開心果馬卡龍
開心果馬卡龍是由綠色開心果馬卡龍+開心果奶油霜，可以搭配錫蘭紅茶一同享用用料馬卡龍材料杏仁粉190g糖粉250g開心果粉85g蛋白180g+15g（約6個+1/2個）195g細砂糖210g開心果奶油陷蛋黃（約4個少一點）75g無鹽奶油250g開心果醬3...
雙色漸變開心果馬卡龍（多圖詳解）
最近愛上了做馬卡龍，試了很多個食譜，終於發現最容易做成功的。我用的是PierreHerme的步驟，步驟比較繁瑣，需要的廚房用具也比較多，可是成功率最高喔，用心是值得的。這個方子做的是大概36個馬卡龍的量。用料開心果142克在冰箱...
馬卡龍夾餡-開心果芝士霜
用料蛋黃50克細砂糖40克低筋麪粉5克玉米澱粉5克牛奶200克奶油奶酪120克黃油20克吉利丁3克香草夾一根正榮開心果醬15克馬卡龍夾餡-開心果芝士霜的做法吉利丁冰水泡發，備用。蛋黃加入細砂糖，低粉，玉米澱粉，攪拌均勻。奶油奶...
馬卡龍 聖誕馬卡龍
用料蛋白39克糖粉90克杏仁粉100克細砂糖85克水25克糖10克馬卡龍聖誕馬卡龍的做法上面就加一個棉花糖超級好看客人們好喜歡哦你們也試一試超級可愛比心聖誕節快樂...
馬卡龍夾餡 | 開心果甘納許🍵
👨🏻🍳配方來自chefKarinaRiveraC的分享👩🏻🍳翻譯:圓滾滾米米君用料開心果甘納許法芙娜白巧克力200克淡奶油100克轉化糖20克純開心果醬25克鹽1小撮馬卡龍夾餡|開心果甘納許🍵的做法將淡奶油，轉化糖煮沸後，分三次倒...
馬卡龍夾心（基礎餡）
用料蛋黃15g全蛋17.5g糖62.5g水16.5g軟化黃油100g馬卡龍夾心（基礎餡）的做法1.蛋黃和全蛋放在一起，打發白至濃稱稠2.糖和水一起煮開，糖水緩緩衝入蛋液，開高速繼續打發濃稠。3.軟化的黃油用另一隻乾淨的盆打發，蛋糊少量多次加...
馬卡龍夾餡 之 情人節 會心跳的心形馬卡龍 巧克力跳跳糖 | 小馬課堂12
小馬課堂兩年了，螞蟻搬家同步中〜馬卡龍也可以在嘴裏跳動，是甜蜜的舞動～在你的舌尖跳舞的“心跳”馬卡龍，不僅是可愛的外觀，而且是一顆會在舌尖跳舞的心。巴黎馬【外殼做法】直達（在原配方基礎上，新增或替換5%〜10%的扁桃仁...
果蔬馬卡龍
我用了新鮮的果蔬來代替色素和夾心，而且沒有用烤箱，一口平底鍋就能完成，可以說既健康又方便。而且一點調味也沒加，完全是依靠食材本身的天然味道來引導寶寶的味覺體驗，對於不愛吃蔬菜的小寶寶而言，這是一個非常不錯的鍛鍊機...
心形馬卡龍（新手版）
看大家做馬卡龍做得熱鬧，雖然身爲一個烘焙新手，也忍不住嘗試一把。經歷了幾次失敗之後終於做得有點樣子了。恰逢好友婚禮，總想弄點別出心裁的。想起之前看到過類似的視頻，於是有了點想法。雖然烤箱很小受熱不均，沒有硅膠墊...
11m+ 夾心馬卡龍鬆餅
用料胡蘿蔔30克草莓🍓30克紅薯50克低筋麪粉50克雞蛋1個紅棗花生醬10克11m+夾心馬卡龍鬆餅的做法胡蘿蔔、草莓分別榨汁全蛋打發，蛋液打發至有小尖勾紅薯蒸熟搗成泥蛋液分成兩份，分別把蘿蔔汁和草莓汁倒入打好的蛋液中加...
純天然開心果法式馬卡龍
某天跟男朋友瞎逛時發現一家咖啡店賣各種顏色誘人的馬卡龍，試過以後就上癮了。我們遍尋了休斯頓中心地區的各家有名氣沒名氣的賣馬卡龍的餅店，發現一分錢一分貨，好吃的就兩家，一家賣2.50一顆，一家賣2.75一顆。錢作祟，決定自...
覆盆子馬卡龍，平安果馬卡龍，祝虎年平安健康！
這期原本想在聖誕節的時候做，後來做了另一款聖誕系列馬卡龍，這期就排到農曆新年這啦～靈感來源於之前吃過的一款蘋果形狀馬卡龍。不同的節日，願望都是一樣的。蘋果，取諧音“平安果”，美好的寓意希望大家的虎年也能平安健康～一...
