家鄉的蒸碗糕
小時候經常愛吃媽媽買的蒸碗糕，現在自己可以做給小孩吃！用料材料1:中筋麪粉35g溫水50g酵母3g材料2:粘米粉225g水350g材料3:泡打粉5g糖70g家鄉的蒸碗糕的做法先把材料1混合一起發酵30-40分鐘包上保鮮膜發酵30-40分鐘材料...
家鄉蒸鹹魚
用料鹹魚一大塊蔥薑蒜適量豆豉1湯匙辣椒麪可多可少料酒適量白糖1茶匙味極鮮生抽半湯匙家鄉蒸鹹魚的做法如果是又鹹又硬的鹹魚，泡冷水1個小時左右，控幹水後用料酒醃15分鐘。如果是不鹹不幹的，直接用料酒醃蒜切末姜切小丁...
家鄉蒸麪
發小週末在我家，昨天想吃香辣鍋，今天想吃我們小時候的蒸麪，哈哈哈哈哈，合着她週末來我家是過“媽媽癮”的🤣🤣用料溼麪條（手擀麪）400克豆角500克五花肉200克姜5片蒜6瓣生抽4勺蠔油1勺胡椒粉適量家鄉蒸麪的做法五花肉挑肥的，...
碗蒸發糕
用料雞蛋2個酵母3克白糖20克普通麪粉250克玉米麪50克蔓越莓乾等適量清水200克碗蒸發糕的做法除蔓越莓幹以外的食材一起攪拌均勻。醒發2倍大。加蔓越莓幹攪拌消泡，裝入硅膠模具或小碗中（小碗可刷薄薄一層油，容易取出發糕），...
兩句家鄉話，一碗圓子湯
成都重慶家家戶戶都會做圓子湯。一來用料簡單，搭配隨意，二來做法多樣，老少皆宜。常見的做法有番茄圓子，青菜圓子，豆芽圓子，冬瓜圓子，燒什錦等等。川渝方言是北方語系，全國人民都聽得懂。語言中的讀音變異很多，北方說的“丸子”...
家鄉粉蒸肉
過年回家，不管去誰家做客，基本都有粉蒸肉。因平時難吃到，完全吃不夠。自己動手吧，隨時想吃隨時做。用料五花肉500g蒸肉米粉半袋地瓜2只生薑3片蔥花一小撮料酒1勺腐乳汁1勺豆瓣醬1勺生抽2勺老抽1勺耗油1勺白糖1勺花椒粉適...
家鄉蒸麪條
每吃它就想起小時候，吃一回就要給女兒嘮叨一回😔用料五花豬肉適量新鮮的細麪條適量老抽生抽適量鹽適量蒜適量蒜薹或者長豆角適量家鄉蒸麪條的做法蒸鍋添水燒開，細麪條拽短，上屜蒸二十分鐘左右。炒鍋炒五花肉絲蒜薹，油多點...
家鄉鉢仔糕
（完全是交流廚藝，不喜莫噴，謝謝）小時候，家人幾乎每天都在小圩上買鉢仔糕回來，我們那裏叫“碗頭仔餈”，印象中是杏仁味，真的很喜歡吃！出國後一直想找回童年的味道，但試了好多次配方，都不是那個味！我之前都是整一盤蒸的，沒什麼形式感...
家鄉蒸滷麪
最愛家裏那一碗燜面，這是家的味道用料麪條500份五花肉100克豇豆/四季豆500克老抽1勺生抽3勺鹽適量料酒1勺八角1個姜2片花椒適量蒜片適量蒜碎適量家鄉蒸滷麪的做法五花肉切片加入生抽料酒澱粉醃製一下，四季豆切/掰成段。...
一碗洛陽家鄉牛肉湯
每次回洛陽都要把牛、羊、驢肉、丸子、豆腐湯喝個遍，因爲離開以後不知下次何時再回，喝過癮留在記憶裏可以多回味一段。最近腸胃消化不好，爲了養胃，也爲了補充營養，煲一煲熱湯暖暖獨自漂流在外的胃和心。用料牛骨500克水3升...
家鄉蒸茄子
老家喜歡蒸蔬菜，春天的洋槐花、榆錢兒，我最喜歡的是蒸茄子用料茄子1個大蒜4瓣香油適量生抽適量醋根據個人喜歡點一點兒就可以醬油2勺鹽適量克麪粉適量香蔥或香菜黑胡椒粉適量家鄉蒸茄子的做法選一個圓茄子，去皮，切絲細長...
家鄉蘿蔔糕
小時候，每個暑假都會到廣州的姑婆家住上幾天，她的廚藝很棒，尤其是蘿蔔糕，讓我印象深刻。幾年前受她和舅媽親傳做法，饞了就自己做上一糕盤。傳統糕點中，製作算是比較簡便的了。用料蘿蔔（連皮）2斤粘米粉250克蝦米一把水少量臘肉...
