手工多色芋圓（潮汕京薯丸版）
家裏老人收到朋友送的潮汕京薯粉丸比較多，質量很好，不捨浪費，那就來個芋圓好了（京薯丸只是名字，顆粒比較大，沒有的小夥伴可以用木薯澱粉來替代）。請認真看完講解再操作，步驟一樣就是材料不同，比例看清楚哈。用料黃色芋圓南瓜版...
京京人兒的元氣早餐
用料雞胸肉3小塊田七幾隻胡蘿蔔一小段京京人兒的元氣早餐的做法田七洗淨，雞胸肉提前用料酒，生抽，澱粉醃製好，無油平底鍋煎熟，胡蘿蔔切花，擺盤，完成✅...
京城風味 京都排骨
用料小排500g蔥姜隨意鹽雞精糖番茄醬玉米澱粉、生雞蛋料酒醋京城風味京都排骨的做法把排骨（小排）剁成長短均勻的小段，用清水浸泡去血水。清水一定要涼才能把血水拔出蔥片5片，薑片3片。蔥末薑末適量把洗過的排骨瀝乾水分放...
拔絲紅薯（老北京的做法）
公公做的拔絲紅薯就很好吃，沒想到老公做的，更加滿意，真是青出於藍，年輕人就是善於總結改進，下面把老公總結的小竅門都記錄下來用料紅薯1個白糖適量色拉油適量拔絲紅薯（老北京的做法）的做法先油炸，拿鏟子敲一下紅薯表皮，感覺是...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
紅薯木薯京東煮糖水
用料紅薯適量西米80克木薯粉和紅薯等量紅薯木薯京東煮糖水的做法紅薯蒸熟，去皮，搗碎成泥。加入木薯粉，搓成條，切小塊。水開後，煮煮至漂浮狀，撈出，過冷水，更筋道。煮紅薯木薯丸的同時，小美煮水開後（可以直接倒入開水，節省時間），放入...
潤肺止咳的冬京薯粉
用料新鮮的冬京薯隨意潤肺止咳的冬京薯粉的做法挑選新鮮，大個的冬京薯，大個的澱粉含量多。剝皮，洗淨！切細條，或小粒，容易榨汁！把切好的薯粒放進果汁機，加水，榨！用網勺過濾。濾出來的渣，不要扔掉，可以放另外的鍋，加水煮沸，再過濾一次...
【京味麪包】北京特色麪包
這次的北京麪包選用了當地最著名的，也是唯一冠以“京”字的地方特色品種的京白梨作爲餡料之一，再而選用了德式香腸碎丁與乳酪丁。猶如現代的北京，既有古香古色的淳樸風情，亦有異國繁華都市的欣欣向榮。這款中西合璧的京味...
北京人的老北京炸醬麪
作爲一個北京人，炸醬麪是從小吃到大的。北京人基本有一個共識，如果遇到其他地方的朋友問，哪的炸醬麪好吃，肯定會說是家裏做的。基本上飯館的炸醬麪我們都覺得不好吃。這一碗麪，就是家裏的味道。用料甜麪醬150克幹黃醬150克...
北京
用料鹽克哭圖看看北京的做法看看看看圖...
京菜系列之一【京醬肉絲】
京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一，醬香濃郁的北方風味。二十世紀三十年代，北京紫禁城東北方約4裏地的一個大雜院裏，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依爲命，靠做豆腐維生。有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦...
京味兒十足：老北京炸醬
老北京炸醬麪～現在也算是北京的標誌之一了。凡是到北京的遊客，除了爬長城之外必定要吃一回炸醬麪，至於正不正宗那就是另外一回事兒了。那（nei）雜七雜八眼花繚亂的菜碼兒只是配角兒，真正的主角兒還是炸醬，香不香還🉐️姆們炸醬...
東京薯粉糖水
東京薯是一種現在比較少見的食材，學名竹芋，外形似竹荀，淺黃色，長5至7釐米，肉白色富含澱粉，根莖部幾乎全是澱粉。有清肺止咳、清熱利尿的功效。小時候家裏會自己種東京薯，再手工製作成東京薯粉。東京薯可以直接加水煮食，也可以...
北京小吃：老北京糊塌子
去年夏天來北京工作之後，我和同事在宏狀元吃過一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青蔥的西葫蘆絲，蘸着三合油，於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常...
