豆沙餡月餅🥮(好吃好做)
中秋節是中國四大傳統佳節之一,在中國傳統節日裏,它的地位僅次於春節。在中秋節這一天,全國各地各地都會舉辦各式各樣的的活動,用以慶祝,雖然各地習俗不一樣,但是有一樣我們先來說說中秋的由來,將中秋定爲一個節日的時候,還是在唐朝,當時唐書中記載八月十五中秋節,就是將八月十五這一天定爲了一個傳統節日。中秋節真正成爲一個舉國上下歡慶的。
作爲我國的官方節日之一,中秋節有着相當悠長的歷史,它承載着我們中華民族的傳統與文明,其重要性無可厚非。而這樣一個有着鮮明民族特色的節日,其在歷史演變過程之中,金庸提到的“八月中秋食月餅殺韃子”,大約是流傳最廣的關於月餅的傳說,並非是金庸虛構。但是,這個傳說並不是史實,不是真實的月餅來歷,而是晚清之時纔出現的人造典故
用料
中筋麪粉 | 315克 |
轉化糖漿 | 216克 |
梘水 | 6克 |
花生油 | 66克 |
紅豆餡 | 900--930克 |
玉米澱粉 | 少量 |
雞蛋 | 1個 |
豆沙餡月餅🥮(好吃好做)的做法
寶貝們重量稱好
梘水加入到轉化糖漿中,攪拌均勻
看狀態
加入花生油攪拌均勻
如圖
液體中,加入麪粉
先攪拌,再揉勻
如圖,用保鮮膜封好,放置兩小時
麪糰分成20克一個,共30個
豆沙餡分成30克一個,共30個
如圖
麪糰包上豆沙餡封口
放入澱粉中滾一圈,手動抖掉多餘的粉
包如圖
如圖,兩手配合着包
如圖,仔細看看,包餡兒步驟操作在這裏
不停的轉動
邊轉動邊收口
雙手配合好,繼續收口,
我盡力了
揉好了,放澱粉裏滾一圈,我最喜歡這一步了
抖掉多餘的
裝入模具,按壓,書5-8個數,鬆手,取出烤箱180度預熱
烤箱180度,8分鐘,月餅定型後,拿出來,涼涼4-5分鐘,刷蛋液,
注意不要刷太厚,可以刷兩遍蛋液重新放入烤箱版烤10分鐘,取出涼涼,春天10分鐘左右
涼涼後封口,回油
封口如圖
可以早上4.5點起來,麪糰多醒一會,好包,實際醒面我用了六小時,中午11點包的,每個餡餅耗時4分鐘,晚上封口,所以要打出提前量和時間來。