二次發酵方法
用料麪粉400克酵母4克二次發酵方法的做法烤箱180度預熱10分鐘，把需要發酵的麪糰放入其中，底下放入盆裝的熱水在其之下，大約15分鐘左右，就可以了之後就可以在其表面進行裝飾了...
不用二次發酵的紅糖饅頭
用料麪粉500克紅糖100克酵母5克水250克不用二次發酵的紅糖饅頭的做法稱量100克紅糖備用先把紅糖用開水化開，靜置到37度左右，加入酵母攪勻，靜置3-5分鐘把步驟2中的紅糖水慢慢加入麪粉，用筷子快速攪拌成絮狀，（紅糖水的用量可...
二次發酵 (烤箱版)
用料熱水做好造型的麪糰二次發酵(烤箱版)的做法烤箱底層放一碗熱水（烤碗或烤盤都可以）烤箱預熱180度後關掉開關將做好造型的麪糰放在中間層發酵45分鐘或發酵至2倍大這是發酵好的麪糰...
紅糖饅頭👉👉附一次發酵與二次發酵的對比
中式麪點以最基礎的饅頭製作擼起✌️10個量用料紅糖70克開水150克酵母3克中筋麪粉300克鹽3克豬油(可不加)3克(加了綿軟光滑)紅糖饅頭👉👉附一次發酵與二次發酵的對比的做法紅糖用開水化開放溫，再加入酵母靜置3分鐘。再加...
不用二次發酵的麪包🍞
用的不帶蓋子的土司盒，話說麪包有點膨脹啊👻用料牛奶75克酵母4克雞蛋1個鹽2克白砂糖40克黃油25克高筋麪粉260克奶粉15克不用二次發酵的麪包🍞的做法所有食材除黃油外全部入麪包機，揉麪15分鐘加入軟化好的黃油，繼續揉麪15...
懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）
很方便，特別適合上班族。用料麪糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麪糰揉好後，在塑料袋裏刷油，裝入麪糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...
喜歡的包子配方(二次發酵)
晚上八點半和閨蜜提起等會要做包子，然後問起我包子的做法，我一時口爽說晚點給個菜譜，現在還債來了。用料低筋麪粉200克酵母2克(夏天1.5克)溫水(40度左右)100～110克(視麪粉吸水性而定)糖20克鹽適量老面60克(沒有可不加)油...
陳釀酵素的二次發酵操作
陳釀酵素的二次發酵，挺有意義的。選好母液和子液，可以讓陳釀價值遠遠超出其母液和子液，讓陳釀細化程度更高，活性更好。至於母液和子液的選擇，同屬性是最好的，至少也保證屬性不衝突爲原則。二次發酵以最大化子液功效爲目的。...
麪包整形和二次發酵
用料水1克麪包整形和二次發酵的做法看圖看圖...
南瓜發糕（無需二次發酵，嬰兒可食）
用料酵母3克麪粉250克雞蛋1個熟南瓜泥160克牛奶100～110克紅糖喜歡甜一點的可以放兩三勺，給娃做輔食不需要放南瓜發糕（無需二次發酵，嬰兒可食）的做法南瓜去皮去籽，切薄片放入鍋裏蒸熟，筷子很容易扎透就是熟了。把南瓜泥搗爛，加...
小烤箱二次發酵方法（針對沒有發酵功能的烤箱）
很多人的烤箱跟我的一樣，最基礎的小小烤箱，滿足家裏零食的基本需要，沒有發酵功能。以前面包機揉麪之後我也懶得拿出來做成別的形狀，因爲不知道二發怎麼弄，那天在度娘上找到了方法，方便一下那些跟我一樣的朋友們，做個簡單菜譜...
烤箱二次發酵方法
因爲家裏的烤箱很小也沒有發酵功能看過很多發酵方法什麼放一盆熱水在下面呀但是我的烤箱真的太小了小到除了烤盤容不下我放多一個盆子進去所以我也嘗試了一些自創的辦法經過三次以上的實驗均成功所以將此辦法分享給大...
二次發酵奶香大饅頭
3月5日奶香大饅頭記錄。饅頭，我和家人還是偏愛二次發酵的，奶香的當然更是新寵。上次的奶香饅頭大受歡迎，吃完被再次點單，於是再蒸再戰。750克麪粉，375克牛奶（麪粉吸水性太大，麪糰過幹，加了25克補救，下次400～450克），酵母7.5克，糖45...
