金沙辣鬆/金沙肉鬆月餅餡兒🥮

送人好評超多的金沙辣鬆餡兒！簡單好做！低糖蓮蓉+鹹蛋黃+辣味肉鬆+白芝麻能不好吃嗎！
方子從一開始只有肉鬆和蓮蓉慢慢增加
參考了王太家方子加了新東西！
不過比例是我自己嘗着配的～

用料  

金沙辣鬆/金沙肉鬆月餅餡兒🥮的做法  

1. 鹹蛋黃稱完，噴上高度酒，進烤箱160度8分鐘～ 然後料理機打碎或用篩網過篩，金沙準備完畢！（想口感沙一點鹹一點就增加蛋黃的量）

2. 加入另一個靈魂原料！辣味肉鬆，我感覺辣味比原味好吃，其實成品就微微微辣而已！

3. 加入白蓮蓉和熟白芝麻，戴上手套把餡料抓一抓，抓成團！
   然後就可以分餡兒包了！
   我是每個餡兒35g
   用這個方子可以做11個左右的月餅🥮

4. 餡料比較紮實，很好包和壓模
   我這種半新手也做很好～

小貼士

分餡的時候
糰子儘量捏實捏圓
會好包很多！