鹹魚雞溫州
溫州人喜歡兩道下飯菜今天一起做了😁用料鹹魚3倆姜5片料酒半碗鹽半調味勺白糖1調味勺香菇2朵蔥段2條段雞半隻胡椒粉克鹹魚雞溫州的做法雞焯水洗乾淨姜三片翻炒加鹽調味勺半勺、白糖調味勺1勺、花雕酒4/1碗煮五分鐘等...
鹹菜雞（溫州特色菜）
鹹菜雞，溫州特色菜，主材有鹹菜和雞，小時候我家鄉每到逢年過節、紅白喜事，這道菜是必上的，溫州人又叫“全雞”，鹹菜發音通“賢才”，雞又通“吉”音，有賢才輩出吉祥如意之意。今日週日，菜場轉了半天不知道燒啥好，看到攤位上有雞就...
溫州炒魚乾
用料魚乾2只料酒勺薑片蒜瓣醬油溫州炒魚乾的做法魚乾是曬過的，從冰箱裏拿出來，切塊加姜，放在飯上蒸，先蒸熟蒸好後，開始炒。加油，加姜、蒜，中火爆香，不然容易糊。加魚，加料酒和醬油小貼士1、如果曬的時候已經加了醬油料酒，那炒的...
溫州炸雞骨
用料澱粉勺糖克鹽克料酒勺黑胡椒雞架子溫州炸雞骨的做法雞架子切小塊，放入適量鹽，糖，料酒，黑胡椒拌勻醃製至少兩小時以上，最好醃製過夜兩小時後加入澱粉攪拌均勻熱油鍋，試油溫(可以先放一塊進去試試油溫)，把醃製好的雞骨放進...
溫州魚丸
想念鮸魚做的魚丸，在超市偶遇新鮮的SeaBass，果斷買回家一試身手😋用料海鱸魚2頭生薑10片蔥6根鹽適量白糖適量米酒適量番薯粉適量白胡椒粉適量醋適量溫州魚丸的做法將魚肉片下，拿眉毛鉗夾乾淨魚刺。魚肉切成條放入薑末、...
溫州魚生
溫州人離不開魚等海鮮類，從小吃着海味長大！魚生對溫州70/80/90孩子們是熟悉的，洞頭魚生最出名！家裏沒有飯菜了，魚生就是最好的下飯菜！可是每次魚生一罐吃完了蘿蔔絲，還剩下很多醬底料！倒了可惜又很難挖出其他的蘿蔔絲怎麼辦？我...
溫州魚麪湯
用料魚面1袋香菜若干胡椒粉一點溫州魚麪湯的做法解凍。早上把魚面放碗裏，放在冰箱冷藏室解凍，晚上就可以吃了。水燒開，沸騰，把魚面一搓一搓撕下來扔進去。沸一會兒之後，加料酒，醋，鹽，胡椒粉，油最後加香菜...
溫州曬鮸魚
又到了一年一度曬鮸魚的季節，鮸魚作爲溫州人喜愛的美食，不曬一些鮸魚乾總覺得生活少點東西。用料鹽克醬油勺蔥根料酒勺薑片溫州曬鮸魚的做法醃製，姜蒜醬油鹽，顏值一小時。醃好後清洗多餘的鹽份。陽光下晾曬。去年嗮醬油肉...
溫州傳統名菜-鹹菜本地雞
劉爸的少年朋友給我們送來自家餵養的本地雞，殺好洗淨，我們只要燒燒燒就好，太貼心啦！那問題是怎麼燒呢？紅燒已膩，辣子雞太麻煩也太浪費，於是想想還是復原小時候的味道吧，每逢佳節必有的一道傳統菜--鹹菜雞！搜了一下下廚房，居然沒...
溫州敲魚面
來到大連這個海濱城市，可是滿足了愛吃海鮮的口福。各種魚各種做法都很喜歡，唯獨不愛吃鮁魚。女兒單位發福利時每每都有鮁魚。爲了消滅它，我學習燒鮁魚，薰鮁魚，醃鮁魚，包鮁魚餃子，汆鮁魚丸子，敲鮁魚面，還準備撥草溫州魚丸，魚餅，目...
溫州鹹菜餅
以前學校門口總會有一個賣這種鹹菜餅的奶奶，現在已經買不到這樣的餅了，於是決定自己試着做做!用料高筋麪粉500克酵母適量適量泡打粉少許炒料的食材鹹菜冬筍(應季節食材)大蒜和蝦米少許溫州鹹菜餅的做法首先準備好揉麪材...
溫州五花肉炒幹鹹魚
很下飯，因爲生活在離海不遠的地方溫州，小時候媽媽天天炒給我吃，回味下。用料溫州鹹魚乾沒概念五花肉肥肉多些沒概念蔥沒概念大蒜生薑料酒白糖醋鹽味精溫州五花肉炒幹鹹魚的做法直接最後一步，忘了拍，下次再上傳。非常抱歉小...
