傳統Tiramisu（快速製作方法）

作爲意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅着一層層演繹到極致。

我這裏做的是很簡單、快捷的Tiramisu製作方法。特點是蛋黃和cheese混合攪拌，不用單獨打發蛋黃。

用料  

傳統Tiramisu（快速製作方法）的做法  

1. 蛋黃和蛋白分離

2. 蛋白加入少許糖打發成固體狀，另外，可以再加入很少很少鹽（十幾顆就行），因爲我是手動打發蛋白，所以加鹽是爲了加速快速打發。也用電動攪拌器低速打軟打勻；

3. cream加入適量糖（根據自己的口味添加，喜歡甜的就多加，不喜歡太甜就少放糖），打發成濃稠狀奶油。

4. 蛋黃和cheese放在一個容器裏，加糖、攪拌均勻。

5. 然後把2、3、4混合在一起。

6. 手指餅沾expresso，鋪在springfoam底部。

7. 然後鋪上一層Tiramisu糊。

8. 再用手指餅沾紅酒，鋪在7上。然後再次鋪上一層Tiramisu糊。

9. 就這樣交替着鋪。

10. 冷藏5、6小時，最好冷藏一夜。
    享用的時候、過篩均勻撒上cocoa粉。然後脫模，就OK啦。

11. 有時間的話，再用手指餅圍繞着蛋糕體、貼上一圈手指餅，作爲裝飾。

小貼士

1.手指餅沾咖啡或紅酒時，只需稍微浸溼一面即可，千萬別浸泡兩面或者浸泡久了，        不然手指餅會溼透、變軟，不好看，也不好吃了。
2.作爲裝飾的手指餅，什麼也別沾，就乾的手指餅就行。
3.如果是冷藏的話，就是Tiramisu蛋糕；
 如果冷凍的話，就是Tiramisu冰激淋喔。
4.傳統Tiramisu只需要撒上可可粉，和糖粉，不用加水果。不過自己喜歡的話也可以  放水果。我做tiramisu冰激淋時就放了一點點點水果，不過就不是最傳統的tiramisu了