自灌香腸（川味、廣味）
臘月間做香腸天氣較冷爲合適！（夏天有次突發奇想想做香腸，結果發現晾曬成問題，才悟出...😝）用料豬肉前尖12斤（6000g）麻辣調料220g/包廣味調料220g/包鹽浸小腸1包自配調料方見步驟12自灌香腸（川味、廣味）的做法買前臀尖豬肉，讓師...
自制川味臘腸，五香臘腸。
方子都是借鑑別人的，上傳這個方子只是爲了記錄一下，防止以後找不到，這款麻辣香腸真的非常好吃，麻辣味十足，吃過的朋友都說好吃。用料麻辣香腸：豬肉10斤鹽120克辣椒粉100克（可按口味加減）花椒粉50克白胡椒粉50克五香粉10克（可不...
自己動手灌香腸，臘味十足川味十足
每到初冬，溫度冰點上下時，就是灌香腸的好時候了。自己在家灌香腸，用料放心又美味，灌好的香腸風乾一段時間後，就可以放冰箱了。想吃的時候拿出來蒸煮二十分鐘，那個美味啊，治癒一切。主要是，吃的放心。今年豬肉價格大漲，灌香腸除...
手工川式廣味傳統瘦香腸
瘦版香腸用料豬肉7斤白酒（高度）70克腸衣1包鹽90克白糖或冰糖100克花椒適量雞精適量手工川式廣味傳統瘦香腸的做法一般來說肥瘦三七開口感好，但我愛吃瘦一點，個人喜好。肉切成條狀，小拇指那麼粗。把所有調料加入肉裏拌勻，拌...
改良版川味灌香腸
作爲一個北方人，特別喜歡川味香腸。想買怕外面肉不好，於是自己買了五花肉，在家做灌腸。用料五花肉6斤調料1包白酒5勺腸衣1袋灌腸機器改良版川味灌香腸的做法五花肉切小塊。加入一袋調料，50毫升白酒，攪拌均勻，靜置2小時，入味...
自灌香腸
因爲我不喜歡吃肥肉，所以肥瘦比例是1:9，其實3:7是最合適的，爲了計算方便，按1斤豬肉來寫配料，實際是幾斤肉就乘以幾就好了。用料9分瘦1分肥的豬肉500g腸衣(一兩可以灌5-7斤）50g鹽15g糖(喜歡甜可以多放一點）15g雞精10g白酒20g...
自制川味、廣味香腸
第一次嘗試，不算很難但下次不會做系列🥳用料豬肉1500克麻辣味醃料半包高度白酒30克腸衣兩根自制川味、廣味香腸的做法備料香腸調料（廣味、麻辣兩種。每種可以做6斤香腸）高度白酒豬前尖6斤（瘦多肥少）兩個醃料盆6斤豬前尖，肥...
手工灌廣式臘腸灌香腸
用料豬肉2斤羊腸衣4米左右調料80克左右工具灌腸器，棉線手工灌廣式臘腸灌香腸的做法廣式臘腸用用，肥3瘦7的比例推薦用羊腸20-22mm的口徑比較合適肉切成1釐米左右的小肉丁哦！灌好以後，用送的棉線打結就好了，掛在陰涼通風處7...
廣味香腸炒飯
簡單早餐好味道用料米飯2碗雞蛋2個廣味香腸3根鹽1小勺蔥適量廣味香腸炒飯的做法隔夜飯大概兩碗，米飯做的時候要硬一些，電飯煲可以選擇口感的選擇偏硬，不能軟不然不分粒。兩顆雞蛋打散、蔥一段切蔥花、廣味香腸三根切片多...
自制灌香腸
溫馨小貼士哦：吃醃製品，記得在醃製的20天后再吃，這時候裏面含有的亞硝酸鹽含量是最低的。吃之前記得用水多衝洗多浸泡，因爲亞硝酸鹽溶於水~用料豬腿肉5斤腸衣2米鹽60g糖30g高度白酒30g花椒麪20g辣椒麪20g五香粉5g自制灌香...
川味香腸/四川香腸蛋炒飯
幾年前，在一家川菜館吃到了“四川香腸”這種食物，瞬間就被那獨有的麻辣香吸引，但遺憾的是不能多吃，因爲比較油膩，作爲下酒菜再好不過；同一時期，又偶然吃到了四川香腸炒飯，頓時發現整盤炒飯的味道提升到了一個新的境界。當然，外...
灌廣式香腸
小朋友愛吃的廣式香腸不用買了，自己動手灌起來吧。用料梅花肉或前腿肉3斤鹽30克白糖105克50度以上白酒45克生抽30克十三香和姜粉各3克腸衣淘寶可以買到灌廣式香腸的做法豬肉洗淨，用廚房紙擦乾後切片。放佐料醃製一小時...
