老北京焦溜丸子
焦溜小丸子吃的就是外焦裏嫩的勁兒，外面的殼經過兩次復炸，又焦又酥，裏面的餡有馬蹄木耳變得鬆脆無比，濃郁的汁澆在上面，如果配上一碗白飯，享受死了！有些快樂，有些失意已經不再像曾經年輕的時候那麼在意了，反而對一些簡單的生活...
焦溜小丸子
前提是要有炸好的丸子（我媽咪給我帶了很多）只做焦溜這一步用料蔥薑蒜幹木耳肉丸一把糖，鹽，老抽焦溜小丸子的做法蔥薑蒜準備好，木耳泡發熗鍋完，下木耳，炒一下木耳倒黃酒擱點水，不用多，是爲了調味不糊鍋一勺鹽兩三勺糖一勺醋嘗味...
老北京糊塌子
時間：約10-15分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料西葫蘆1個鹽3g雞蛋2個普通麪粉（中筋）120g蘸料醋25ml蒜2瓣香油根據口味添加老北京糊塌子的做法洗淨的西葫蘆擦成細絲。放入鹽，用筷子攪拌均勻靜置20分鐘以上。保留西葫蘆出的水...
焦溜丸子🍡
糖醋口味兒一直都是我最愛❤️所以這道焦溜丸子🍡也是在外吃飯必點的一道菜。沒事時候自己在家做着吃又健康又下飯🍚🥢用料豬裏脊肉適量蔥花適量鹽🧂適量老抽少許生抽適量料酒少許香油少許雞蛋🥚1個蠔油少許白糖4大勺香...
焦溜肉丸
用料豬肉適量雞蛋1個澱粉適量姜適量蔥適量生抽3勺料酒2勺鹽適量蘑菇5個焦溜肉丸的做法，，，小貼士將肉餡蘑菇丁雞蛋澱粉蔥姜和調料攪拌上勁，鍋放放油炸至金黃撈出控油另起鍋放小許油料酒醬油耗油雞精調汁將炸好的丸子倒鍋澆...
老北京醬肘子
過年的腳步近了，在北京過年不吃點醬肘子總感覺缺點年味兒似的。用料料酒少許花椒十幾粒大料三個玉米油少量桂皮一塊香葉幾片老抽少許生抽少許豆蔻一個冰糖三小塊醬豆腐半塊，湯少許幹辣椒2個鹽一大勺克豬前肘2個老北京醬...
老北京熬茄子
茄子有很多吃法，煎炸燉煮，每個地方都有自己的特色，而老北京總是喜歡熬茄子，雖然沒有肉，但是卻和肉一樣香。做老北京的燒茄子是很有講究的，最好是本地的圓茄子。除了選材，最重要的還得有新鮮的帶葉花椒，出鍋前在碗裏放點蒜，再倒...
老北京炸胡蘿蔔素丸子
小時候每年過春節，奶奶都會炸一大盆胡蘿蔔素丸子，我們幾個小孩子也總是在進進出出廚房時，抓幾個吃😋。現在，雖然外面也有賣的，但總是害怕外面炸素丸子的油不乾淨。還是在家自己動手吧！操作起來~用料胡蘿蔔2根麪粉110克香菜3...
地道的老北京豆麪丸子湯
小時候經常去護國寺和鴻賓樓吃早飯，我爸老點豆麪丸子湯，我也不知道哪兒好吃…一心癡迷於糖油餅豆漿油條豆腐腦👀現在二十多了，愛吃這口了，真香啊……吃完了纔想起來做菜譜，下次我把圖片補全！用料豆麪丸子吃多少放多少香菜隨...
老北京正宗醋溜白菜
教你道快捷的、與衆不同、正宗的醋溜白菜，一起來試試吧？用料白菜幫6片蒜3瓣蔥適量幹辣椒3個醬油2勺（1勺）米醋6勺（3勺）糖4勺（2勺）清水適量老北京正宗醋溜白菜的做法白菜掰開去掉葉，白菜幫斜刀切片。蔥切成指甲片，蒜順紋切片。碗...
老北京焦圈
傳統老北京做法是“京城十三絕小吃”之一我是從白魁老字號飯店紀錄片裏看來的傳說傳統老北京吃法是“一碗豆汁，一份焦圈兒”的早餐聖物～～～用料麪粉500g溫水200g鹽10g明礬或泡打粉15g或5g鹼10g植物油30g老北京焦圈的做法面...
老北京小吃-幹炸丸子
幹炸丸子是京菜館裏必備，作爲北京大妞，每次去吃京菜都必點。外酥內韌，越嚼越香，有嚼勁！喜歡吃，自己也可以做！用料豬裏脊肉500克雞蛋1個油300ml蔥半根玉米澱粉2勺料酒30克生抽15克鹽1勺十三香少許白糖少許姜粉1勺鮮雞汁1勺蔬...
