量洋蔥1個花椒適量爆炒鱔魚絲的做法將殺好洗淨的鱔魚用洗碗布擦乾，置於砧板上。用粗木棍在背部捶...
野山椒鱔魚
野山椒鱔魚：挑選500G（中指大小的鱔魚）、然後處理成片狀，我是買的活鱔魚回家自己處理，爲的保證鱔魚的鮮味用料鱔魚500g野山椒100g蒜薹250g蒜4瓣薑絲5g紅油豆瓣醬兩茶勺花椒0.5g料酒兩茶勺紅薯粉兩茶勺野山椒鱔魚的做法首先...
辣椒炒鱔魚
用料黃鱔500克青椒4個姜3片蒜3瓣料酒1勺生抽1勺鹽若干克辣椒炒鱔魚的做法放油，較多辣椒翻炒，注意：大火，立即翻炒，大概3分鐘後，辣椒比較軟，換小火，再炒至比較老的狀態，放鹽，翻炒，最後盛入碗中將鍋洗乾淨，倒油放入鱔魚，小火，翻炒兩下...
彩椒鱔魚
用料黃鱔300克姜5片大蒜2瓣料酒1勺胡椒粉少許生抽3勺彩椒2個彩椒鱔魚的做法切好彩椒，鱔魚，清洗乾淨，切好姜，蒜。鍋內放油，熱了以後放姜，姜變黃後，放蒜，蒜黃後立馬入鱔魚，魚收縮了，放彩椒，入生抽，料酒，胡椒粉，翻炒片刻可以出鍋。...
青椒蒜爆鱔
今天我家酒神叔叔來吃飯，黃鱔是家人們都非常喜歡的，之前也有出過黃鱔的菜譜，今天的做法又有不同，也是非常家常的，卻是十分的下酒菜嗷，分享大家！！用料黃鱔300g大蒜6瓣青椒1個辣椒2個薑片料酒5勺生抽3勺醋2勺蠔油1勺青椒蒜爆鱔...
青椒炒鱔魚
用料鱔魚250g五條20元青椒9蒜子7姜1青椒炒鱔魚的做法洗血水切斜着切片片片片一半的姜，加味精，鍋鏟拌起，大火，多油，葷菜油燒老點。碗倒進去立馬翻炒，炒一下裝出來，叫走油，爲了快熟。留油。加鹽辣椒生薑倒進去，中火，翻炒鱔魚加蒜...
燒椒鱔魚
用料黃鱔1000克二荊條250克成品燒椒醬一罐青花椒一小把大蔥仔姜250g小米辣老薑1塊大蒜5瓣料酒生抽味極鮮白糖白胡椒粉花椒油燒椒鱔魚的做法將鱔魚洗乾淨瀝乾水分備用將鍋燒熱不放油放入二荊條燒焦辣椒皮放冷後撕開備...
辣爆鱔魚
回到家鄉。爸爸特地爲我買來的野生大黃鱔，並親自掌勺的辣爆鱔魚。鱔魚本身異常鮮甜，再加上老爸的高超手藝，簡直好吃的停不下來。用料黃鱔500克紅辣椒適量生薑適量蒜末適量黃酒適量醬油適量鹽適量花生油適量辣爆鱔魚的做...
爆炒鱔魚
用料黃鱔600克姜2大片杭椒1個鹽適量糖少許蒜接近兩頭蒜生抽適量黃酒多加不怕爆炒鱔魚的做法鍋中倒油小火，放入蒜和薑絲炸出香味之後放入鱔魚段，大火迅速翻炒，同時放入黃酒和生抽，再勾點水澱粉最後放入杭椒段，翻炒出鍋即可...
油爆鱔魚
用料黃鱔克黃酒克生抽勺蔥薑蒜辣椒油爆鱔魚的做法鱔魚洗淨斬斷，鱔魚要吃現殺的，不要不新鮮的和冷凍的。冷鍋熱油，爆香大蒜和生薑下黃鱔油爆，一定要大火！煎煎煎，別糊了。持續……煎到表面焦黃，不要懷疑不夠焦，然後加料酒和辣油...