川味麻辣香腸(自用菜譜)
用料豬肉37肥瘦1500克鹽35克糖10克花椒粉6克辣椒粉20克白胡椒粉5克十三香1勺白酒20克菜油50克川味麻辣香腸(自用菜譜)的做法肉切條，一定要有肥肉，不然不香，所有調料全部放入拌勻，灌腸，扎孔排氣，晾曬7-10天...
廣味香腸
爲了記錄，都是下廚房大佬們的方子用料豬肉10斤白糖500克生抽500g白酒250g廣合腐乳170g廣味香腸的做法500的糖，對，你沒有看錯...
自制川味香腸（手工灌腸）
每年都是買現成的吃，第一次自己動手做，感覺不是太難輕鬆實現香腸自由～我做的是簡單版本的買現成料包就好。做熟悉了就可以去市場買配料來做多嘗試做出自己喜歡的味道～每天完成一個新挑戰yeah✌️用料豬肉2.5kg醃肉調料1包大...
京味炸灌腸
用料成品灌腸蒜香油涼白開水鹽京味炸灌腸的做法大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調均，鹽水蒜汁就製作好了刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用；（切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看後面老師傅偷學來的，必...
川味麻辣香腸
每年都做臘腸，風味獨特，口感鹹香，特別下飯，兒子想吃廣式臘腸，老公口味重想吃川味臘腸，安排！10斤豬肉肥瘦比例3/7，一半做廣式，另一半做川味。用料豬肉2500克腸衣半包（1包可做10斤）鹽60克花椒麪30克辣椒麪35克胡椒粉10克冰糖粉25克...
廣水灌腸
用料後腿坐子豬肉10公斤鹽200克生薑250克蔥白250克胡椒100克雞精150克高度白酒200克腸衣10米廣水灌腸的做法買回來的後腿坐子豬肉切片如圖加入生薑沫和蔥白沫加入雞精胡椒鹽拌勻即可套好腸衣不需要用刀片和孔洞，直接通...
川味香腸糉
鄰居阿姨是重慶人，吃過阿姨的糉子眼前一亮，好次！用料香腸適量鹽適量白糖克雞精適量川味香腸糉的做法包這個糉子需要這種小葦葉，剪去兩端，開水煮幾分鐘，增加韌性，過涼備用。川味香腸切粒，我用的是眉州東坡酒樓的，包糉子的香腸最...
自制川味香腸（麻辣）
想念家鄉的味道，上次做了廣式臘腸，今天來個川味吧。廣式臘腸連結：用料香腸豬前腿肉2500克花椒粉20克辣椒粉65克鹽30克雞精10克白糖25克高度白酒50克五香粉10克鹽浸腸衣適量棉線15釐米長數條自制川味香腸（麻辣）的做法肉切成...
自用廣味香腸調料比例
疫情期間，不能出門，加之熊孩子在姥姥家，所以我除了睡覺，其餘時間都在研究吃吃吃~第一次的做是按照廚友瑾懿軒的方子《超好吃的廣式臘腸》做的，因爲看她方子留言下有人說甜味淡，所以我做的時候多加了糖。第二次做，有了經驗，根...
川味香腸
快過年了，今天教大家做一道香腸吧。用料辣椒麪200g豬肉（夾子）10斤糖50g鹽150g白酒150g花椒粉100g胡椒粉15g味精25克川味香腸的做法把肉切成小片，把上面的所有調料給他拌勻，將肉片和佐料拌勻,灌入豬的小腸衣內,要灌足灌緊,...
自制川味兒麻辣香腸
我是土生土長的川妹子，做香腸已經是每年春節的一種慶祝形式，眼看沒多久就要春節了，做點香腸吃吃8。用料豬肉5000克鹽100-120克辣椒粉3勺花椒粉1勺高度白酒150-170g雞精4勺薑汁適量自制川味兒麻辣香腸的做法可以買五花肉...
川.廣味香腸
過年的必備菜餚，我的最愛！（完善去年菜譜的步驟！）用料豬肉3000克（瘦7肥3）廣味香腸調料（好人家）1包辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，適量乾花椒少許針，線腸衣，灌腸器川.廣味香腸的做法豬肉洗乾淨去皮晾乾水份！然後全部切片。把全部調料放進去戴...
自己灌香腸
用料豬肉十斤白酒朗姆酒150g白糖200g料酒100g生抽80g老抽20g五香粉15g鹽75g花椒麪25g韓國辣椒麪50g雞精60-100g自己灌香腸的做法廣式甜香腸肉：十斤白糖：250克生抽：250克高度白酒：150克鹽：50克...