老式麪包（二次發酵）
這款麪包是我的最愛，沒有之一。經歷了16個小時的冷藏發酵，真的值得等待。配方可以做四個，每個大概150克，總重量600克左右。用料酵頭高筋麪粉105克低筋麪粉45克白砂糖12克水120克酵母粉3克主麪糰高筋麪粉105克低筋麪粉45克...
蒸饅頭&蒸花捲（二次發酵）
記錄一下，方便以後看。📌2020.3.21第3次更新發酵時間：17:30——20:00室溫：25℃。用料中筋面（麪糰）1000克中筋面（乾粉）適量酵母8克細砂糖30克38℃左右的溫水🌸花捲的調料：食用油一點鹽一點椒鹽一點蒸饅頭&蒸花捲（二次發酵）的...
20171113 鮮肉包子（二次發酵法）
用料麪糰中筋麪粉500g酵母5g糖5g溫水290g泡打粉5g肉餡豬肉350g蔥20g姜20g水87g鹽7g味精8g糖15g老抽5g蠔油4g麻油7g20171113鮮肉包子（二次發酵法）的做法糖溶於溫水，酵母撒在表面，靜置15分鐘。倒入麪粉中，和麪，發酵至2倍大。（...
饅頭（酵母升溫➕二次發酵）VS （酵母不升溫➕一次發酵）
用料麪粉克酵母克雞蛋個細砂糖克鹽克饅頭（酵母升溫➕二次發酵）VS（酵母不升溫➕一次發酵）的做法一次發酵法，完勝...
玉米麪紅糖饅頭（二次發酵）
《玉米麪紅糖饅頭》是一款集玉米麪、白麪、紅糖爲一體的饅頭，營養豐富，粗細糧結合，口感極好。經過二次發酵做出的饅頭更好吃，雖然多了一個步驟，但是這樣的口感最好。我用的麪粉是陳克明的麥芯粉。用料普通麪粉500克玉米麪2...
發糕（二次發酵）
用料酵母3克溫水120克白糖（紅糖更好）50克雞蛋1箇中筋麪粉160克紅棗適量葡萄乾適量發糕（二次發酵）的做法溫水加酵母，糖，雞蛋攪勻，再加入麪粉拌勻，烤箱35度發酵1個小時，麪糊發酵至兩倍大面糊拿出來，加入紅棗葡萄乾混勻，然後倒入杯...
饅頭（二次發酵法）
我有腱鞘炎，不能使勁揉麪，所以就有了這個麪包機版的饅頭方子用料麪粉約300克酵母1勺水50-60ml白糖1勺醪糟1勺饅頭（二次發酵法）的做法將除了水的原料都放在麪包機內一點一點加水，不同的牌子麪粉吸水性不同，不要和的太軟了，否...
二次發酵
用料麪粉200水131酵母3麪粉（主）86雞蛋23改良劑1.5奶粉8黃油28鹽2.8二次發酵的做法名人二次發酵...
撕一層，吃一層的嗆面大饅頭，不用二次發酵的低溫發酵方法
作爲北方人我並不喜歡吃現在市售饅頭。現在市場出售的饅頭已經完全吃不出麥香味道了。記憶中最好吃的饅頭應該是老面發酵，然後加入鹼水中和麪團的酸度之後那種味道。這個方子並沒有使用老面發酵，仍舊是市售的酵母來發酵...
電燉鍋發糕（二次發酵）
方子轉自豆果美食裏拾光機的紅糖發糕（電燉鍋，二次發酵）。這個方子因爲用了電燉鍋，全程基本不用操心，做出來的發糕柔軟，蓬鬆，好吃得不得了，我總做，但找方子真心麻煩，於是準備搬到自己這裏來。用料低粉120g熱水120g紅糖30g酵母2g...
包子製作（二次發酵）
用料麪糰製作麪粉1250克酵母10克泡打粉10克白糖20克水690克餡料根據喜好隨意包子製作（二次發酵）的做法將泡打粉伴入麪粉，將酵母和糖用溫水花開加入麪粉，和麪至三光。蓋上保鮮膜後用電熱毯保溫發酵至原體積2倍。反覆揉搓面...
自制酒釀二次發酵做米酒
用料礦泉水2瓶左右酒釀成品1小碗白糖3-4勺自制酒釀二次發酵做米酒的做法一般每年春節我會自制兩大碗酒釀，一碗用來直接吃，另一碗就用來做米酒。取一碗酒釀連米帶汁水一起倒入一個大一點的容器中，儘量大一點，可以發酵出多...