萬用餐包（原小法方）
直接法不好出膜？量大不容易做？吃法不百搭？來試試這款小法的萬用麪糰吧，低端廚師機小白也能翻倍操作。用料高筋麪粉250克奶粉7.5克細紗糖50克（耐高糖）酵母2.5克鹽2.5克水65克牛奶50克雞蛋1個（50克）無鹽黃油25克全蛋液適量萬用...
豆沙麪包（甜麪包萬用基礎方）
這是一款甜麪包基礎方子，用的全奶，一滴水不加，成品會很軟，可以把豆沙換成椰蓉各種餡，因爲是個基礎方，也可以直接做肉鬆麪包🤓波蘭種沒有提前做可以忽略，有波蘭種會更加柔軟乾酵母是鮮酵母的1/3，乾酵母必須用耐高糖酵母用料波...
萬能小餐包配方——水合法
夏天麪糰溫度太容易升高，雖然有了廚師機還是容易打過頭，自從用了水合法，面溫得到有效控制，還可以冷藏發酵，省時省力。我是用廚師機打面，如果用手揉或者麪包機，建議減少水量。每個人的麪粉吸水性也不同，高筋麪粉我用的是先鋒或...
團長的湯種吐司（小餐包通用的萬能配方）
烘焙的魔力就是勇於挑戰那些不可能！入了烘焙圈三年，麪包我可以說是嘗試了N種失敗後越挫越勇了，終於在下廚房的各種配方中，結合自己的實際經驗，研究出了這套即好吃又好做的配方，焙友們一致稱之爲～萬能配方！這個配方不僅可以做...
造型麪包（萬用方）
愛麪包～愛麪包～愛麪包～調試了一個方，趕緊記錄下來一次滿足你喜歡的各類造型麪包😎用料麪糰材料:高粉（金像）350克低粉（新良）50克鹽3克雞蛋中等2個（40克揉麪+刷麪包表面）牛奶220克酵母7克細砂糖50克玉米油40克所需配料:熱狗5根馬...
自用小餐包
用料種面黑全麥粉100克水100克酵母1.5克主麪糰高筋粉190克雞蛋1個黑糖23克牛奶50克鹽2克黃油15克黑芝麻15克酵母1.5克自用小餐包的做法種面發酵三四個小時，放冰箱除了黃油加一起1檔5分鐘，2檔5分鐘加黃油1檔5分鐘2檔5分...
菠蘿包（以及萬用麪包胚方子）
剛出爐熱乎乎的菠蘿包夾上一片冰凍的黃油，一口咬下，人生不過如此用料大雞蛋兩個分出40g40g和餘下部分三份麪包胚蛋液40g高筋麪粉300g牛奶120g黃油25g糖40g鹽3g酵母粉4g菠蘿皮黃油40g蛋液40g糖粉40g低粉120g刷面蛋液餘下...
原味小餐包
原味的小餐包，少油，少糖，恰到好處的嚼勁，是軟度適中的佐餐麪包，簡單的口味，可以與任何食物搭配，很容易就可以做出來的形狀，即使是第一次做的人也可以輕鬆嘗試，很健康的麪包，可以做起來奧這個是7個小餐包的量用料中筋粉200克細砂...
方形小餐包
方形小餐包用料高粉245g低粉55g雞蛋1個牛奶125g淡奶油25g酵母5g黃油12g白糖66g芝麻適量杏仁片適量杏仁片適量方形小餐包的做法以上配方適用於一份學廚金色12連杯不沾麪包模具的用量。除了黃油，芝麻，杏仁片以外。把食材...
【存了自用】萬能麪包方子
用料高筋麪粉250克水165克—170克糖30克鹽2克耐高糖酵母3克或4克無鹽黃油25克【存了自用】萬能麪包方子的做法除黃油外所有材料放進廚師機。拓展階段加黃油。出手套膜丟去一發，26攝氏度30分鐘，手指戳洞不回縮即可。鬆弛...
菜包（萬用包子配方）
自用用料中粉1000克牛奶600克鮮酵母（乾酵母除以3）27克豬油10克餡料青菜（毛重）1500克香乾15克冬筍5只幹香菇約20朵蠔油適量鹽適量食用油適量香油適量五香粉適量生抽適量菜包（萬用包子配方）的做法拌餡1.水燒開放少許鹽焯水，大...
餐包、吐司麪包萬用方子
本方，主要是爲方便自己使用及收藏，不作其它用途根據下廚房（曉瑋75）的奪命軟吐司，替換70%中種，＋燙麪，換算後記錄下的附上製作麪包時能使用到的種面若干知識點首次，嘗試下同時使二種面種：中種和燙麪，揉麪團製作麪包，效果明顯，比平時...
超柔軟蜂蜜脆底小餐包（萬能方子）
這個方子超級簡單，適合初學手殘星人。保證給你們增加製作麪包的信心。我自己之前用了很多網上的方子，都沒有很成功，但用了這個方子，一次就成功了。（方子在原方子上有所改良）感覺只要發麪到位的話，簡單的麪包形狀都能做。感覺...
