潮客老鼠粉
老鼠粉是客家和潮汕地區的粉面副食，味道清新！冬菜的香味最適合夏天，開胃！用料牛肉或牛丸二兩老鼠粉半斤冬菜、香芹、蔥花各一勺潮客老鼠粉的做法水煮沸，放粉再放冬菜，入醃製好的牛肉，最後放入香芹蔥花少許鹽和香油便完成！小貼...
潮音潮人：潮汕菜脯黃豆
天漸漸地冷了，氣溫也在慢慢地下降，很多時候只想吃點暖胃的菜，懶人如我就會做點白粥加點雜鹹當早飯。那麼問題來了，天冷不想下樓，那去哪裏買鹹雜呢？不如我教大家做一個超級簡單的吧：潮汕菜脯黃豆用料菜脯100克黃豆100克雞精適...
潮音潮人：潮汕豬血湯
說到潮汕最經典的早餐，除了白粥小菜，可能很多人會想到腸粉，而說到腸粉，大部分人惦記着的，或許還有那一碗真珠花菜豬血湯。但若能吃上一碗，嫩滑的豬血、厚實的豬肝、嫩而有嚼勁的豬肉，和着真珠花菜淡淡的苦澀。有什麼比這碗真...
仿必勝客的潮鴨披薩
用料馬蘇裏拉芝士適量番茄醬適量鹽適量胡椒粉等鴨肉披薩底仿必勝客的潮鴨披薩的做法先將披薩底解凍模具內刷上色拉油，將披薩底放入模具中刷上番茄醬入烤箱烤五分鐘在撒上芝士撒上芝士後在放上鴨肉（我用的是章茶鴨）按個人...
潮音潮人：潮汕韭菜粿
菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分爲兩部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是餡料。今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃，只要...
潮音潮人：潮汕鱟粿
潮陽何時開始有鱟粿，未有查考，據現今八、九十歲的老人說，幼年時就有鱟粿了。可見鱟粿是潮陽“歷史悠久”的小食品之一。《潮陽縣誌》載：“潮邑鱟粿乃粉粿中之精品，清康熙年間也以奉客。而粉粿則唐乃有之。”棉城先民用粥漿...
潮式蚵仔煎(客家人版)
用料鮮·蠔仔嘿嘿喜歡就多放點雞蛋兩個紅薯粉看放多少水鹽一斤哈哈哈白胡椒粉兩斤哈哈哈花雕酒看你酒量水看放多少紅薯粉泰式甜辣醬蔥花和蔥花跑蛋一樣的量魚露幾滴潮式蚵仔煎(客家人版)的做法洗蠔，鹽胡椒粉花雕酒醃十...
潮音潮人：潮汕芋頭卷
中秋節剝芋頭寓意剝鬼皮；中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概。芋頭卷，在潮汕地區是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它...
潮音潮人：潮汕姜薯糖水
有一首叫《美娘》的潮汕民謠這樣唱：美娘想食烏豆乾，又要想食海底鰻想食葡萄姜薯湯，想食青梅槌白糖上面提到的姜薯，是潮汕地區纔有的一種鄉土作物，它一般只會在冬天纔會有。它的個兒比較小，表皮還有很多細毛，形狀像姜，所以得名...
潮音潮人：潮州鹹水粿
鹹水粿是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛着加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的鹹芳味，是一款大衆化的民...
潮音潮人：潮汕番薯粥
番薯粥是廣東潮汕地區傳統粥類小吃之一，爲潮汕人所喜愛，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜（酸菜）或者來一碟黑橄欖，風味無窮。說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家用砂鍋煮粥吧：潮汕番薯粥用料番薯2個大米一大碗...
潮音潮人：潮汕紅殼桃
紅殼桃，也叫做紅桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，過節過年拜神等吉慶喜事都少不了它。此品來源於仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，聞此桃可活百年，嘗此桃可活千年。故此，人間也有了壽桃一說。潮汕人民以此傳說爲原型，製作出紅殼桃...
