90年代紅薯糖製作全過程，傳統的熬製方法，無任何添加劑你吃過嗎？
每年寒冬時節，奶奶總會給我們做紅薯米花糖吃，記憶裏的紅薯米花糖，口感酥脆香甜，是那時候不可多得的童年小零食。做紅薯糖，熬糖是關鍵，天矇矇亮就要起牀，雖很辛苦，但和家人一起熬糖的記憶卻很美好。用料紅薯10斤炒米適量90年代...
桑葚膏（古方傳統熬製）
我的女兒今年11歲了，由於工作的繁忙，對孩子的忽視，導致了我漂亮女兒的眼睛近視了。爲此，我哭了幾個晚上。查度數，配眼鏡。從此，我一直讓開始喝桑葚膏……桑葚子有“民間聖果”的美譽……紫黑色的爲補益上品……桑葚膏活血明...
傳統熬豬油，真香
用料板油2000克傳統熬豬油，真香的做法將豬板油切成小塊我用兩個鍋熬的，因爲一個鍋裝不完。將鍋稍爲燒熱一點，就把切好的豬板油放到鍋裏，用小火熬，豬板油放到鍋裏後千萬不要攪動，讓它們自己慢慢出油這是另外一鍋，這是差不多熬...
脂白如雪·傳統熬豬油、油渣
用料【主料】豬板油500克【輔料】老薑幾片脂白如雪·傳統熬豬油、油渣的做法豬板油切成2-3cm的丁，冷水下鍋。水開之後打去浮沫。豬油丁倒出濾幹。鍋中加入少量的水和薑片，放入豬油丁，開大火。開始出油後轉小火慢慢熬，豬油...
傳統熬豬油
我平時做中式的酥類餅食都會用到豬油，炒菜也用豬油炒，倍兒香，敲好吃噠！用料豬板油(豬朥)500克（其實多少都可以）高壓鍋1個傳統熬豬油的做法我們去魚肉菜市場的豬肉攤檔買豬板油（豬朥），不含皮，不含瘦肉的，白白嫩嫩滑滑的豬板油。新...
傳統皮凍的製作方法
用料豬皮500克姜3片水1500克料酒1茶勺鹽5克雞蛋1個傳統皮凍的製作方法的做法把豬皮放鍋裏煮5分鐘撈出刮掉油脂切成細條用鹽水洗淨加水鹽料酒上鍋蒸60分鐘如果用高壓鍋40分鐘就可以出鍋時淋入雞蛋液完美🍀...
老北京傳統菜爐肉丸子熬白菜
爐肉，又稱“烤方”、“掛爐肉”、“響皮肉”，老北京傳統名菜，是久已絕跡的美味。乾隆年間潘榮陛所著《帝京歲時記勝》“八月”“時品”條中就記有“南爐鴨、燒小豬、掛爐肉。”，此處的南爐鴨指的就是烤鴨，取小豬烤之，則爲燒...
飲膳養生正宗傳統老北京酸梅湯 宮廷祕方土貢梅煎古法熬製 端午消暑飲料
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，炎炎夏日裏喝一杯口感純正清爽的酸梅湯，不僅能去油解膩，還能健脾開胃，提神醒腦。正宗的酸梅湯是選取上好的烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花和冰糖等原料，採用傳統工藝熬製出來的，若按照宮廷祕方...
傳統～傳統～傳統～椰汁千層馬蹄糕
記錄一下2020年的春節：因爲新型冠狀病毒肆虐，今年老實待在家裏不爲祖國添亂。天天在家裏可以做點啥？做點兒好吃的唄～“傳統”一直是我的堅持，這款馬蹄糕就是酒樓師傅手把手教的，用傳統的方法制作😋😋😋生熟漿法～用料原味層馬...
古方四物益母膏（古方傳統熬製）
女士必備佳品，我親身經歷的！可以美容養顏，臉上有斑的一定要喝的；調理月經不調（生氣傷肝），調理好了不長斑了呀，調理貧血！70、80、90後家裏必備佳品喲用料當歸五斤川芎三斤熟地五斤白芍三斤鮮益母草一百斤古方四物益母膏（古方傳統...
傳統北方燒麥（和麪祕方）
用料肉餡300克鹽5克麪粉200克傳統北方燒麥（和麪祕方）的做法肉餡先解凍，凍肉餡比鮮的好用，之後放鹽攪拌，這時不放水攪拌半分鐘鹽之後開始分7~8次加水，每次只加肉餡量的十分之一水量就行。加生抽，老抽，十三香，和雞粉。攪拌均勻，第...
姜撞奶（傳統制法，附失敗解決方案）
第一次知道姜撞奶是在廣州，一位廣州老手藝人做的正宗姜撞奶。濃郁的奶香在薑汁的襯托下，味道恰到好處相得益彰。回來後，姜撞奶便成了每次生理期的“日常”，清晨一碗姜撞奶，暖胃暖心~做好姜撞奶，比較難的是溫度的把握，走壹總...