萬能全麥歐包方子（自用）
歐包一個100g，非常適合減脂早餐～用料全麥粉270克麪筋粉30克水170克雞蛋1個鮮酵母15克紫薯粉，可可粉，抹茶粉10克萬能全麥歐包方子（自用）的做法1.加入紫薯粉+內餡紫薯芋泥2.加入可可粉+內餡椰香紫米3.加入抹茶粉+內餡紅豆沙4....
萬用炒麪配方
北方人最愛吃麪，斷不了的喜愛炒麪又是其中最容易出效果的用料掛麪或者別的麪條1份肉300克萬用炒麪配方的做法在不粘鍋中放入冷水水開下面.依然最大火.蓋蓋後不要離開.很快就好水開後轉小火麪條顏色有點透明就好了盛出...
萬用發麪配方
之前做了次香蕉小饅頭，稍微改了一下配方，去掉了糖和色素，包肉包子試試，依然很好呀，就此誕生了這個萬用發麪配方！用料麪粉3.5cup酵母1tsp泡打粉1/3tsp奶粉2tbsp油1tbsp水3個1/2cup萬用發麪配方的做法趕皮和包如視頻，包好以後...
萬能吐司與小餐包方
自己喜歡用這個方子做吐司和小麪包，而且每次都是一次發酵，一般用新良粉（還不是因爲窮🤷）我記錄1下，方便自己使用，誰喜歡誰用吧🤗(可用水合法即後加酵母和黃油)用料液體（淡奶油≤80g大雞蛋牛奶）195克高筋粉250克鹽2克糖40克黃...
小麪包（萬能麪包方子）
用料高筋麪粉250克全蛋液75克牛奶90克白砂糖30克鹽3克酵母5克黃油25克椰蓉或者芝麻少許小麪包（萬能麪包方子）的做法麪包機東菱DOTM018。先將液體類的東西（牛奶，雞蛋）放進去，一角放鹽，對角放糖，放麪粉中間挖洞埋進酵母。啓動和...
好吃😋柔軟吐司&小餐包、歐包、漢堡胚萬能通用配方（記錄）
配方中的🔺淡奶油可用牛奶、酸奶、南瓜泥、紫薯泥等等代替注意水量預留調節即可新手就不建議替換配方配方中的❗️水是用來調節不同麪粉吸水性不同調節的一開始不要下面粉如果幹再一點點下！用料主麪糰高筋麪粉250克湯種...
方便麪（不用原裝調味包）
很多人都很喜歡吃方便麪，但又怕方便麪裏面的調味包很不健康，特別是那個辣油（其實，小廚我說的是自己啦😝）所以，小廚我就在家裏搗鼓了幾次，今天挑出這個方子和大家分享❤️用料鹽適量雞精少許老乾媽，辣椒醬依自己口味放魚露一勺奶...
萬能的包子皮配方(通用包子皮)
日常包子，饅頭。我基本就一個配方。(一次發酵)用料面和居特精麪粉300克水145克糖15克鮮酵母10克豬油8克萬能的包子皮配方(通用包子皮)的做法做法：👉鮮酵母與水混合，麪粉。糖，豬油(固體狀態)混合。酵母水倒進去。用刮刀拌...
萬能全麥歐包（存方子自用）
8個方，剛好一38l烤盤用料黑全麥粉250克高粉225克白糖70克隨自己喜歡雞蛋3個牛奶150克視麪粉吸水而定酵母6克油50克鹽4克表面雜糧裝飾若干，可不要萬能全麥歐包（存方子自用）的做法後油法打到出膜一發發酵整形，愛吃歐包的就整...
萬用麪包配方（波蘭種）
這是一款基礎麪包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小麪包，可以做夾餡麪包……我們家喜歡吃麪包，一年四季，這個基礎配方是擼的最多的。肉鬆麪包用料1波蘭酵頭（波蘭種）高筋麪粉50克水50克乾酵母1克2主麪糰高筋麪粉200克雞蛋...
萬用麪包方（手揉手套膜）
由於還沒有面包機(´▽｀)，借鑑了瀟瀟媽的《麪包十五分鐘手套膜》用來揉麪、出膜、發酵，萬能好用。爲了方便下次操作，寫個簡單重點操作版，沒有太多原理，justdo。原方：看了幾個方子，原材料比例各不相同，可以多嘗試下。此方材料比...
芝士燻雞麪包（萬用方子）
強烈安利的一款鹹口麪包，包體加了燙種跟老面，增加了麪糰的吸水性及回彈力，出膜效率更高，讓成品柔軟中帶點韌勁且飽滿的口感，儘管用了一發的做法也能讓成品延緩老化且口感不打折（麪糰可做吐司、小麪包類，萬用方子）。煙燻雞肉加...