廣式月餅🥮（蛋黃豆沙餡）

又到一年月餅🥮季節，大家又可以做月餅啦，我用的50克月餅模具，小小的一個不會太膩。
     我用的豆沙餡。大家也可以根據自己喜好，換成蓮蓉餡，五仁餡，黑芝麻餡，紫薯餡，奶黃餡，鳳梨餡，蛋黃肉鬆餡，蛋黃流心餡…...
新手推薦，還是自己買餡料成功率高。
     本方可以做20個50克月餅🥮

用料  

廣式月餅🥮（蛋黃豆沙餡）的做法  

1. 開始準備材料啦❤️

2. 將轉化糖漿，梘水，花生油，混合攪拌完全融合。

3. 加入中筋麪粉用刮刀按壓看不到乾粉，不要過度攪拌，😋

4. 這樣就可以啦。

5. 用保鮮膜包裹起來，常溫鬆弛2小時。

6. 蛋黃提前用油浸泡一晚，（我泡了兩小時😊）

7. 放烤箱150度，烤8分鐘。

8. 餅皮20克/個

9. 保鮮膜蓋好😊防止風乾。

10. 豆沙陷20克/個

11. 😊

12. 先把蛋黃包在豆沙餡裏❤️

13. 再把餅皮包住豆沙蛋黃餡，用虎口方法慢慢收口。這個過程有點慢，（一點點將餅皮推上去封口）🥰

14. 整理成高高瘦瘦的樣子，好壓膜。我整理的不太美觀，湊合看看吧🙈

15. 包好的月餅粘上中筋麪粉壓模成型，再壓膜，推出來就可以了。注意⚠️一定要粘麪粉，不然月餅會粘住模具的。😊

16. 壓模之後，不要隨意移動月餅🥮然後在月餅的上方，輕輕地噴上一層水霧.注意⚠️不要噴太多。烤箱180度，提前預熱5分鐘以上。

17. 準備蛋黃水，將蛋黃根食用水攪拌均勻。（3:1)

18. 月餅送入烤箱，上下火，160度，中層，進行第一次烘烤五分鐘。讓月餅定型。

19. 拿出，刷上一層蛋黃液，注意⚠️薄薄的一層就可以了，不需要太多，輕輕的壓一下。烤箱調到150度，烤25分鐘即可出爐。(各烤箱脾氣不同，可做相應的調整)

20. 成品❤️

21. 成品❤️

22. 出爐後的月餅🥮，完全晾涼再裝入密封的包裝袋，室溫回油2一3天，就可以啦❤️

23. 包裝起來，送禮啦❤️

小貼士

注意⚠️1.刷蛋黃液的刷子不建議用硅膠刷，羊毛刷子，刷出來比較均勻。月餅表面刷薄薄的一層蛋黃液就可以。
2.如果覺得蛋黃腥，烘烤出爐可以馬上噴一點白酒去腥味。
3.如果鴨蛋黃太大，可以切成兩半。不然壓模會導致月餅烘烤的時候冒油。
4.雞蛋黃，建議用草雞蛋。
5.沒有花生🥜油的不建議用玉米油代替。
6.鴨蛋黃建議買紅太陽的。