日式鹹梅乾
五月底，大邑縣本地的梅子出來了，山區的梅子，則要六月。今年醃了一大罐糖漬梅子，這是食大邑縣的冰粉少不了的靈魂食材，又醃漬鹹梅子。看《深夜食堂》，想試一下梅子飯糰，還有日本作家水上勉的書《今天吃什麼呢？去地裏看看》。書...
紫蘇鹹梅乾
鹹梅乾是日本的傳統食品，第一次吃它外國人，是會被它的刺激性所感動的（各種意義上），是絕對忘不掉的。鹹梅乾含有豐富的檸檬酸，再加上鹽的含量大，所以造成了它特殊的味覺。在沒有冰箱的時代，鹹梅乾是防腐食品的先鋒，就是現代，到了...
鹹蛋黃夾心餅乾（日式小圓餅）
某天開啟冰箱，發現家裏還有幾顆鹹蛋黃，又剛好還有一些棉花糖，和幾袋日式小圓餅，於是決定來一個組合。用料鹹蛋黃2顆朗姆酒少量（約5毫升）黃油13克棉花糖75克全脂奶粉25剋日式小圓餅四包（約200克）鹹蛋黃夾心餅乾（日式小圓餅）的做...
夏日冰淇淋式——楊梅乾！！！
夏日解暑佳品——冰淇淋式楊梅乾！！！以下廢話。。。逛下廚房良久，甚是喜愛，平日喜歡自己精工慢做美食，或自己做，或參考各位廚友。美食總是給人味覺的驚豔，慢工細做的享受，呈現在嘴裏驚喜的剎那……都是滿足與愛！江浙的楊梅季短暫...
春日梅乾菜
每年冬天一直到春天都是我家的野菜季：薺菜，野拉菜，春筍是最常見的最容易採摘的野拉菜：雪裏蕻、雪菜的野生品種，每個地方叫法不一樣用料野拉菜春日梅乾菜的做法1、巢湖邊挖新鮮的野拉菜2、去根鬚黃葉曬軟，這樣醃的時候柔軟不...
思房菜|青竹梅酒、鹹梅、青梅露（潮式）
青梅季，湊個熱鬧，潮式作法供參考。用料青梅5斤高度白酒1斤粗鹽1斤黃冰糖2斤思房菜|青竹梅酒、鹹梅、青梅露（潮式）的做法無論是做梅子酒還是鹹梅還是青梅露，第一步都是洗梅子。洗梅子加點粗鹽輕搓，同時挑掉梅子的蒂，反覆漂洗...
鹹梅乾李子
用料鹽適量李子500g白糖適量鹹梅乾適量鹹梅乾李子的做法把李子用鹽搓洗乾淨用溫水過一遍撈起每個李子劃幾刀加入白糖鹽鹹梅乾攪拌均勻放冰箱保鮮三小時以上開吃...
深夜食堂【梅乾し】正宗梅乾，非所謂的日式話梅
深夜食堂第四期第6集同款「梅乾し」它跟超市賣的〈日式話梅〉不一樣，薄薄的皮，軟軟的肉，又酸又鹹，吃了一口馬上出來超多口水，開胃提神，超級爽～～～～🥳以前黃梅上市了家家戶戶都開始醃梅乾し，我奶奶，阿姨，姑姑，媽媽也一樣，每個家庭有不...
日式梅乾拌豆腐
梅乾（うめぼし）就是“鹽漬梅子”，是日本傳統的鹹菜食品。梅乾有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用，除此以外還有因檸檬酸與疋克酸的效力而活代謝、活血脈，加強肝臟與腎臟的機能，將體內的乳酸等排出到體外，消除疲勞。暈車時也...
日式梅乾
好心的Vita分享給我，作爲日本太太的日式梅乾一定非常正宗哦用料黃梅1kg，鹽150g，酒35度以上日式梅乾的做法第一步：梅子輕柔洗過之後瀝乾水分，放進袋子加入白酒搖晃。第二步：加入鹽，搓揉均勻之後，封口，加重石。隔天如果已經有醋...
日式梅子酒
在京都的居酒屋裏喝過加了冰的梅酒，自此就再也忘不了那清洌的甜香，閉上眼睛，空氣中都是一縷縷的梅子氣。思來想去，決定自己來釀，翻看了許多日本梅酒的資料，自己琢磨出一個配比，至於成功與否，唯有交給時間來驗證了。小貼士寫在...
日式梅子飯
綜合了幾個日站的梅飯方子，酸、鮮、輕微鹹味，簡直不要配菜就能吃三碗。當然咯，隨便配點網購的鴨脖牛肉條冷吃兔就更完美了。用料米一杯水煮一杯米的量梅乾2-3顆味淋一勺生抽一勺鹽少量日式梅子飯的做法淘米準備原料淘好...
日式鹹麪包
淡淡的鹹味，柔軟的麪包，吃到嘴裏非常輕盈。用料高筋麪粉180克低筋麪粉60克雞蛋50克牛奶110克鹽2克鮮酵母9克奶粉15克黃油15克抹面用黃油10剋日式鹹麪包的做法將麪粉，奶粉，鮮酵母，糖雞蛋，牛奶倒入廚師機裏；攪拌起筋，加入鹽；攪拌...
