烏佬鯗燒肉
每每吃這“烏佬鯗燒肉”就想起一位故人！用料烏佬鯗（河豚魚乾）一條五花肉一斤多姜五六片料酒兩大勺冰糖兩塊生抽一勺花生油少許烏佬鯗燒肉的做法河豚魚乾浸水裏一小時以上（去鹹味）五花肉切塊和平時紅燒肉差不多冷水下鍋煮沸...
烏佬果
烏佬果，一般只有重要客人來家時，主人才會拿出來招待。普通人家一年能吃到一兩次也就算幸運的了。烏佬果，用紅薯粉調製成皮，餡則用剁碎的肉末和香菇或豆腐混合而成。做成花樣的形狀（也可以說是包子的形狀，哈哈）。然後蒸熟，即可...
鯗扣雞
鯗扣雞是一道傳統菜，老底子杭州人要在過年才能吃到。白鯗的鹹味提升了雞的鮮味，盛夏時節吃起來也是口舌生津，欲罷不能，吃三碗飯哦~~~用料雞1只（2斤左右）白鯗1條生薑蔥鹽味精料酒鯗扣雞的做法雞洗淨，切成小塊。加鹽、蔥段、姜...
鯗燒肉
非常鮮美的紅肉吃法。只是耗時，但並不複雜。歡迎各位試試看。我的做法儘可能地減低了用料和製作過程的複雜度。但也能讓脂肪融到湯裏，同時更突顯鯗的鮮美和肉香。用料五花肉500g料酒適量魚鯗40g老抽約20ml生抽約20ml冰...
梅乾筍烤烏賊鯗
這是兩個不常見的食材做的菜，也是一時興起把這兩個材料放在一起（真相是實在想不出怎麼做這兩個材料，索性一起燉了！哈~）用料肥肉煎豬排後剩下的，正好借點油梅乾筍我也不知道是什麼東西，總之和梅乾菜是一類的，但又好像是筍做的...
好吃佬
雙蹄蘿蔔湯用料蘿蔔一個臘豬蹄半隻鮮豬蹄半隻好吃佬的做法雙蹄洗淨焯水，蘿蔔切塊，生薑拍鬆所有材料放進高壓鍋加熱水...
鰵魚鯗
每年冬天，自己家會曬魚鯗，然這種味道是一輩子不能忘記的……用料姜粉一小勺料酒5勺冰糖粉一勺大蒜3-4瓣鰵魚鯗的做法魚鯗洗下切段，鍋裏熱油，下鍋炒至變色加培根，如果放五花肉建議先炒肉，再放魚鯗放大蒜，料酒，冰糖粉，姜粉一起炒...
鰻鯗鱖魚
鰻魚鯗是浙江寧波地區傳統的特色風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便爲佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚乾，冠以“新風”，故而得名。魚鯗(xi...
鯗焐肉
用料豬肉600g黃魚鯗300g大蒜仔5,6瓣老薑一大塊料酒適量蒸魚豉油適量老抽適量冰糖15g鯗焐肉的做法準備所有材料，豬肉洗淨切塊，鯗洗淨切塊。豬肉冷水下鍋焯一下，過水備用。砂鍋燒熱放油，先把大蒜仔和老薑下鍋煸香。下豬肉翻...
魚鯗烤肉
更多菜譜，歡迎關注微信公衆號：煮先生日記鯗，把魚剖開晾曬成的魚乾。古人從什麼時候開始曬制魚鯗無從考證，至於爲何出現，想必是新鮮的魚兒吃不完纔有的一種儲存方式。時間長了，人們對這種不得已而爲之的東西也產生了感情，慢慢...
鯗蒸肉餅
鹹鮮香，江南特產美食，超級下飯。這是兩人份。用料鰳鯗1塊豬肉糜約150克生抽海鹽生薑粉水鯗蒸肉餅的做法小鰳鯗切成幾塊，取一塊內外清洗乾淨，浸泡在水中15分鐘，因爲鯗實在太鹹了。豬梅花肉剁成肉糜，我喜歡有顆粒感，幾天前做肉...
咕佬肉
孩子挑食？孩子胃口不好？明明是你做的菜不合孩子的口味吧！孩子嘛，最喜歡酸酸甜甜的口味。菠蘿咕佬肉，據說是國外最出名的一道中國菜。這道菜，顏色漂亮符合孩子的欣賞水平；口感酸甜，符合孩子的口味，孩子肯定喜歡吃！用料主料：豬裏脊...
新風鰻鯗
浙東沿海一帶對海鰻的至高禮遇在浙東沿海寧波、舟山一帶，過年的餐桌上有兩樣冷盤是必不可少的，新風鰻鯗和紅膏熗蟹。“新風鰻鯗”是浙東一帶的風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻...
