芋圓木瓜椰汁西米露

自從幾年前吃過鮮芋仙開始，就一發不可收拾，覺得那芋圓實在太好吃了，QQ的軟糯彈牙。有一次很想吃芋圓但店已經打烊了，一跺腳乾脆自己做吧！於是就會了這道甜品。

用料  

芋圓木瓜椰汁西米露的做法  

1. 把芋艿和番薯蒸熟碾壓成泥，我這裏芋艿不夠了所以加了點番薯，其實可以分開做的。

2. 在芋艿番薯泥中加木薯粉揉成團，木薯粉要一點一點加，大概比例是1:3 。覺得揉得費勁就加一點點水，直到揉得色澤均勻，麪糰抱成團。

3. 把麪糰再搓成一粒粒小球，大小自己依喜好定。如果要跟鮮芋仙裏的一樣，就把麪糰搓成拇指粗的條條，然後用刀切成一段一段，我這裏是懶，圖方便。

4. 接下來開始煮西米露，我用的是綠西米，用白西米也是一樣的。水燒開再加入西米，大火煮，煮的過程中要不停攪動，以防西米粘鍋。備好熱開水，如果水燒乾要及時添加熱開水。直到西米中間的白色小點消失。大概要二十多分鐘。

5. 煮好的西米用篩子把多餘水份過濾，然後淋上涼開水，這樣西米才能不粘，同樣把涼開水也過濾了。放一邊備用。

6. 燒一鍋沸水，加入適量冰糖，稍微多放一點甜一點，不然煮出來的芋圓會很淡。加入之前搓好的芋圓粒（可以先放一粒試試甜度），待芋圓體積稍稍變大，變得半透明，然後浮上來就可以了。

7. 把木瓜切塊，和煮好的芋圓、西米放到一個碗中，倒入現成的椰汁，就OK啦！如果想要奶香味重一點可以用椰漿，但椰漿要煮過噢！

小貼士

吃不完的生芋圓粒可以放抹過生粉的盤子裏放冰箱冷凍（注意一定要抹生粉，否則芋圓粒會粘在一起），什麼時候想吃拿出來煮一煮就行了。芋艿和番薯最好買那種蒸好是很軟的，比如紅薯。當然也可以買紫薯之類，那做出來就是紫色的非常漂亮。還可以加入龜苓膏或者買黑涼粉自己做仙草凍。