法國老面果乾吐司
方子來源於野生酵母麪包師，感謝老師用料高筋麪粉240克奶粉7克白砂糖19克乾酵母2克鹽4克牛奶50克水120克黃油19克法國老面48克餡料芒果乾50克法國老面果乾吐司的做法方子來源於野生酵母麪包師老師提前一天製作法國老面...
老面小吐司
湊熱鬧於6月9日入手一系列學廚的烘焙模具。其中，有我一直心儀的255規格的小吐司模。之所以選擇這款，基於某書上說，這是一人一餐份量，曾於多年前在日本風靡，作爲出行良品必備。這樣挺好，不會像450規格做出來的那樣令人有進食...
超軟法國老面吐司
加入了法國老面的吐司，超級柔軟，建議撕着吃哦，刀切的話得用一把超級鋒利的刀，哈哈~配方子中的量適合一個450克吐司盒模具，我圖片中做的是方中兩倍的量。附上法國老面的製作：法國老面：法式麪包粉70克低筋麪粉30克酵母1克水70...
溫柔鹹香鹽吐司～｜法國老面+燙種
最近流行鹽吐司？哈哈，自己寫了一個，鹹香、鬆軟又帶點糯糯的口感。用料出缸總麪糰約1000克450克吐司模2個，入模500克法國老面126克燙種42克高筋麪粉(先鋒)252剋日式法粉(拿破崙)168克奶粉13克糖34克鹽8.4克牛奶126克水185...
果乾吐司
17H中種方子參考了自獨角仙的《天然麪包香》1斤吐司模一個，250克水立方兩個（500克吐司模*2）用料1(A中種)高筋麪粉420克水244克即溶乾酵母4克鹽2.7克脫脂奶粉16克用料2(B麪糰)高筋麪粉180克脫脂奶粉16克鹽2.7克細砂糖71克...
法國老面紅葡萄酒吐司
這是吳克己老師的方子，我把它換算到一個450g吐司的量，記錄做下來，家裏人都嚐了覺得味道很不錯看似複雜，但是其實是分次完成，只要安排好時間提前準備，實際上最後製作的時候是很省事的，所以總體做完都覺得挺輕鬆的用料【老面制...
切達山吐司~法國老面
無糖、無油也能香氣馥郁，柔軟Q彈👍配方出自《歐式麪包手作全書》，結合了我自己的理解與習慣，記錄製作過程。我的烤箱，快熱檔，220度，最下層，烤27分鐘。製作中用了CDC粉，CDC粉與野性混合粉。製作的量爲1個450克吐司盒+1個420克...
黑糖流心白吐司｜法國老面+燙種
最近有點喜歡上老面加燙種的口感，軟軟的，糯糯的。白吐司裏裹進黑糖，比用黑糖揉進麪糰的更清爽，最喜歡咬一口黑糖流心部分，超治癒。法國老面和燙種做法：用料450克吐司模2個，入模量約500克法國老面57克燙種57克高筋麪粉456克奶...
法國老面黑芝麻糊吐司【吐司系列】
不論是想要減肥代餐，還是囤在家裏以防自己哪天突然餓了，大多數人都會買黑芝麻糊或者雜糧粉在家。囤着囤着就過期了，如果太多吃不下，試試這款黑芝麻糊粉做的吐司吧，甜味適中，老少皆宜。用料老面部分t5533克水22克鹽0.5克幹酵...
老面酸奶葡萄乾吐司
用家裏常買的市售小盒酸奶，加其他材料，做了這款軟軟的吐司，切片，手撕都很相宜。適合450克吐司盒一個。用料高筋麪粉250克牛奶58克酸奶（市售小盒白酸奶）92克全蛋液26克細砂糖18克鹽2.5克老面30克可以不加黃油25克酵母2.5克葡...
老麪包吐司
這種麪包吐司記憶中童年感覺，既有老麪包的味道，也有吐司的感覺，手撕起來吃童年的記憶涌現出來……關鍵是簡單又快，濃濃奶香味可做2個吐司磨具也可以使用28*28蛋糕磨具用料發湯種面高筋麪粉220g低筋麪粉80g酵母6g糖35g牛奶...
老麪糰吐司
自從上次麪糰發過頭的做吐司，組織非常贊！而且不用一天要幾個小時做，可以老麪糰先放冰箱冷藏，有時間再做！so，記錄一下自己做的這款老面吐司！用料老麪糰：高粉280克酵母4克鹽2、5克淡奶油85克牛奶：90克細砂糖50克主麪糰：高粉150克...
30%全麥吐司-法國老面版
記錄貼1.法國老面此配方335g，用不完可以冷藏一星期，或者冷凍半個月使用2.此方3個450g山形吐司量3.德普蒸烤箱：143度，烤35分鐘，10分鐘蓋錫紙用料法國老面t55200g冰水130g鹽2g鮮酵母3g主麪糰高粉525g全麥粉225克冰水420克紅...
蜂蜜吐司（法國老面）
此方子來自吳克己老師的職人手感吐司。老面的製作方法請看下面連結此麪包口感很鬆軟，吃起來富有蜂蜜的香甜味道，爆發力很強，長得高高的個兒。是我很喜歡的配方之一。用料中種高粉175g蜂蜜37.5g酵母2.5g水75g本種高粉76g...
老面棗泥吐司VS蘋果醬吐司
記錄一下老面吐司，口感太綿軟啦，帶着老面發酵後麥香十足的味道。結尾處附蘋果醬做法🍎🍏用料酵頭：王后日式吐司粉140克低筋麪粉60克細砂糖16克乾酵母4克水200克主麪糰：高筋麪粉300克-400克糖40-60克（54-74）鹽6克-8克奶粉20...
法國老面 綿軟白吐司
菜譜源自嘛咪嘛咪哄的《T65老面土司（消耗玩失敗滴麪糰）》。方子很好用，已做2次。特此記錄一下。10.17兩個:T65老面（水70%－74%）160克魯邦種100克金像的高筋麪粉370g奶粉25克水80克雞蛋2只（55克±）砂糖80克鹽6克酵母4克黃油40克...
辣椒芝士吐司｜法國老面+燙種
其實想做這款已經很久了，苦於對辣椒尋尋覓覓一直找不到很喜歡的。目前用金蘭剝皮辣椒，覺得還比較夠味，當然還在繼續尋覓中。麪糰用的是鹽吐司麪糰稍稍做了修改。麪粉部分我用了60%先鋒+40%拿破崙，也可以70%先鋒+30%T65，或...
老面面包，老面吐司
如圖，方子也在圖裏用料高粉210➕低粉90雞蛋1個牛奶60克老面面包，老面吐司的做法酵頭主面整形1發酵好180度20分鐘掰開吐司整形發酵出爐，元寶樣哈哈180度45分鐘...
芒果乾吐司
4個300克吐司用料高筋麪粉544克糖80克奶粉40克雞蛋64克鹽6克酵母6克水260克黃油75克芒果乾碎52克芒果乾吐司的做法準備材料。除黃油，芒果乾以外的材料低速攪拌成團。中速攪拌至麪糰光滑加入黃油繼續攪拌。揉出手套膜。...
老面吐司
此方來自鏡月之魚的老面面包配方，我第一次照方做時沒預留水，發現麪糰太稀，就換做成吐司了，沒想到成品軟綿，奶香濃郁，非常得我心，在此感謝原作者分享。此配方可用吐司模450g兩個用料老麪糰(中種):(最好提前一晚做好，冰箱冷藏發...
法國老面葡萄乾吐司
步驟中我有詳細說明法國老面的製作、儲存方法。學會製作使用老面，是做這款非常美味的吐司的第一步，不要緊張，非常簡單，只需要混合一些常用材料，然後靜置一晚，忙碌的不是你，而是時間。揉合老面的吐司麪糰，香氣迷人，風味豐富的老...
老乾媽吐司
首先，請你不要被“老乾媽”三個字嚇到，哈！你印象中的老乾媽是用來炒菜的吧？沒想到用老乾媽做的吐司有着微微的辣度，甜鹹香，成品口感出乎意料得好！用料一、波蘭種金龍魚麪包用小麥粉50克水50克乾酵母0.5克二、麪糰牛奶65克全...
胡蘿蔔（葡萄乾）老面吐司
最近喜歡把各種胡蘿蔔🥕南瓜🎃之類的揉進面裏，感覺更健康😂……其實，好吃纔是所有美食的重點吧，這個吐司可以選擇性的添加葡萄乾😏，我爲了消滅家中存貨，加了。寫成方子，作爲備忘。用料1個450克吐司的量高筋麪粉210克水20克（...
抹茶紅豆果乾奶酥吐司（老面）
麪糰出缸後小主醒了，伺候小主換衣服回來一看已經開始發酵了，不得不說鮮酵母真的活力很強。整形完醜醜的進了吐司盒，自我安慰，這種事常有，習慣就好😭😭😭但是因爲卷卷很鬆所以爆發力超強，個子高的不行，這種一發就完美的奶酥吐...
吐司老面法
用料老面面粉40克水40克鹽1克酵母0.5克主麪糰麪粉210克奶粉20克鹽3克糖20克酵母2克牛奶150克黃油25克吐司老面法的做法前一天混合好老麪糰，天熱可放冰箱冷藏發酵。將主麪糰除黃油外地材料，與老麪糰混合揉到出厚膜加入黃...