日式4：梅乾紫蘇漬捲心菜
清爽夏日小菜，開胃菜或做sidedish很合適。適合一次吃完，時間久會有陳味。用料捲心菜（甘藍）300g綠紫蘇葉5片梅子幹5個粗鹽半小勺糖半小勺白醋1小勺白芝麻適量日式4：梅乾紫蘇漬捲心菜的做法捲心菜撕勺塊，厚葉脈片片。紫蘇葉切...
梅乾菜煎餅，梅乾菜餅鹹菜餅
超愛吃梅乾菜餅，這次的比較成功梅乾菜比較吸油，肉一定要很肥很肥，不然吃起來乾巴巴的真的不好吃噠用料麪粉克梅乾菜克生抽勺鹽克蔥根肉克酵母5克梅乾菜煎餅，梅乾菜餅鹹菜餅的做法梅乾菜提前一晚泡好酵母溫水溶化酵母水，面...
日式鹹麪包
種草鹹麪包很久了，但是因爲材料問題一直被擱置，今天終於湊齊了材料，必須趕緊做起來！濃郁的奶香，淡淡的鹹味，真的超棒啊！配方可做13個。用料麪糰：鹽3.5克細砂糖35克高筋麪粉350克全脂奶粉25克乾酵母粉5克雞蛋50克（1個）飲用水150...
日式梅子漬洋蔥#日式風格夏季小菜
一款日式風格小菜、用甘酸梅子來浸漬鮮甜的洋蔥，在梅子的襯托下，小菜變得滋味豐富起來！用料白洋蔥1個日式梅乾2顆鹽適量香醋1勺鮮醬油1勺日式梅子漬洋蔥#日式風格夏季小菜的做法準備白洋蔥和日式梅乾。洋蔥切片備用。梅...
梅乾し日式梅乾
recipe出自用料完熟梅（黃色く熟した梅）黃色成熟了的青梅3kg塩（粗塩）粗鹽540～600g※「梅１kg」に対し塩。1公斤梅的鹽180～200g殺菌した儲存容器。經過消毒的容器1個ビニール袋（丈夫な物）結實點的塑料袋2枚梅乾し日式梅乾的做法李...
日式梅乾紫蘇炸雞扒
偶然一次，在一家專門吃日式定食的店子裏，吃飯這一道菜，無敵好吃，當我吃了第二次的時候，已經基本上知道大概怎麼做了！也是很偶然，看到一本日式料理書，第一道菜，就是它！當我發現下廚房並沒有相關菜式的時候，就是想，這我第一篇食譜！🥳...
日式紫蘇梅
Tobecontinue…剛開始做還在醃製階段要等多兩個月才曬用料紫蘇300g鹽（紫蘇用）54g青梅1500g鹽（醃梅子）270g日式紫蘇梅的做法洗乾淨青梅去蒂陰涼處晾乾，梅子黃一點比較好，可以密封催熟再用青梅變黃，加鹽醃製，上面壓重物，醃製四天...
日式青梅酒
反正也買不到南高梅，就買了詔安這個據說能PK南高梅的胭脂梅，等了大半個月，預售的好處是果比較新鮮，扎洞的時候想象容嬤嬤上身，越扎越過癮[呲牙]這次嘗試用不同的糖來泡青梅酒，半年可以開封，但自從喝了泡了一年的梅子酒後，半年...
日式梅酒醬燒梅花肉
這是我有次去日本遊玩，在一家燒肉店中吃到的一道看似樸實清淡的日本料理：有着日式經典調味組合——醬油+味霖，但它又帶上了梅酒的清香，肉香滲入底下的白蘿蔔，讓人一吃難忘，非常的下飯和下酒！還可以用生菜包起來吃，讓人有重回...
日式海苔梅乾佃煮牛肉
過程簡單到一定的地步，是道冷吃熱吃都不錯的日式小菜。味道偏甜口些，酒味兒都吸收在牛肉碎中了。喝口甜酒，來口牛肉吧。牛肉真的很好吃，有營養低脂肪，比起豬肉我更經常吃它，喜歡牛肉的朋友可以看我整理的這篇牛肉合輯，連結🔗...
幹鍋鹹肉冬筍梅乾菜
鹹肉，冬筍，梅乾菜，看似毫無干系，確是極致搭配，鹹肉的油脂浸透到鮮嫩的冬筍裏，又香又有嚼勁的梅乾菜是靈魂。麪條米粉的澆頭，做饅頭包子餡，最好吃當然還是拌米飯。超級實惠開胃菜。用料梅乾菜100克鹹肉200克臘腸50克冬筍1只幹...
日式香梅煮
用料日式醬油日本味林白糖紫蘇葉蔥絲（擺盤用）日式香梅煮的做法鍋中放水放入日式醬油味林，白糖放入魚，再放入日本的梅乾し，也就是鹽淹梅子蓋蓋燉20分鐘20分鐘後開蓋放切碎的紫蘇葉擺盤放蔥絲。結束！...