老北京鍋塌子
老媽牙不好喜歡吃軟的，這款鍋塌子是首選👍🏼用料西葫蘆半個胡蘿蔔半根雞蛋2個鹽2克五香粉半小勺麪粉少量老北京鍋塌子的做法西葫蘆和胡蘿蔔擦成絲加入2克鹽攪拌均勻，殺出水分不用倒掉加入2個雞蛋和半小勺五香粉，攪拌均勻...
家傳老北京大肉丸子
逢年過節老人必做這道下飯菜，耳薰目染已牢記在心，後經過自己揣摩創新，現把做丸子工序分享大家，望廚友切磋改進……用料精品五花肉1750克雞蛋八至十個克薑片五片油2000克鹽45克生抽醬油2000克/半小碗勺老抽醬油15克/一小勺...
老北京炸素丸子～兒時的味道
2020年的春節，由於抗擊肺炎，全民宅家。終於有時間來慢慢過了，昨晚看了個老北京春節的吃食的節目，於是喚醒了童年的記憶。那時候，老爸在廚房一邊炸素丸子，我就在旁邊等着吃，一手一個，那叫一個香～～用料麪粉適量五香粉一小勺香菜一...
老北京素丸子
我小時候媽媽經常做給我吃，我偷學到了用料胡蘿蔔3、4根香菜2、3兩雞蛋2個粉條適量蔥末、白胡椒粉、鹽、五香粉、花椒粉、澱粉、麪粉適量老北京素丸子的做法1、將胡蘿蔔擦絲，香菜切碎、粉條煮透切碎。2、放入盆中調味，分...
焦溜肉丸子
做餃子肉餡多了，就單留下點沒拌菜的肉餡，做肉丸子了，配菜自由調配，黃瓜片，柿子椒片都可以。用料肉餡半斤雞蛋1個幹饅頭1個溼粉條一把，澱粉適量拌餡調料：蔥，姜，耗油，生抽，老抽，料酒，十三香，鹽，炸醬，油湯汁：糖，醋，生抽，耗油，鹽，澱粉，水配菜：蟹味...
老北京菜——京味糖醋丸子
用料肉餡蓮藕蔥姜鹽雞精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、蓮藕或馬蹄切碎備用；2、肉餡中加入鹽、雞精、胡椒粉（少許）、薑末（碎碎的），再加入水（少許）打均，再加水再打均。水要一點點的加入。3、加入藕碎，肉餡與藕的比例爲3：1；4、再...
老北京醋溜木須
用料雞蛋個醋勺香油勺薑片蔥根澱粉勺鹽克糖克老北京醋溜木須的做法牛肉切絲，大約筷子頭粗細。沖水去血沫。加一勺生抽，半勺米酒（花雕酒會發酵牛肉、可以選擇米酒或少量花雕酒），半小勺鹽，半小勺胡椒麪。半小勺小蘇打，順時針抓...
老北京炸素丸子
從小最愛過年，因爲可以吃到老媽做的，好吃的胡蘿蔔粉絲兒素丸子，雖然沒有肉，但是覺得比肉丸子還好吃，趁熱兒吃，外酥裏糯。現在雖然外面兒有賣的，從來沒吃到過比家裏做的好吃的，按我這個方法做，您就請好兒吧。用料雞蛋4個麪粉250...
焦溜魚丸
時間：約10-15分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料魚丸400g青椒1個植物油15ml蒜3瓣調料汁生抽10g清水10g蠔油5g白糖3g鹽2g澱粉1g焦溜魚丸的做法碗中加入白糖、鹽、蠔油、生抽、清水、澱粉攪拌成調料汁備用。鍋內15ml油，放入解...
焦溜丸子
今天做個我最愛吃的焦溜丸子，每次去飯店我必點的一道菜，非常非常喜歡丸子！要說炸丸子我爸炸的丸子真的太好吃了，等過春節時候我讓他來教大家做。我爸炸丸子太快了，那天我用抖音給他拍個小視頻，一不留神5分鐘他炸完了，差點沒...
焦溜丸子
用料炸丸子配料豬肉餡300克雞蛋2個蔥薑末少許十三香，胡椒粉，姜粉，鹽適量料酒，生抽，香油適量食用油適量焦溜丸子配料蔥薑末適量糖，醋，生抽，料酒比例2：2：1：1勺老抽半勺水適量水澱粉適量香油少許蔥花少許雞精少許焦溜丸子的做法所有...
北京小吃：老北京糊塌子
去年夏天來北京工作之後，我和同事在宏狀元吃過一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青蔥的西葫蘆絲，蘸着三合油，於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常...
老北京素丸子
用料胡蘿蔔2根香菜2根雞蛋1個五香粉1勺麪粉10克粉絲1把再放點芥菜疙瘩絲4分之一蔥姜適量可以再加點澱粉老北京素丸子的做法先把胡蘿蔔🥕擦絲芥菜疙瘩擦絲，加香菜蔥薑末，一定要加五香粉...