蔥香椒鹽豆渣花捲
最 初做花捲的時候，自認爲卷卷還是擰得不錯，而且還花樣百出。——說百太過，其實也就那麼幾樣。
近來卻一直做不好花捲。擰出的花型總是在最後醒發之後散開來，搞得人好不懊惱。
而今折騰豆渣麪糰，再把花捲擰起來。不知道會不會還出狀況呢？而且，豆渣麪糰缺乏韌性，很懷疑它會不會在擰的時候斷開來？換了一種方式，效果似乎還不錯，至少，在蒸完以後，卷卷並沒有失態的表現。。。
用料
| 麪糰 | |
| 麪粉 | 300克 |
| 豆渣 | 150克 |
| 鹽 | 1/8小勺 |
| 酵母 | 3/4小勺 |
| 水 | 70毫升 |
| 餡料 | |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒麪 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
蔥香椒鹽豆渣花捲的做法
麪糰料
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將除水外的麪糰料倒入大碗
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
抓搓成絮狀，加入水
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
揉成光滑麪糰
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
放入容器中，密封發酵
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
準備配料
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
麪糰發酵完成
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
分割成7等分
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
擀成長舌形
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
表面抹油
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
依次撒上鹽，花椒麪
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
撒上蔥花
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
捲起
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
擰出花型
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
擺入籠屜中
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
餳發至麪糰長大
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
冷水上鍋，開鍋後大火蒸15-20分鐘
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
熟透熄火，揭蓋
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
出鍋稍涼
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張")
裝盤食用
![蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張]( "蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張")
小貼士
餳發時間需根據溫度實際情況而定。
花捲大小可以隨自己喜好任意變化。
蒸好後不要立即揭蓋，稍許燜幾分鐘再揭蓋，以免表面遇冷出現皺皮。
