地斬頭蒸雞
這是一道簡簡單單的客家菜，有些人也把地斬頭和雞一起煲湯喝，但我更喜歡這樣蒸出來淡淡清香的味道用料雞半隻只乾地膽頭（生）50g鹽適量地斬頭蒸雞的做法不知在你們的家鄉叫什麼，我們客家話叫地斬頭這是曬乾後的半隻雞剁成小...
家庭白斬雞
夏季無食慾，來吃白斬雞。這道菜有很多種變形比如海南雞飯，清平雞，口水雞，怪味雞等等，雞要選不超過6個月的走地雞，重量在800到1200g之間，煮雞有兩種方法，一種小火煮，所謂的菊花心水，水溫在98℃，一般煮15分鐘左右。另一種是浸雞法，...
白斬雞～
一款簡易的家常涼菜，爲你的廚藝加分哦用料大雞腿兩隻小蔥（實在不行大蔥也可以）五根姜鹽少許料酒少許香葉兩片油六大勺花椒少許白斬雞～的做法準備好材料，要三四片姜和一段蔥白煮雞腿用、剩下的蔥分成蔥白與蔥葉，蔥白斜切煮蔥...
白斬雞(蒸版)
白斬雞也叫白切雞，是家常宴客中餐桌上常會有一道雞的菜餚。傳統白切雞的做法大多數採用水浸法，就是鍋中放入適量清水煮開後，把處理好瀝乾水的雞身慢慢放入水中，水能把雞淹沒爲宜。等水接近煮沸起水泡時，即刻關火，蓋上蓋子，隔...
白斬雞腿
大雞腿吃膩了，換個做法小孩也愛吃。用料小蔥7-8根大蒜6瓣蒸魚豉油2-3勺醋2勺醬油，要生抽4勺雞腿2只料酒1勺麻油1勺白糖2勺大料，一般就五香八角就行姜3-4片香菜白斬雞腿的做法大蒜，蔥切碎，放入生抽，蒸魚豉油，料酒，白糖，醋，麻油攪...
白斬雞
用料雞生抽醋白糖細綠椒紅辣椒蒜頭白斬雞的做法雞肉提前化凍，提前一天用白水煮熟（湯可留可不留），冷涼後放冰箱冷藏，第二天吃的時候取出撕片，調好料汁澆上去即可。小貼士生抽適量以防止過鹹...
白斬雞腿（不適用白斬雞）
老爸做的白斬雞，特別香嫩，超級好吃，現在胃口小了吃不了那麼多，就簡化成雞腿版本了。味道確一點都不輸整雞！去皮吃的話妥妥就是減脂餐啊！這種餐我能一直吃！用料雞腿2只蔥姜料酒生抽香醋香油白斬雞腿（不適用白斬雞）的做法雞腿洗...
糯酒白斬雞
滑嫩爽口不油膩，微微酒香更添好滋味😋用料嫩雞1只蔥2根姜1塊黃梔子4顆麻油少許食用油適量鹽50克糯米酒少許醬油少許水3升糯酒白斬雞的做法嫩雞洗淨備用。配料備好黃梔子輕輕敲破，比較容易出顏色。冷水下配料煮滾。另起...
海南白斬雞
用料海蝦500克羊500克雞1只薑片蔥根蒜頭海南白斬雞的做法水煮前把整雞抹配料再下鍋白斬雞，海南海鮮，海蝦，黑山羊清蒸海蝦紅燜羊肉煎海魚水煮海鴨砍件裝盤小貼士海南家常菜，清淡少油。...
走地雞地道食法-清蒸原味雞
雞肉很多種做法。但不加配料的做法比較少見，但雞肉香的味道真的濃郁好吃，做法非常簡單，值得一試用料走地雞土雞半隻蔥3根姜5片食鹽適量花生油適量料酒3勺走地雞地道食法-清蒸原味雞的做法將半個走地雞洗淨，雞腿用刀開縫，放...
鮮香白斬雞
用料土雞1只生薑適量香蔥適量蘸料：薑末少量蒜末少量李錦記薄鹽生抽醬油適量白砂糖少量麻油少量香菜適量鮮香白斬雞的做法土雞洗淨後去頭去脖去尾去腳甲；生薑切片；香蔥切段。洗淨的土雞用沸水燙一下。鍋中放入適量的水+蔥...
一鍋三菜～白斬雞蒸蝦蒸魷魚豆腐
今日做一份20分鐘搞定3個硬菜用料白斬雞做法河田雞or三黃雞1只蔥2根姜5片水100克料酒50克鹽塗抹用量薑末10克蔥花少許生抽10克魷魚蒸豆腐魷魚5只水豆腐1塊姜10片蒸魚豉油15克蔥2根鹽2克玉米油30克蒜蓉開背蝦製作開背...
清蒸斬三刀
斬三刀，學名：花尾脣指䱵，脣指䱵科。一種很難遇到的稀有品種。相遇是一種緣分。適合清蒸、紅燒、醬燒、焗燜，燒烤。南方有些地方是帶鱗烹飪。烹飪好，用筷子掀掉表層鱗片，直接吃肉。用料斬三刀1條約550克鹽、白胡椒粉、薑片、...
