基礎日料：日式煮魚
我媽媽（愛偷懶但做魚料理很認真的日本人）做法。日本煮魚不要用油，很健康！只要選對食材，不需要技術！用料今天用めばる2條（約500g）水250ml日式料酒或清酒100ml味醂45-50ml生抽45ml基礎日料：日式煮魚的做法處理魚鱗，內臟，魚腮。清洗...
基礎日料：蒸魚
用錫箔紙包了魚片。蒸一蒸非常好吃😋調味料儘可能的減少！吃食材本身的鮮味！所以有些步驟比較麻煩，爲了健康！加油！今天是日式擺盤，每人一份保證不會吃多呢！用料【六月鮮•輕12克輕鹽昆布醬油】（a）1小勺真鯛，金線魚，海鱸魚，等腥味不...
零基礎日式奶油卷麪包
說起來奶油卷，很多人會想到的是蛋糕卷。其實，奶油卷還可以是有好看光澤的麪包。這份奶油卷配方來自日本辻專業廚藝聯盟學校麪包製作教授，做法很簡單，所用材料也不復雜，零基礎也能做。出爐的奶油卷，吃起來就是日式的柔情。在...
零基礎～日式海綿蛋糕
與戚風蛋糕的綿軟口感相比較，我更喜歡日式海綿蛋糕的鬆軟🤗🌸此配方爲6寸海綿蛋糕一個🌸用料雞蛋：3個麪粉：60克細砂糖：50克牛奶：20克玉米油：25克鹽：1克零基礎～日式海綿蛋糕的做法開啟雞蛋，全蛋放容器，一次性加入50克白糖，準備一...
基礎日本料理之 －－親子飯
買了一本基本家庭日本料理書，爭取都試試。第一道就拿最喜歡的親子飯來練手啦。用料蒸好的米飯一碗去骨雞腿肉半個雞蛋1個洋蔥1/4個出汁100ml味啉10ml日本醬油10ml基礎日本料理之－－親子飯的做法把雞腿肉切塊，洋蔥切成粗絲...
日式菓子麪糰基礎配方
配方轉自《黃宗辰職人日誌麪包書》僅僅作爲本人查閱方便使用不足之處再修正更新用料高筋麪粉1000克細砂糖250克海鹽12克奶粉30克全蛋液150克蛋黃150克水240克牛奶150克鮮酵母35克黃油120剋日式菓子麪糰基礎配方的做法...
自制基礎版日式拉麪
在深圳的時候有很多日本餐廳，也經常光顧香港的日本餐廳，可以吃到好吃的日式拉麪🍜，如今生活在芝加哥的郊區，食物多樣性遠不如深圳和香港，就算有，味道也不夠，所以自己看YouTube研究日本湯麪，終於做出了這道美味的基礎版日本拉...
日式醬汁-基礎烏冬湯頭
都是從一個很厲害的日本廚師那裏看到的用料純淨水或者礦泉水3L昆布15cm一塊小沙丁魚乾或者小竹夾魚乾（煮幹）90g鰹魚節（木魚花）80g幹香菇5個烏冬汁醬油1勺味醂1勺日式醬汁-基礎烏冬湯頭的做法在3L水裏加入昆布，小魚乾，幹香菇...
日式炸雞（基礎版）
日式炸雞其實不算容易，這個方子來自於一個我很喜歡的料理家（她的書國內沒有出版），片慄粉和薄力粉的混合很棒，也可以再混合些麪包糠。用料雞腿肉塊400克濃口醬油/生抽2大勺料理清酒/料酒2大勺生薑3片大蒜（可選）4瓣薄力粉/低筋...
基礎家庭日本料理－－鹽烤秋刀魚
秋天的秋刀魚肥美極了，簡單抹鹽烤烤就是無比的美味呀。一條魚有大概300大卡的熱量。用料秋刀魚一條鹽8g基礎家庭日本料理－－鹽烤秋刀魚的做法把秋刀魚開膛，去除腹中內臟，快速用水沖洗乾淨，避免血沾到魚肉上，影響味道。然後用...
日式角煮魚
用料鮪魚或鰹魚250g生薑片少許鮮味調料5振り(少許）砂糖大勺2水70cc米林大勺3酒大勺2醬油大勺3薑絲適量日式角煮魚的做法把魚切小塊，燙一下，冷水沖洗乾淨，擦乾水分。鍋裏放生薑片，米林，酒，水，鮮味料燒開，放魚塊，蓋上鍋蓋，小火5分...
湯圓糰子（日式基礎糰子）
糰子是非常常見的日式傳統甜品，通常是幾顆串起來淋上不同的醬汁。用豆腐揉出的糯米麪團可以更好的保持麪糰溼度，即使隔夜也依然軟糯不會變硬哦，而且吃起來還會有淡淡的豆香，個人非常喜歡！紅糖醬汁的做法參考之前的冰粉食譜...