茄鯗
根據《紅樓夢》中提到的茄鯗做法做的現代版。用料茄子1個香菇6朵杏鮑菇半個口蘑3個山筍6根帶骨雞肉八分之一隻雞的量雞油半斤多點胡蘿蔔一小塊腰果、核桃仁等乾果適量鹽適量茄鯗的做法山筍切丁，同時燒水。水開後，山筍焯...
肉烤鯗
從小吃到大的家常菜，超級下飯，有這個我通常飯量翻倍！用料五花肉適量鯗肉的一半薑片三四片料酒適量冰糖適量鹽看口味➕肉烤鯗的做法備菜。鯗，我也不知道這是什麼魚，婆婆集市上買的。因爲鯗會偏鹹一點，所以放了肉的一半。處理...
烏魚白鯗湯
用料黑魚1條白鯗若干蔥2根蒜2瓣鹽克姜2片紹興黃酒一湯匙烏魚白鯗湯的做法烏魚剖好洗乾淨，菜場買的話直接讓賣魚老闆殺掉，自己殺有點麻煩，我今天的魚是老公自己野釣的，所以只能自己殺，真是一項大工程。白鯗怕太鹹，所以在水裏...
炸茄鯗
「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極爲豐富。成菜味道鹹鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮豔。但是茄子幹一般難得，需歷經數月纔可得到，但是今天由閻娜給我們帶來的閻娜炸茄鯗就巧妙避開了晾曬茄子這一步，直接達到復...
黃魚鯗
身在異國他鄉的一道家鄉味.用料黃魚鯗1只料酒1勺薑片2片蒜1瓣蒸魚豉油2勺蔥花4克黃魚鯗的做法將魚清洗乾淨後放料酒、薑片、蒜片醃製半個小時.冷水上鍋蒸10分鐘即可.出鍋後倒上蒸魚豉油和撒上蔥花.鍋中燒一點熱油.將...
魚鯗拼盤
魚鯗，屬於海邊人儲存海魚的技巧，選新鮮海魚，去腸去鰓去鱗，藉助陽光和西北風，1-2天風乾後速凍儲存，兼具鮮香，下飯沽酒最合適！用料魚鯗3-4種姜5片料酒1勺蔥花15克魚鯗拼盤的做法把若干種魚鯗切成小段，裝盤，加薑片、料酒。放入鍋中...
鰻鯗兩吃-芹菜鰻鯗+鰻鯗豆腐湯
最近一直在做鰻鯗的菜，都是比較簡單的菜，味道都還不錯，不過怕腥的朋友要慎重，畢竟口味不同，有的人接受不了鰻鯗的味道。用料鰻鯗芹菜鰻鯗兩吃-芹菜鰻鯗+鰻鯗豆腐湯的做法芹菜鰻鯗原料：鰻鯗，芹菜燒一鍋開水，在鰻鯗上放一點薑絲...
美國佬
超級經典的開胃雞尾酒亦苦亦甜加點氣泡平衡富有滋味開胃酒賽高！·酒譜很簡單金巴利和甜味美1:1小杯子就各1oz大杯子就酌情增加到11/2oz·疫情反覆這滋味苦苦甜甜就...隔空乾一杯吧用料金巴利1oz甜味美思1oz冰球1顆檸檬...
燉鰻鯗
有時候入口那一瞬的味道會讓你想起一件很久以前的事，一個很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，卻總在心間.老味道.勿忘初心...——燒鰻鯗用料鰻鯗一條姜五片大蒜一瓣香菇一個幹辣椒一個燉鰻鯗的做法切三五片姜.一瓣...
辣炒黃魚鯗
三都港黃魚鯗:?tk=QaMn2XP3btN用料黃魚鯗500g蔥、姜、蒜適量小米椒適量青紅辣椒適量蠔油2勺生抽2勺雞精1勺辣炒黃魚鯗的做法黃魚鯗改刀切塊黃魚鯗已經醃製過，所以不需要加任何調味料，下鍋炸至金黃撈起來鍋中下蔥薑蒜，小...
鰻鯗烤肉
用料鰻鯗1片豬肉適量鰻鯗烤肉的做法鰻鯗提前兩三小時從冰箱取出化凍，變軟後用剪刀剪至拇指大小備用豬肉切片，下水焯一下後取出備用鍋內熱油，倒入蒜末和小米辣爆香。然後放入肉片煸炒，加一勺醬油和一勺料酒。差不多時，倒入...
烏賊鯗炒茶樹菇
用料烏賊鯗茶樹菇肉絲豆腐香乾紅綠彩椒適量料酒油鹽糖醬油雞精適量烏賊鯗炒茶樹菇的做法把所有材料洗淨，把烏賊切成細條，茶樹菇切成段，彩椒和豆腐香乾、肉都切成絲備用油鍋燒熱把油燒到6成熱，開中小火，倒入切好的烏賊過油...