白糖發糕/碗糕菜譜，家鄉的味道
用料粘米粉150克低筋麪粉100克白砂糖50克酵母3.5克溫水240克模具或紙杯若干個白糖發糕/碗糕菜譜，家鄉的味道的做法準備一個大盆，放在電子秤上，去皮，加入150克粘米粉，再去皮，加入100克低筋麪粉，根據此方法，依次按重量加入白砂...
家鄉的米糕
用料紅糖100克米粉200克白糖適量蜂蜜20克家鄉的米糕的做法紅糖用約200克開水泡開過濾去糟倒入米粉白糖蜂蜜調成薄糊狀也可將米+灰汁水（用早稻草燒的灰泡米），糖等倒入破壁機搗成糊狀蒸籠放平，米糊倒入蒸籠自然淌平，厚薄約0....
濃濃思鄉情，兩碗不夠吃的家鄉菜之糊面
過年了，準備寫一組湖北家鄉菜系列的菜譜。加拿大這邊一點過年的味道都沒有，只能在微信羣裏感受家鄉的年味。記得每次過年回老家，奶奶都會煮上一大鍋糊面，每次我是兩大碗都不夠吃啊。這次特地從叔叔那裏問來做法，做了一大鍋...
家鄉薯仔糕
身在異鄉，有時候特別想吃以前吃過的食物。但是這裏不一定有🉐賣，就要自己動手了用料糖小許鹽小許土豆一個大的一個臘腸3條冬菇5只蝦米50克約榨菜一包蔥隨意粘米粉一斤澄粉一小勺或不加家鄉薯仔糕的做法把材料準備好，把冬...
家鄉雞蛋糕
用料雞蛋6個麪粉100克糯米粉50克牛奶150克砂糖150克酵母5克玉米油60克家鄉雞蛋糕的做法準備好全部材料，雞蛋用蛋清分離器分好蛋清用無水無油的盆裝起備用先做蛋黃漿加入牛奶攪均篩入中筋麪粉，糯米粉，5克的酵母用半碗溫水...
蒸碗糕
用料低筋麪粉250克水220克糖120克無鋁泡打粉8克紅棗適量(可不加)蒸碗糕的做法糖加水，攪拌融化。(想做紅糖味可以將白糖替換成紅糖。)篩入泡打粉和低筋麪粉。充分攪拌均勻，至順滑。邊用蒸鍋把水燒開。倒入碗或其他模具中...
碗蒸糕
很長時間沒做麪食了，疫情宅在家中，心血來潮，做點麪食吧。成功了👍好吃啊😊用料雞蛋1個麪粉200克牛奶150克酵母，白糖，葡萄乾，枸杞，豆沙。碗蒸糕的做法牛奶、白糖、酵母、雞蛋放入碗中攪拌，讓糖和酵母融化倒入麪粉攪拌成糊狀，蓋...
家鄉倫教糕
用料白糖130克酵母5克粘米粉200克水320克家鄉倫教糕的做法用20克溫水，加入小小白糖，把5克酵母倒入，把酵母搞碎150克的水，加130克白糖煮容白糖我用三象牌粘米粉200克，加入150克的冷水把剛煮容的白糖水，攪均勻用電磁爐最小火，...
家鄉芋頭糕
老友教我的配方，再按自己的口味改動了一下。每次有消耗不掉的肥臘肉，就會想起做芋頭糕😀😀用料芋頭去皮後2斤粘米粉500克大蒜6瓣鹽3茶匙水2000克糖150克五香粉5克家鄉芋頭糕的做法粘米粉用1000克水調勻，打圈拌到沒有粉團...
家鄉的年味兒~~土家族粉蒸豆腐扣碗
家鄉的粉蒸豆腐扣碗，是每逢過年時家家都會提前做好的一道宴客菜，，豆腐先炸後煮再蒸，做出綿實的口感，可媲美粉蒸肉。用料老豆腐1塊午餐肉1盒米粉100克料酒2勺老抽1小勺豆瓣醬半勺黃豆醬半勺鹽2克水300克菜籽油適量土豆1個家...
家鄉_水糕
配方，粘米粉400克，水1200克，薑末，蒜末少許，蝦米，瑤柱，臘腸，五花肉切粒，肉少放，材料爆香放粉槳裏拌均，然後一層一層的蒸👌🏻用料粘米粉400克水1200克薑末適量蒜末適量五花肉少量蝦米瑤柱可以多放點臘腸一根鹽適量家鄉_水糕的做法...
家鄉的年糕
家鄉的年糕讓嫁入他鄉的我始終懷念，小時候的味道可能會伴我一生，用料糯米粉500g.黃米麪500g.水適量，棗適量家鄉的年糕的做法糯米麪和黃米麪一比一混合，水做開放置溫水，一點一點的往面裏面倒水，用筷子攪拌，直到沒有乾麪，用手和...
家鄉蒸肉
用料五花肉500g豬肉粉1包家鄉蒸肉的做法將肉洗淨切片放入肉粉，放少量水，醃1個小時電飯鍋內的籃子孔用土豆（東瓜，南瓜等）蓋好，放入醃好的肉，電飯鍋內膽放入適量的水，上鍋開蒸，20分鐘左右後開吃...