法式焦糖蝴蝶酥：不用片狀黃油的家庭簡易開酥法
完整配方及更多內容，詳見微信公衆號：落甜用料蛋黃若干法式焦糖蝴蝶酥：不用片狀黃油的家庭簡易開酥法的做法一起攪拌，並第一次發酵包黃油摺疊擀制，包檸檬糖切條定型，第二次發酵...
金華五仁繡球酥（黃油開酥法）
誰說中式點心不夠美？誰說五仁君只能被黑？花心思的十幾種餡料配比，花時間的精巧細緻造型，呈現就是完美~用料油皮中筋粉100g無鹽黃油30g白砂糖20g轉化糖漿5g水50g左右油酥低筋粉60g無鹽黃油40g金華五仁餡南瓜子仁10g松子仁1...
小J低碳水美食｜無糖無麪粉生酮友好開酥可頌甜甜圈｜無雞蛋｜簡單開酥法
大家好呀，小J來更新了！等不及要先分享一份我超級喜歡的可頌甜甜圈cronut！是的，就是“破產姐妹”裏瘋狂排隊的cronut可頌甜甜圈🍩，我給它復刻出來生酮友好版啦✌️。我對普通甜甜圈倒是還好，可在我試過cronut後，就沒法兒忘記那...
可頌🥐包會的家庭手工開酥法！
可頌Croissant起源於匈牙利的布達佩斯，是因戰爭而誕生的一款麪包。一直以來可頌都是麪包屆的佼佼者！TA以濃郁的奶油香氣、酥脆的口感俘獲了很多人的味蕾；同時也以TA的製作難度讓很多人望而卻步🙇🏻♀️。如果說，戚風chiff...
香甜軟糯的芋蓉酥（大包酥開酥法，快速簡便）
大片開酥的方法快捷簡單，不需要一個一個包、卷，適合私房量產。用料芋蓉餡料：熟芋頭270克玉米澱粉25克奶粉25克細砂糖70克椰汁60克黃油35克紫薯粉10克水油皮材料：低筋麪粉200克細砂糖30克豬油30克清水70克紫薯粉20克清水10...
法式葡萄酥卷：家庭簡易開酥法，就等降溫
完整配方及更多內容，詳見微信公衆號：落甜用料黃油若干法式葡萄酥卷：家庭簡易開酥法，就等降溫的做法制作麪糰，第一次發酵製作麪糰，第一次發酵三折擀制組裝分切與第二次發酵...
簡易版tartin焦糖蘋果塔|沒有片油的開酥法
tartin是我最喜歡的冬季甜點之一了，也是聖誕季必選產品之一。工作這幾年我做過各種各樣不同的版本，有開酥的，普通甜酥塔皮的，薑汁汽水蛋糕的……最喜歡的還是最傳統的酥皮底+焦糖烤蘋果。今年聖誕節在家復刻了一個簡單版...
椰蓉開口酥
中式點心的美貌酥點：椰蓉開口酥酥皮點心是中華美食的經典之作，加入植物色粉的酥皮點心搭配椰蓉餡兒宛如盛開的花朵貌美香甜。如果您喜歡這美貌的酥皮點心，樂廚房烘培工作坊Angel老師是愛好烘培的美食達人，本次課程她會教...
開運酥
皮25g和餡25g，覺得不好包30：20也可鳳梨餡想買現成的可以考慮一下潘酥酥保質期15-30天用料🍪餅皮：黃油105克糖粉25克低筋麪粉138克淡奶油18克蛋黃液25克鹽1.5克奶粉25克鳳梨餡適量開運酥的做法黃油軟化加入細砂糖，攪拌均勻...
開運酥
最近阿濤出了幾個適合當伴手禮的甜點做法，有的幫友就問我：有沒有那種一看上去就特別有寓意，送給別人倍兒有面子的伴手禮。果然幫友們對於送禮這件事情上的追求是永無止境的~近來國內風很大的開運酥，是源自於日本的超經典...
開口酥
每到過年，家家戶戶都會準備上一些中式小點，用來招呼親朋好友。這幾天阿濤的父親，便在家中做貓耳朵、炸麻花、糖衣花生，這麼多好吃的，我都恨不得插上翅膀飛回去了！看着父親曬的美食圖片，其中像芝麻球一樣的東西，吸引了我的注意...
開酥包
用料旦5個糖500克水2.1斤高粉5斤奶粉2兩酵母半兩2000半兩鹽半兩黃油半斤酥油開酥包的做法水，旦，糖一起下拌勻，粉，酵母，2000，奶粉下，起筋下鹽，黃油，和勻起筋麪糰4斤，起酥2斤，開酥3*3分一個70克，捲起來，進爐烤上火210度，下火190度，12分...