地道北京京醬肉絲。
用料裏脊克300大蔥3根豆腐皮2張甜麪醬半袋白糖1勺料酒適量勺澱粉適量勺蛋白適量個醬油適量香油|勺地道北京京醬肉絲。的做法豬裏脊或通肌切絲，倒入少許澱粉，醬油，料酒，半個蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘。過油祕製醬。，甜麪醬倒...
自制老北京炸灌腸/一袋紅薯澱粉就可以搞定的老北京小吃
用料紅薯澱粉450克水260克蒜5瓣溫水一小碗鹽適量白油30克左右自制老北京炸灌腸/一袋紅薯澱粉就可以搞定的老北京小吃的做法200克水200克紅薯澱粉在鍋內調勻，小火加熱，變透明後加入剩下的紅薯粉和剩下的水（80度）揉成光滑的...
京糕
用料綿白糖300克山楂600克京糕的做法紅果洗淨去核備用放入不粘鍋中（一定是不粘鍋）加適量水煮爛煮到差不多收汁攪拌機攪碎，多次攪，碎碎碎一定要過篩，這步時間可能較長要有耐心哦，過篩後的紅果泥超細膩看看是不是超細膩，過篩後...
京味烤魚-老北京的口味
不辣的烤魚哦(●—●)用料草魚生薑蓉（醃製魚用的）料酒白胡椒粉食鹽蔥段1小碗薑末1小碗蒜片1小碗甜麪醬1/2小碗豆豉（切末）1/2小碗綿白糖少量開水適量京味烤魚-老北京的口味的做法草魚去麟，開背，洗乾淨裏面的黑膜魚背切1指寬...
老北京雞肉卷+烤薯角-無油低熱量烤箱版
以前在肯德基打工的時候，老北京是我最喜歡的，吃太多所以那麼累都沒有瘦…這次因爲自己太想吃所以自制了無油低熱量烤箱版的，味道口感都不輸原版，本老北京重度愛好者表示相當滿意了配上薯角加零度可樂，讓你彷彿置身KFC本次...
潮汕東京薯煮芋圓薯圓
甜品類用料潮汕東京薯丸個人適量手工芋圓薯圓適量潮汕東京薯煮芋圓薯圓的做法砂鍋煮開水（鐵鍋也行），先倒進碗裏的東京薯丸，不停攪拌，不然會黏到一塊，煮得東京薯丸慢慢變透明時加入手工芋圓薯圓和冰糖用筷子攪拌，差不多50秒到...
（沒有京醬的）京醬肉絲
偶爾自己會想吃這個菜，記錄一下菜譜吧用料生菜150克精肉絲200克生抽2勺料酒1勺鹽少許（可以最後盛出前嘗一下看看需不需要放）老抽1勺冰糖看自己喜歡生粉1勺生薑2片（沒有京醬的）京醬肉絲的做法肉絲洗淨控幹水分後用生粉，料酒...
老北京奶酪紫薯卷
小時候在三元梅園吃的奶酪卷一直都覺得很好吃，於是在網上查了很多方子，總結出來基本就是牛奶加醪糟液，自己就試了試按我的配方大概30g/個能做8～10個。每個約80大卡。（能量還是挺高的，只能偶爾解解饞）⚠️提前說明：這種中式奶酪...
京都珍膳米系列-紅薯飯
小傢伙今日邀請了小夥伴來家玩，所以今晚用BB米煮了紅薯飯，多吃雜糧飯還是不錯的。用料珍膳BB米2杯中等大小紅薯1個京都珍膳米系列-紅薯飯的做法紅薯去皮切細粒米洗淨，和紅薯粒一起放電飯鍋，加水至日常煮飯的水位，按煮飯鍵...
京果
小時候愛吃的一款小零食，其實操作起來超簡單，而且味道特正用料糯米粉200克水100克麥芽糖45克裹糖1：糖粉50克裹糖2：白砂糖60克清水50克京果的做法45克麥芽糖和100克水微波爐叮1.5分鐘到沸騰，倒入200克糯米粉攪拌成團，太乾的...
京東京造烤串機食譜
618剁了一臺京東京造烤串機，把食譜記錄一下用料牛/羊肉辣椒粉孜然粉洋蔥生薑紅椒椒鹽粉雞翅中烤肉醬芝麻生抽白糖五香粉大蝦海鮮醬油料酒橄欖油檸檬汁蒜頭京東京造烤串機食譜的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...