地膽頭雞湯
地膽頭根莖都是寶，消腫利尿的功效，做出來的湯非常鮮美。地膽頭有新鮮也有曬乾的，新鮮的會比曬乾的味道好。廣東人肯定喝過。有興趣可以加我抖音號:dyistcg2sbhf用料地膽頭一把，根據人數定雞肉500克薑片4片地膽頭雞湯的做...
白蒸雞(不輸給白斬雞的做法)
簡單好吃，跟大家分享！用料雞(選擇肉嫩的)半隻鹽適量油(植物油，花生油都可以)適量姜兩，三片白蒸雞(不輸給白斬雞的做法)的做法將洗乾淨的雞在雞腿或肉比較厚的地方劃開一道口，方便入味和快熟，將鹽均勻的抹遍之後接着抹上一層...
轉運白斬雞
轉轉轉，轉運（暈）白斬雞😆用料童子雞（兩斤以內）1只蔥2根姜2片水100克轉運白斬雞的做法雞洗淨，雞爪和脖子剪下來，連着蔥姜一起塞進雞肚子裏。屁股朝下，坐在刀頭正中間，坐穩了哦，倒一杯蓋水，18分鐘/varoma/反轉小勺，（啓動的時候要看一...
白斬雞腿
很喜歡吃白斬雞，但是家人都是愛吃肉，說雞身上肉不多，那就今天就按照白斬雞的做法做純雞腿🍗吧用料雞腿800-1000克鹽適量水25克薑片4-5片醬汁大蒜2瓣糖5克芝麻油1勺蔥花適量薑末適量蒸魚豉油5勺雞油5克鹽適量白斬雞腿的做...
白斬雞🐔
每日都爲怎麼給孩子做好吃的食物煩心，這個季節易上火，不敢紅燒，那就來只白斬雞吧。用料白母雞1只約4斤鹽巴根據實際情況當歸2片錫紙2張黑、白芝麻少許白斬雞🐔的做法雞肉處理乾淨後，用鹽巴抹勻在雞肚子裏和整隻雞，把備好的...
地膽頭蒸鴨
用料鴨四分之一姜適量地膽頭適量油一點點鹽適量醬油一點點地膽頭蒸鴨的做法洗乾淨鴨子剁小塊切好姜切薄片地膽頭洗乾淨把所有材料放好鍋放水燒熱開始蒸蒸到熟就可以了...
椒麻白斬雞
天氣越來越熱，胃口就不太好，結合于謙老師白斬雞的配方搞了個獨家口味，沒想到味道絕了用料姜2片花椒8粒糖5克生抽1勺蠔油1勺香醋2勺香油1勺白芝麻5克雞精1勺小米辣適量蒜5瓣藤椒8粒椒麻白斬雞的做法薑片藤椒花椒提前溫水...
白斬雞
從海南帶回文昌雞，洗乾淨處理好，交給小美做，吃好吃的海南雞飯。假裝在海邊，愜意的吹海風。用料文昌雞（或三黃雞2斤左右）半隻或1只鹽適量水30克香蔥1根姜20克糖5～10克醬油30克白斬雞的做法整雞洗乾淨,去頭去尾(也可以不去,個...
姜蔥斬雞
用料土雞半隻姜5片紅蔥頭4個油鹽芥蘭姜蔥斬雞的做法先把雞肉清洗乾淨，然後根據個人口味在雞肉上均勻的抹上一層油和鹽，注意一定要讓適當“按摩”一下雞肉🤓保證有入味！將切好的薑片和拍好的紅蔥頭放進電飯煲，再將雞肉放進...
清遠白斬雞
新鮮的清遠雞從廣東人肉揹回，不做一道地道菜太過意不去，白斬雞涼盤適合初夏的北京～用料三黃雞1只蔥段若干料酒小半碗薑絲若干蒜三瓣蠔油半勺醬油半勺八角2個冰塊若干塊冰水2000克香菜1根豆豉醬若干一次性手套1副清遠白斬...
麻辣白斬雞
“最近已經入伏，北京的溫度每天都接近40度，就像個大蒸籠，白天沒有急事誰都不願意出門，可是呆在家裏也得吃飯呀，總不能天天叫外賣，所以各種涼菜就開始輪番上陣，太家常的那種我就不多做介紹了，今天介紹的這道麻辣白斬雞應該算不...
白斬雞（蒸）
用料靚雞（新鮮雞）1只姜、蔥白斬雞（蒸）的做法新鮮靚雞洗乾淨，特別要把內臟挖乾淨，全雞均勻抹上一點鹽，控幹水分。可以塞幾片姜和幾根蔥在雞腔內。鍋中水開，隔水蒸雞。中火蒸20分鐘（雞殺好是兩斤就蒸20分鐘，2斤3兩就23分鐘，如此類...