日式雞蛋糕－基礎黃油味
香噴噴又鬆軟熱呼的雞蛋糕是小時候的記憶，下了課回家的路上，不時可見到推著車賣著剛烤好雞蛋糕的小販。現在社會進步了，孩子們可以吃的點心更多樣化了，記憶中那簡單樸實的味道，反而少見了～最近剛買了兩個小蛋糕模具，可愛胖呼...
基礎日本家庭料理－－煮南瓜
日本的南瓜很甜很糯，簡單煮一下就很美味，這是兩人份的量，一人份大約211大卡熱量。用料南瓜450g出汁400ml日式醬油15ml基礎日本家庭料理－－煮南瓜的做法南瓜去籽去瓤，在幾個地方削幾刀，去掉部分外皮，然後把南瓜切成4-5cm的大塊...
日式甜麪包基礎麪糰
用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克糖200克酵母15克鹽12克雞蛋2個奶粉40克水500克黃油120克輔助乾果類300-400剋日式甜麪包基礎麪糰的做法一共可以做兩個450g吐司，15個60g一個的調理麪包，一個8寸披薩餅底一發30℃，50min，分割...
日式煮魚
這個做法是家庭簡約版。但還是很可口的。我是在日本海邊長大的。對我來說這種味道纔是家裏的味道。愛吃愛做中國菜是長大後才學過來的。用料魚隨便幾條都可以。蔥姜酒味醂糖日式煮魚的做法材料。這個魚叫紅喉魚日語叫...
日式醬油煮魚
用料黑魚2條姜半塊白糖2勺味淋20ml日式醬油25ml日式醬油煮魚的做法黑魚處理乾淨魚身上斜刀切兩刀平底鍋倒入少許水，放入魚加入薑片鍋開後撇去浮沫加入白糖，味淋，日式醬油中小火煮十分鐘左右，邊煮，邊把湯淋在魚身上中小火煮...
基礎日料：五目豆【可做無糖】【純素】
我喜歡【只用醬油調味】的五目豆。跟餐廳，熟食店，便利店等做法不一樣。他們用較多的糖和味醂，味道非常甜。可以說有糖的好吃，無糖的健康吧。如果你想做甜口的，那麼，步驟4時放入白糖（10-15g）和味醂30ml即可。用料黃豆（水煮）150克...
基礎日料：魷魚蘿蔔
簡單好上手の正宗日料😊乾貨滿滿，新手挑戰，成功率高👍這做法不要準備高湯省事，也不怕魷魚煮老了孩子老人嚼不動。如果家裏有小寶寶，或下班回家馬上要吃飯的一定要看步驟5！用料魷魚1只（帶內臟稱約400克）白蘿蔔250克水400克料...
基礎醬汁-日式照燒汁
用料味淋50g日式醬油100g糖100g水200g清酒適量蔥1根紅洋蔥半個紅蔥頭2個木魚花適量芝麻適量香油適量基礎醬汁-日式照燒汁的做法首先準備材料，將除清酒外的醬汁混合均勻待用。再將紅蔥頭和紅色洋蔥，蔥洗淨去掉乾燥的外皮...
基礎材料-日式甜老面
一般老面用麪粉、水、鹽、酵母簡單揉製成。而日式老面加了糖、雞蛋、黃油、給麪包添加蛋奶香風味。適合加入製作甜麪包，軟歐包。用料高筋麪粉250克糖35克酵母粉2克雞蛋35克牛奶50克水76克黃油50克鹽4克基礎材料-日式甜...
基礎家庭日本料理－－炒碎豆腐
最後一步加上雞蛋很重要哦。基本上可以用各種蔬菜搭配。書中搭配了蝦仁，香菇和胡蘿蔔，我手頭正好都沒有，就換了其他蔬菜，結果一樣很好吃呢。熱量約200大卡。菜譜是兩人份。用料硬豆腐一塊大蝦5個紅椒半個香菇3朵植物油少...
柴魚高湯｜輕鬆做出鮮美日式料理的基礎原理
日式料理中常常出現的【柴魚昆布高湯】用來煮蔬菜、米飯、肉類，都能大幅提升鮮味。原理是：柴魚（鰹魚乾）的鮮味成分「肌苷酸」和昆布（海帶）的鮮味成分「穀氨酸」相互融合放大，造就了高湯本身和其煮制食物的鮮美甘甜。有了這碗...
基礎家庭日本料理－－關東煮
秋天到了，天漸漸涼了，吃一碗熱熱的關東煮，從裏到外都暖和起來了呢。用料白蘿蔔半根昆布4片魔芋一塊炸豆腐一塊竹輪4根自己喜歡的魚丸，魚肉卷之類隨意雞蛋2個＃湯出汁1200ml清酒50ml味啉45ml醬油30ml鹽5ml基礎家庭日本料理－－關...
日式家庭料理～煮蝶魚
愛吃各種煮魚🐟煮鯛魚、味增煮青花魚、煮蝶魚…今天先分享一個只需要10分鐘就可以做出美味煮蝶魚的做法，很下米飯哦☺️用料味醂3大勺料理酒2大勺砂糖一大勺日本醬油2大勺水150ml生薑幾片生薑絲適量日式家庭料理～煮蝶魚的...