豉椒鱔魚
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，很適合夏季使用。用料鱔魚豆豉青椒紅椒鹽糖紹酒胡椒粉水澱粉生抽辣椒醬大蔥大蒜姜香蔥豉椒鱔魚的做法鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段...
醬爆鱔魚
用料鮮活黃鱔2條青椒1個洋蔥半個醬爆鱔魚的做法黃鱔宰殺後去骨切片（不會可以交給攤主處理），之後用流動溫水洗去表面黏液。青椒、洋蔥切片鍋裏留底油，下入蔥薑蒜末和豆瓣醬爆香。然後加入洋蔥和青椒，翻炒幾下倒入黃鱔片黃鱔...
很下飯的泡椒泡姜爆炒鱔魚
最近幾年一到這個季節就開啓吃土鱔魚模式，我家小區有一個門衛休假回老家時總會帶一點土鱔魚來，賣給喜歡吃鱔魚的人家，他家裏有孩子生病經濟困難，大家也算換種方式幫助一下他，尤其方便的是他可以幫我們養着，吃的時候提前告訴...
泡椒鱔魚
鱔魚一向是我媽的最愛，我們吃魚都送自己卡刺，我媽就退而求其次，改吃鱔魚。鱔魚現在基本上就是20—30塊錢一斤，一般買50塊錢可以吃兩頓，如果第一頓吃不完，遇上第二頓不想做米飯，就直接把鱔魚作爲面調料了。泡椒尖椒我都用了的...
黑椒鱔魚
鱔魚性溫老少皆宜用料黑椒汁蔥薑蒜蠔油鹽生抽老抽青紅椒杏鮑菇鱔魚2到3條黑椒鱔魚的做法鱔魚買的時候叫殺好剔骨用水反覆清洗乾淨切成3小段再改刀切成豎條青紅椒切絲杏鮑菇切粗條鱔魚放料酒白胡椒粉抓勻醃製10分鐘鍋...
豌豆爆鱔絲
用料鱔絲八兩小豌豆250克蔥薑蒜適量豌豆爆鱔絲的做法鱔絲清洗掉裏面的血絲。切成小段。再用濾網濾水份後裝盤鱔絲水份過濾乾淨後加入糖、白醋(使鱔絲更脆）、醬油、澱粉，捏均勻後靜止一會。最後撒麻油捏均勻。濾水期間處...
青椒鱔絲--青椒炒鱔魚絲
鱔魚是我老家湖北常吃的一種葷菜，簡單一點可以做成青椒鱔絲，複雜一點可以做鱔魚筒子燒黃瓜。鱔魚鮮美滑嫩，對於我這種牛羊肉都過敏的同學是絕佳的肉菜😁這裏是媽媽開發的菜譜，兩人份。用料鱔魚450克青椒4個生薑2片蒜2瓣蔥...
爆炒鱔魚片
上海菜之一，好吃。用料黃鱔片500克青椒2個姜2片蔥2根糖1克生抽2勺料酒1勺生粉1勺爆炒鱔魚片的做法黃鱔魚去骨頭，開片，去血，用鹽捏洗乾淨，待用。青椒，洗乾淨，切片，待用。洗乾淨的鱔魚片，放酒和生粉攪拌一下，倒入燒開的水中，過一下...
爆炒鱔魚乾
家鄉的味道甜鱔魚乾，把白鱔魚先去骨，再用白糖淹了再曬制而成!甜中帶香，太美味了!用料甜白鱔幹2-3條不太辣的青椒5個蒜，姜適量生抽適量料酒適量爆炒鱔魚乾的做法拿到魚乾，對邊切開再把魚乾切一小段，1.5-2釐米寬再放入冷水泡...