潮音潮人：潮汕醃蟹
居住地靠近海邊的潮汕人，近水樓臺的緣故，對海鮮的喜愛幾近瘋狂程度，其中有種吃法大家絕對不陌生，甚至只要吃上就很難停下來，它們還被稱爲“潮汕毒藥”。這種海鮮的做法就是“生醃”，用姜蔥蒜鹽醋醬各種配料調出來的醃料和海...
潮音潮人：潮汕蝦棗
潮汕蝦棗以蝦仁泥爲主料，配以麪粉等輔料油炸而成，顏色金黃，滋味鮮美，入口酥鬆，時不時還能嚼到一粒粒的蝦仁，非常彈牙。因爲蝦棗製作相對比較繁瑣，平時很少去做，一般到了過年過節才做，也有“闔家團圓，圓圓滿滿”的寓意。現在很多...
潮音潮人：潮汕菜頭粿
潮汕俗話：菜頭粿熱單畔。這個“熱”字在潮汕話中有一個異音的意思“愛戀”，所以有人處於單相思中時，大家就取笑他“菜頭粿熱單畔”。菜頭粿是潮汕民間小吃，又稱蘿蔔糕，菜頭系蘿蔔俗名。菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年...
潮音潮人：潮汕豬雜湯
潮汕豬雜粉，也叫原味湯粉，原味湯粉是起源於廣東潮汕地區（普寧市雲落鎮）的漢族傳統小吃，屬於粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料（手工河粉），其傳統的製作工藝非常講究，選用優質大米淘洗乾淨之後浸泡2小時以上，用...
潮音潮人：潮汕落湯錢
潮汕“落湯錢”是舊時潮州民間“五穀母”生(農曆10月15日)和年終送神的供品。稷神，在惠來等地的潮人心口中，是位乳豐臀肥的裸婦，因主管五穀而且又是女性，故稱“五穀母”。五穀母有個弱點，就是快嘴。所以在她的生日，其實應是...
潮音潮人：潮汕蠔烙
“烙”實際即是潮菜烹調方法中的“煎”，這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位於潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小食鋪，專門...
（客來美廚師機版）潮州朥餅
這款是潮州的特色小吃，咬一口滿口酥香，想想都要流口水了！用料水油皮面粉380克麥芽糖38克豬油190克水130克白酒10克油酥低筋麪粉270克豬油140克餡料黑豆沙適量（客來美廚師機版）潮州朥餅的做法將水油皮中的液化豬油和麥芽糖...
潮音潮人：潮汕粿肉
潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麪粉，五香粉，蔥頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸，當然直接幹炸...
潮式客家釀豆腐
推薦一道創新菜式——潮式客家釀豆腐，用普寧豆乾代替客家豆腐，醬料加入普寧豆醬和魚露，整體口感別有一番風味，肉餡連着焦脆的豆乾皮一起咬下去，那滿足的新吃法，值得一試。用料普寧豆乾6塊豬肉末300g姜3片蒜3瓣蔥1根蒸魚豉油...
潮音潮人：潮汕豆醬姜
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作爲主材料的美食，是喜歡吃薑的人的天堂，也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣，反而很脆很香，是非常有特色的潮汕小菜。說了這麼多是...
軟糯彈牙養生椰汁紅糖年糕【客家甜粄潮汕甜粿】
腦洞版的椰香味紅糖年糕，把傳統做法放清水/牛奶換成椰汁也很好吃呢一人食食譜哦做好後放一天再脫模會更好，我放了5小時脫模甜度剛好，不愛吃太甜的可以適當減少用料糯米粉150克玉米澱粉(或粘米粉)20克紅糖3塊(60克)椰汁18...
潮音潮人：潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥，相傳，是一位民間的廚師某天看到隔夜飯甚多，而且一點也沒有壞出於節約糧食的想法他把飯放在砂鍋中，放水熬成粥還隨手加了一些海鮮到粥裏粥身綿而不爛，好吃而且頂飽。後來經過多代廚師的改良，推崇潮汕沙鍋粥日益精...
潮音潮人：潮汕醃蚌
使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因爲這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹...