自制芝麻餡（可做月餅餡，酥點餡）
蛋黃酥豆沙酥做了幾次覺得有點吃夠了，恰巧前幾天在姑媽家吃到了芝麻粒餡兒的月餅，就想做個同餡兒的芝麻酥，下廚房搜了半天也沒搜到，只好自己估摸着自創一個了😝。話說衆口難調，我嚐了覺得香味十足甜度一般，可婆婆嚐了卻覺得...
紫薯泥（酥式點心夾餡）
老爸最愛吃各種酥點心，夾餡常做豆沙、紫薯、香芋，香芋和豆沙下廚房好多食譜，今天記錄下紫薯泥的配比，方便自己以後檢視，不然這個腦子，真記不住🤣用料紫薯泥280克黃油22克木糖醇（因爲老爸糖高，所以用少量木糖醇代替白糖）15克紫...
用自制紅豆餡做點心①-紅豆酥（現成酥皮），祛溼解饞容易做
在超市買到了優質紅豆，點燃了心中“製作紅豆餡點心”的小火苗。亞洲店裏只能買到豆沙餡，又甜又膩還有添加劑，自己做的紅豆餡既有豆的顆粒又有沙的綿密，最關鍵是純天然配料，集美味與健康於一餡。今天做紅豆酥。事不宜遲從制...
花式酥點
用料低筋麪粉（幹油酥）80克豬油（幹油酥）40克低筋麪粉80克高筋麪粉20克豬油30克細砂糖15克沸水70克豆沙（餡心）100克花式酥點的做法食材準備。幹油酥：將豬油加入低筋粉中混合均勻。擦成“油酥團”。水油麪：將麪粉、砂糖、豬油放...
蛋黃肉鬆餡（酥皮點心，廣式月餅餡）
萬能酥皮10個量：_title_a廣式月餅皮的製作在我的五仁月餅配方里：_title_a不需要轉化糖漿的月餅皮製作：_title_a用料鹹鴨蛋黃10個（共125g）肉鬆90克沙拉醬100g蛋黃肉鬆餡（酥皮點心，廣式月餅餡）的做法鹹蛋黃噴酒烤到蛋黃邊邊有一...
🍂留住秋天的中式酥點🍁楓葉酥&銀杏酥（桂花芋泥餡）
一年四季最愛秋天，看漫山遍野層林盡染，聞絲絲縷縷桂花清香，奈何秋天總是來也匆匆去也匆匆，所以想着要做一些能代表秋天的點心。楓葉、銀杏、桂花，這些秋天的元素在我腦海裏徘徊，構思了好幾天，終於在今日動手實踐了一下，成品符...
酥油皮白糖餡點心
老公很喜歡吃白糖餡的點心，這個根據個人愛好，改換餡料！用料油皮中筋麪粉120克豬油(或黃油)40克白糖20克開水50克油酥低筋麪粉100克豬油(或黃油）50克餡料白糖80克麪粉40克豬油40克酥油皮白糖餡點心的做法圖片最上面的一排...
一學就會的點心酥皮💥~蘋果派餡料🎁菊花酥，豆沙酥老婆餅用的酥皮
🥰一定要學會，很簡單2020.3.7泡了一杯紅茶，來個酥脆香甜並且健康的蘋果派，和我的寶貝們以及老公一起享用這美味早餐，這個早晨很美。好多人都直接用買來的手抓餅做皮，或者用餃子皮做派皮，還有用吐司的，但是我的原則是，要做就做...
桃酥點心
用料雞蛋1個芝麻撒表皮用泡打粉4g低筋麪粉250g鹽一丟丟糖粉70g熟核桃碎70g黃油120g桃酥點心的做法黃油軟化，倒入糖粉鹽拌勻後打發。雞蛋液分四次加入，每加入一次都打發均勻泡打粉和低粉過篩加入抓勻面粉後加入核桃碎，抓...
中式點心|原味蛋黃酥（豆沙餡）|需烤箱
啊～果然還是自己做的蛋黃酥比外面賣的更足料更香呢～挺需要體力，適合休假無聊的時候動一動這個配方出品12個～十分需要體力，減少或增加個數的話，配方量自己乘除法一下哈～用料鹹蛋黃12個高度白酒（二鍋頭）浸沒蛋黃的量就足夠▶️油皮...
中式點心綠豆酥餅（附綠豆餡做法）╯V╰
下午出門釣龍蝦，結果就釣到了沒幾隻，想想還不如回家做點心吃。最近和紅豆綠豆剛上了。上次紅豆餅，這次綠豆餅～這個方子可以做22個，綠豆量偏多一點。用料水油皮：中筋麪粉210克玉米油（也可用豬油）70克溫水90克綿白糖40克油酥：中...
鮮肉酥點
媽媽年紀大了，又有糖尿病，做來孝敬父母的😊！用料油酥中筋麪粉270克油135克水油皮低筋麪粉330克油120克沸水135克芝麻適量豬肉500克蔥頭、姜、老抽、胡椒粉、鹽適量雞蛋一個糖20克鮮肉酥點的做法油，麪粉拌勻揉搓成油酥。面...
酥點
用料水130克豬油30克中粉170克高筋粉80克鹽5克糖25油心豬油130克中筋粉250克酥點的做法把工具準備好，剪刀，排筆，擀麪桶，菜刀，等等。第二步，把各種配料準備好。色拉油，清水，哈密瓜餡，根據個人口味選擇餡料第一步，把酥皮和油心揉...
下午茶點：開運酥（豆沙餡）
兩種口味，每種十個。共20個。用料原味黃油86克糖粉或者細砂糖24克淡奶油34克低粉150克杏仁粉20克可可味黃油86克糖粉或者細砂糖24克淡奶油34克低粉140克可可粉10克杏仁粉20克共用豆沙餡400克下午茶點：開運酥（豆沙餡）的做...
梅乾菜餡酥皮點心
春節期間去我姨家，她拿出黃山燒餅給我吃，她說：這個燒餅的餡兒挺好吃的，但皮太硬了，不如你做的小點心的皮好吃……黃山燒餅裏是梅乾菜餡兒的（有一點點肉）。我覺得酥皮加梅乾菜餡的點心做起來應該不難。於是今天先燒了點梅乾菜...
桃酥餅～香酥不止一點點
方子源自蘇菲雅在上海，但是個人感覺有點太甜太油了，所以做了一系列的改變，如果有更好的建議可以互相交流學習✌用料Part1.豬油120克雞蛋液45克糖粉90克Part2.低筋麪粉300克泡打粉2克小蘇打2克配料芝麻（黑、白均可）適量桃酥...
棗泥餡(月餅餡、點心餡）
一棗多用，炒餡不能大火，會苦。用料紅棗500克玉米油50克水適量糖（看甜度，我沒加糖)適量棗泥餡(月餅餡、點心餡）的做法我用的是灰棗，浸泡一下洗去灰塵，去除核。把去核的紅棗加水放入養生壺，煮30分鐘至熟透。把水濾出，做棗泥餡只...
可鹽可甜的牛舌餅🐮—老北京點心小吃(這樣包😄不怕露餡兒，香酥適口，內餡兒一點也不幹！)
從小吃到大的稻香村的牛舌餅🐮，逢年過節老北京走親串友的糕點小吃，特產之一，鹹甜適口，經典就是流行，可鹽可甜😄就要這個範兒，自己動手製作，喜歡甜的喜歡鹹的可隨意。最後包餡兒的方法可以避免空氣進入，以免烤制時膨脹露餡兒。...
（原創）素油版中式酥皮點心（三種餡料）
喜歡中式糕點，尤其是小時候經常吃的白皮點心，自從買了烤箱後一直想嘗試自己做，但是大部分現成的方子都是用豬油起酥的，這個受不了，經過多次試驗調整，終於做出了比較滿意的作品，完全自創，哈哈，驕傲！第一次寫菜譜，儘量寫的詳細點吧...
糕點奶油餡
同樣是藍帶書上看到的基礎材料，與君之的香草奶油餡做法比較接近，我在原配方上減了糖量。用料牛奶250cc砂糖50克蛋黃3個低筋麪粉15克玉米澱粉10克香草精適量糕點奶油餡的做法奶鍋中倒入250cc牛奶與幾滴香草精，開小火，不斷...
【奶香芋泥餡】月餅/酥點/麪包
記錄一個喜歡的香芋餡配比🌟紫薯可以不放換成等量荔浦芋頭即可也可以換成5g左右紫薯粉調色成品約300-350g左右香芋餡紅豆酥傳送門椒鹽牛舌餅傳送門黑芝麻餡傳送門椰蓉餡傳送門紅薯餡傳送門以上餡料均可用於蛋黃酥等酥...
抹茶餡（月餅，甜點餡）
成品約640g用料白芸豆250g糖250g玉米油85g熟麪粉20g抹茶粉10g抹茶餡（月餅，甜點餡）的做法白芸豆加大於兩倍水浸泡過夜，直至完全漲發去皮水沒過豆煮半小時煮透的豆要一捏就能碎入鍋加入白糖其他的料稱好如果有料理機可以打...
自制酥點
兒子不愛吃豆沙，我也一直覺得買的豆沙太甜了，所以做了這個核桃芝麻花生餡兒的酥點。用料麪粉普通麪粉和玉米澱粉各100克豬油和玉米油各50克糖40克全蛋液一隻蛋黃液一隻核桃芝麻花生適量蜂蜜適量熟粉適量自制酥點的做法...
自用酥點
蛋撻皮，千層酥，蛋黃酥用料熱水植物油少麪粉植物油/黃油1麪粉2自用酥點的做法水油皮需靜置鬆弛法1⃣️分別劑子包裹擀牛舌卷法2⃣️整個包裹多次摺疊...
素餡薄脆煎餅——鹹香酥脆的素食麪點
香酥的薄脆加上鹹香爽口的榨菜和豐富的蔬菜，給身體提供了豐富全面的營養。用料麪粉150g雞蛋2個榨菜30g生菜50g黃瓜1/2根鹽5g泡打粉3g蔥花5g甜辣醬適量油適量素餡薄脆煎餅——鹹香酥脆的素食麪點的做法將100克麪粉、1個...