韓式馬卡龍胖馬卡龍
比起法式，好像漸漸更喜歡韓式：胖乎乎外表，低甜度多口味，有趣不傳統…法式蛋白霜適合少量玩玩，有外殼配方，按照普通製作正常晾皮即可。關於外貌和裙邊：1⃣️法式馬卡龍就是比較粗曠，表面光滑度易受杏仁粉粗細影響，麪糊的狀態也受...
馬卡龍夾餡-白巧開心果
用料法芙娜35%白巧100克總統發酵黃油50克正榮開心果醬10克淡奶油100克馬卡龍夾餡-白巧開心果的做法白巧微波爐融化或隔水融化。加入黃油，開心果醬，放涼至30度淡奶油打發到小尖角，與以上步驟混合。...
意式馬卡龍-不空心&無開裂的祕密
都說戚風是初學者的攔路虎，馬卡龍是烘焙進階者的滑鐵盧，一點沒錯～很多買了市售馬卡龍覺得甜得發酣，我只想說他們沒吃過真正好吃的馬卡龍，許多新接觸馬卡龍的小夥伴遇到到許多問題，空心、開裂、沒有裙邊意式蛋白霜越打越稀的...
（IX）Pierre Hermes的開心果無限馬卡龍—開心果醬餡
來自ph的《馬卡龍聖經》一書，原書的量可以做72個馬卡龍（144片餅殼）。我每次做不了那麼多，本方是原方1/3份量，可以大約做24個馬卡龍。詳細甘納許製作要點請看下面菜譜中的圖解用料可可脂含量35%的白巧克力100g15g純開心果醬...
用火龍果做粉色愛心馬卡龍
七夕情人節快要到了，你們想好要做什麼馬卡龍了嗎？這次，我會做一款粉色的愛心馬卡龍。依然沒有色素，用的是火龍果粉，上色效果雖然沒有色素那麼鮮豔，但也是粉嫩嫩的，很可愛。巴黎馬【外殼傳統意式做法】直達大份量廚師機版小份...
開心果可可意式馬卡龍——海氏廚師機版
O(∩_∩)O~一直都用手持打蛋器來做意式馬卡龍，拿到海氏HM770廚師機,觀摩了下性能，廚師機擁有8級調速功能，功率達到1200W，忍不住要試試這廚師機用來做意式蛋白霜如何，能不能幫助我們走出左手倒糖水、右手那打蛋器打蛋盤還可...
開心果醬可可馬卡龍
不走少女風的馬卡龍~用料杏仁粉50克糖粉60克可可粉10克蛋白40克白砂糖40克開心果醬可可馬卡龍的做法杏仁粉、糖粉和可可粉混合過篩備用打發蛋白：白砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器高速打發至硬性發泡。把過篩備用的粉...
隨心蛋白糖和馬卡龍打卡
用料蛋白1個隨心蛋白糖和馬卡龍打卡的做法意式蛋白糖表面很光滑法式蛋白糖比較粉一捏就碎的狀態檸檬夾心馬卡龍，超好吃忍不住嘴原色帶點黃斑點混色在外面灑了一些金箔星空馬卡龍隨心馬卡龍有進步😉...
百香果馬卡龍
AntonioBachour簡稱B哥擅長各種顏色搶眼的甜品，他在世界各地都有教課，也來過北京教授甜品。今天轉一個他發佈的百香果馬卡龍，是法式蛋白霜，並且是商業生產的出品量，在家制作可以減半食譜中的食材用量。馬卡龍杏仁粉125克，糖...
開心果白巧克力馬卡龍
用料白巧克力100淡奶油100開心果醬30克吉利丁3克開心果白巧克力馬卡龍的做法淡奶油內加入開心果果醬一起加熱混合後加入吉利丁混合完倒入白巧克力中攪拌，充分攪拌完入冰箱冷藏2小時...
開心果白巧克力幹那許（馬卡龍加餡）
抄ph的方子，量減少，不過加25份還是有得多，大家還是可以酌情減少。用料白巧克力150g奶油150g開心果醬23g開心果白巧克力幹那許（馬卡龍加餡）的做法奶油加開心的醬煮開，同時隔水融化白巧克力。分3次將奶油加入白巧中，手持電動攪...
馬卡龍夾心
用料蛋黃3只幼砂糖10g檸檬汁20g純淨水5g黃油60g超細檸檬皮碎屑適量水果凍乾粉適量白巧克力適量淡奶油適量幼砂糖適量馬卡龍夾心的做法黃油室溫放置等待軟化；檸檬洗淨用銼子銼成碎屑；蛋黃打散放入盆中；純淨水加檸檬汁加檸...
冰淇淋馬卡龍/雪糕馬卡龍/哈根達斯馬卡龍
之前在韓國吃過雪糕馬卡龍，大大隻，連鎖店有售。回國只能自己做了哦。那天做好了馬卡龍想破腦袋也不知道做什麼口味，突然就想起有雪糕未消化。家裏也沒人喜歡吃雪糕，想送給朋友又沒人願意來拿。就這樣這個月餅冰淇淋就放到...