溫州“魚餅”鹹口糯米餅
這道“魚餅”沒有魚，卻依然很鮮美。我媽從小做這個給我吃，有什麼大大小小的節日也會做一些，特別是在清明的時候。媽媽會做上好幾鍋這種餅，分給左右鄰居，大家都是讚不絕口，鄰居們也會拿鹹菜餡的糯米餅送來我家。總是吃甜口的...
溫州魚丸湯
溫州魚丸湯好吃營養，瘦身用料免魚適量姜少於蔥少許鹽少於紅薯澱粉少於溫州魚丸湯的做法新鮮免魚，腮紅體硬，顏色白爲佳，洗淨去骨去刺！切小塊大約1釐米一條！蔥姜切末備用！先放姜蔥，胡椒粉與魚攪拌，大概10分鐘等魚肉有點粘稠了，加...
溫州魚面
用料黃花魚一斤太白粉60克溫州魚面的做法刮掉魚鱗，處理魚肉。此處省略一萬字。。。略略略。。。一斤出了一小碗在太白粉上舀一勺如圖慢慢敲，細細敲，輕輕敲小🔥烙七成熟冷卻後，剪成細條...
醃鹹蟶子（溫州風味）
用料鮮蟶子500克鹽80克白酒（農家燒酒也可）50毫升一個乾淨儘量密封的容器冷開水500毫升生薑8片醃鹹蟶子（溫州風味）的做法1.洗乾淨泥沙，找一個大一點的碗或者小盆，放入沒過蟶子的水，加入燒菜量的鹽，泡5.6個小時（不能過夜），中間可以...
溫州魚圓湯
用料鮸魚2條澱粉5小勺姜5片鹽5克料酒3勺蔥1根溫州魚圓湯的做法取兩條新鮮鮸魚，我是新鮮的買好冷凍了再解凍做的，其實越新鮮越好！去頭去骨，取魚肉！魚肉裏面放剁碎的生薑，若干料酒，鹽！加澱粉捏，捏到魚肉和澱粉完全融合，很粘的狀態...
溫州雞翅尖
用料雞翅尖14個醬油半勺老酒1勺鹽1小勺溫州雞翅尖的做法倒水沒過雞翅尖倒鹽、醬油、老酒，蒸至幹完成～小貼士也可倒少許白糖增味...
溫州雞翅面
老爸醃製的臘雞翅，奶奶家的素面和鮑師傅的廚藝，三絕。用料雞翅3個素面2片溫州雞翅面的做法洋蔥，蒜末備用臘肉生菜，香菇鍋熱後加油，加蒜末、洋蔥翻炒加入臘肉，料酒和生抽翻炒均勻加水煮沸加素面煮熟加生菜加少許鹽（不加碘食鹽...
溫州敲魚
溫州敲魚採用新鮮的鮸魚肉切塊用澱粉敲打成片，味道鮮美爽滑。用料鮸魚1條澱粉(生粉)適量溫州敲魚的做法去魚頭，魚骨，魚刺，取魚肉切塊。在砧板上撒澱粉，在魚塊上撒少量的澱粉用擀麪杖輕輕敲打。敲打成厚薄均勻的魚片，備用。...
溫州鮸魚湯
用料鮸魚350克番薯澱粉（生粉）130克薑末30克蔥白末5段鹽10克糖5克白胡椒粉3克溫州鮸魚湯的做法去骨去頭帶皮切成小條。以上配料除澱粉外其餘都放入切好的鮸魚肉裏攪拌均勻醃製30+分鐘入味。最後放入130克澱粉攪拌均勻，摔...
溫州敲魚湯
[舌尖上的溫州]溫州神奇的食物，＂敲魚＂。把魚塊和麪粉用木棰敲在一起，敲成薄薄的一片，像雲一樣。然後切成寬條，下湯燙一下即可起鍋。肉嫩而湯鮮。用料冕魚肉條青菜榨菜蔥花老酒鹽紅蘿蔔溫州敲魚湯的做法魚肉去骨，切成塊，魚肉表...
溫州魚餅
來自溫州小漁村的魚餅，特別適合不會吃魚的大小朋友，無刺，特別適合帶飯上班的小夥伴，下面條，佐餐配飯。用料魚肉500克鹽10克蔥1根姜2-3片地瓜粉100克冰水100克糖5克肥肉100克溫州魚餅的做法取魚肉，肥肉切丁（儘量細顆粒）蔥姜泡...
溫州魚丸面
媽媽是做魚丸、魚餅的能手，常常通宵熬夜做成半成品，然後分給我們仨。她做的魚丸Q彈、有勁道，以前總想着反正有現成的吃，也沒想着去學，也總想着來日方長，可是來日並不方長⋯⋯週四是媽媽的生忌，和爸、哥嫂去看望了媽媽。一年...
溫州魚丸詳解
刮魚絨並不難用料免魚1個料酒2勺鹽1澱粉半袋胡椒粉蔥1把姜2大個溫州魚丸詳解的做法民魚切片，從魚尾。兩邊切魚肉切斷，不要起絨，除非你做魚餅。錯誤示範，不要起絨。手抓加澱粉，攪拌。水煮小貼士少蔥，只要蔥白。姜一定要切很...