幹鍋鹹肉冬筍梅乾菜

鹹肉，冬筍，梅乾菜，看似毫無干系，確是極致搭配，鹹肉的油脂浸透到鮮嫩的冬筍裏，又香又有嚼勁的梅乾菜是靈魂。麪條米粉的澆頭，做饅頭包子餡，最好吃當然還是拌米飯。超級實惠開胃菜。

用料  

幹鍋鹹肉冬筍梅乾菜的做法  

1. 梅乾菜溫水浸半個小時，水瀝乾。備用。

2. 新鮮冬筍，切塊，放進鍋裏，加熱水，加少量鹽，煮開。水瀝乾，冬筍切小丁，備用，鹽水煮筍主要是爲了去除筍的土澀味。

3. 鹹肉，臘腸沸水去沫，水瀝乾，切小塊，加點料酒米醋，放在蒸鍋裏蒸半個小時。

4. 蒸好的鹹肉臘腸放在一邊，鹹肉偏肥點比較好。

5. 土陶鍋，菜籽油煸炒蒜末薑末。

6. 冬筍、梅乾菜、鹹肉一起煸炒，稍微加點生抽，中火燜鍋10分鐘。

7. 關火加點蒜葉，青紅椒，芝麻油。鹽稍微加點。

8. 炒好的鹹肉冬筍梅乾菜，很多用，包餡餅、包饅頭包子，做麪條米粉澆頭。拌米飯都很不錯。

9. 萬古燒手工土陶鍋幹鍋適合短時間中小火，鍋底稍微有點結底也沒關係，溫水加點醋，浸泡一晚，第二天很容易就清理乾淨。

小貼士

本次選用（多彩思居-日本進口萬古燒手工土陶金彩系列淺鍋大號KC003，適合燉煮，各種煲。淘寶&天貓搜店鋪多彩思居均可購買。