開口笑酥
宅家菜譜系列之三：開口笑酥，一個鹹口的小零嘴，芝麻濃香，一口一個~用料麪粉200克泡打粉5克雞蛋一個/兩個牛奶適量白芝麻適量清水一碗鹽兩勺花生油，小蘇打，糖適量開口笑酥的做法花生油，麪粉，泡打粉，小蘇打，雞蛋，糖，鹽，牛奶，混合好揉成...
開酥吐司
這個配方就是記錄一下自己做過的這款吐司，現在天氣太熱了，不建議做，不然需要開空調操作，趁着天氣還未大熱，我趕緊做個開酥吐司，開酥的室溫最好控制在22，若室溫過高，容易造成混酥，黃油融化，若室溫太低，容易造成麪糰乾硬用料麪糰部...
開心酥
陷內有肉鬆，鹹蛋黃，糯米糰，紅豆沙。用料中筋粉120g豬膏50g砂糖45g水50g低筋粉120g豬膏45g鹹蛋8個雞蛋黃1個紅豆沙400g預製好肉鬆100g芝麻10g糯米粉120g開心酥的做法過程一次過些，簡略些。首先用中筋粉開糊，加入豬膏，糖和水...
開酥
來來來用料面克黃油克開酥的做法榨汁機...
酥酥開口笑
用料麪粉200克白糖80克泡打粉1.5克小蘇打1.5克雞蛋1個白芝麻少許克花生油15克水30克酥酥開口笑的做法溫水➕白糖攪勻，待白糖融化後，一次加入花生油，雞蛋，再次攪拌均勻然後加入麪粉，小蘇打，泡打粉，攪拌均勻、這裏注意不要攪拌...
開酥記錄
用料麪糰一份黃油片一份開酥記錄的做法擀黃油片揉制一份麪糰中間畫十字，輕壓成長方形，冷藏10分鐘。第一次擀開，放入黃油片，再次擀開進行第一次摺疊，狀態很好。掃除好手粉放入冰箱冷藏醒發10分鐘。拿出來繼續擀開摺疊第二次...
可頌開酥
用料無鹽黃油15克酵母鮮酵母10克或乾酵母5克王后t55200g水100克砂糖25克鹽4克裹入黃油100克可頌開酥的做法除裹入黃油外全部材料揉成擴展階段，麪糰壓扁包保鮮袋放進冷凍30分鐘裹入黃油敲打成15cmX16cm大小的方形薄片，面...
開酥練習
用料麪粉200克鹽4克糖25克水102克黃油15克油120克開酥練習的做法待待...
丹麥開酥
我的開酥好像有點胖了用料黃油克糖克細砂糖克鹽克蛋液克水克麪粉克丹麥開酥的做法成品截面成分步驟小貼士步驟看圖片吧，自己記錄用的，產品有點鹹，不甜，喜歡甜口的，多加點糖...
【開口酥】
這個開花的瞬間真的很幸福，講真，我可以看一百遍。這道點心叫“花開富貴”，也叫做開口酥。在下廚房nee小木和tangtang瑭瑭的菜譜基礎上做了一些改變，不僅顏值高，味道也是極好。酥皮下藏着椰蓉餡，一口下去特別滿足。名副其實...
開酥過程
用料900麪糰開酥過程的做法麪糰壓成40*23準備好麪糰包入油片圓油片切正方形，邊角多餘的調整機器調到20，調好放向，壓69*23對摺疊好。第二次繼續對摺冰箱急凍20分鐘...
開口酥（花開富貴）
顏值首屈一指，入口及化！餡料添加了酸甜可口的蔓越莓幹，口感棒極了！用料油皮：低粉100克白油35克糖粉20克水45克油酥：低粉95克白油45克抹茶粉適量紅曲粉適量紫薯粉適量餡料：糖粉35克奶粉20克黃油30克蛋液30克椰蓉60克蔓越莓幹1...
蛋黃酥怎麼開酥？烘焙師的開酥方法！
蛋黃酥開酥的簡單方法，建議收藏如果你想1：學好烘焙2：進交流羣，與其他同學交流3：搜尋往期教程和配方請關注公衆號：二姐小烤拉烘焙用料油皮（高筋麪粉）38g油皮（低筋麪粉）32g白砂糖15g油皮（豬油）24g水29g油心（低筋麪粉）60g油心（豬油）34g蛋...