海蔘的傳統發制方法
發好的海蔘用來煮粥，或者直接切片做刺身，或者再做點什麼大菜都隨意，每天吃半隻還能有益免疫力提高，據說不管男女老少都很適宜。用料海蔘4-6只純淨水適量海蔘的傳統發制方法的做法海蔘的發制方法和過程如圖，取一隻無油乾淨...
傳統方法熬豬油
隱約記得小時候吃過油渣渣，沒想到幾十年後，在物質如此豐富的年代，因爲偏食、營養不均衡，醫生竟然建議我熬點豬油拌飯吃，額……確實是這麼說的。用料板油4斤清水若干傳統方法熬豬油的做法購買豬板油4斤，洗淨備用。將豬板油切...
❗️老師傅傳授❗️好吃降熱的純手工阿膠糕傳統熬製方法
自己熬膠四年多，總想寫一篇心得，卻總是被擱置在草稿裏……終於，抽點時間出來寫完它！阿膠最大功效就是補血！阿膠糕，其實就是讓阿膠熬製成兼顧各種功效，來適應各類人羣，使其更方便、更喜好、更直接的食用方法！這篇是最常見，也是傳...
傳統方法手製冰粉（雲南話叫木瓜水）
冰粉，中國西南部夏天的傳統小吃。解暑又解渴。小時候和外婆出去逛街外婆都會給我買一碗，簡直就是童年的代名詞。我是雲南人，這個東西在雲南通稱“木瓜水”。因爲我長時間不在家都吃不到，只能自己做。但是下廚房裏的菜譜大...
阿膠熬製傳統古法
好阿膠有標準！必須是東阿阿膠，必須是古法熬製。起初就是爲了家人和自己吃，後來想想還是自己熬划算，於是做起來就一發不可收拾，嘗過我做的阿膠都說口感一級棒。用料核桃500克枸杞250粒黑芝麻500克紅棗500顆冰糖250克黃酒100...
傳統Tiramisu（快速製作方法）
作爲意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把“甜...
傳統提拉米蘇（製作方便）
提拉米蘇製作方式是婆婆教的☺。此方沒加朗姆酒，個人不太喜歡有酒味。家裏有寶寶的，可以用餅乾裹純淨水或者牛奶給他們單獨做一盒，因爲我們家有個饞小孩😝。糖的份量可以根據自己喜歡增加，減少的話估計有些苦了。用料奶酪...
傳統方法煮制香濃豆漿
最愛的早餐是豆漿油條，現在豆漿機很方便，製出來的豆漿細膩香濃，不過80後的記憶裏豆漿有一股柴火的味道，記憶裏還是十幾年前爸爸做的豆漿，豆子提前泡上一夜，磨細，過濾豆渣，大鐵鍋煮熟，鍋底往往會有糊的那一層焦黃，那豆漿的香濃無...
配方 ｜傳統黑森林
源自德國的櫻桃蛋糕·種類：巧克力糕點·享用時機：餐後甜點、下午茶·構成：巧克力海綿蛋糕+香緹鮮奶油+櫻桃+巧克力用料雞蛋個櫻桃克黑巧克力克配方｜傳統黑森林的做法可可海綿蛋糕全蛋160g蛋黃13g糖80g低筋麪粉67g可可粉13...
傳統滷菜的製作方法
逢年過節或是家裏來客人，我總是做一些滷菜，一次做好後放冰箱冷藏，吃時一切就好，省時省事，而且自己加工沒有添加劑，安全放心，深受家人和客人的喜歡。爲了讓下一輩人能夠傳承，先紀錄在此。用料雞鴨魚肉按500克計算花椒5至8粒八...
老傳統醃製酸菜方法
老傳統的醃酸菜又快又美味，夠酸，還嘎嘣嘎嘣的脆，不鹹，平時還可以當零食吃，去年的這個時候自己醃了好幾瓶30斤裝的，吃到今年的七八月份也沒壞，只能醃太久沒有之前幾個月那麼脆，還幫大姐醃30斤裝玻璃瓶，滿滿的一瓶，沒幾天那一大瓶...
傳統月餅的製作方法（含七種餡的詳細製作連結）
終於將七種餡的製作方法總結出來了，方便自己下一年中秋節到來時再次製作月餅，同時也分享給大家。月餅餡準備好了，剩下的就是這月餅皮及包月餅的方法了。做月餅的過程雖然有點累，但也是一種享受的過程，不妨試試咯，你會體會到...
傳統手作方糕
江南人素愛吃糕，尤以綿軟、甜糯至佳，方方正正的糕團，配上優質內餡，手工製作，還原食物本質，溫火蒸制，保留營養與口感。咬一口，內餡細膩無顆粒，口感軟糯不粘牙，吃下兩三塊也是沒有問題。用料水200克粳米粉（黑米）180克豆沙餡400克糯...