快速制包子方法（先包後發酵的製作方法）

在這個快節奏的生活中，有時烹飪會使人覺得是一種很麻煩的事情。尤其是麪食，對於工作與家庭兩立的人來說，更是一件很難得事情。
 兩個小主從上託兒所起，我就在日本的某大企業工作，一直工作了近十年。那時，工作業務繁忙，老公的工作也很煩忙，經常不在家。白天工作一天，晚上又要接孩子、做飯，忙得不亦樂乎！
但是，還是想方設法讓心愛的人吃上滿意的飯菜。於是經常會在把孩子們安頓好之後短時間內做一些麪食。這就是不用預先發酵也可以蒸出暄軟蓬鬆的麪食（包子、花捲、饅頭等）

用料  

快速制包子方法（先包後發酵的製作方法）的做法  

1. 將南瓜洗淨切半，蒙上保鮮膜放入微波爐加熱4-5分鐘。取出之後用匙刮下南瓜瓤並做成南瓜泥。待稍微涼一些後，放入中筋麪粉裏。加入發酵粉，用手拌勻。如果南瓜泥的量能使麪粉成麪糰的話，就不用再加牛奶或者水了。      如果麪粉不能成團，就要一點點地加水或牛奶，直到成團爲止。

2. 倒上10克植物油，用力揉麪團20分鐘左右，直至麪糰光滑，放進盆裏蓋上蓋放置20分鐘左右。（加油不止可以使麪糰有光澤，還可以增加麪糰的柔韌度。）

3. 利用這個時間做餡料。把粉條放進熱水裏燙10分鐘左右，變軟後撈出切成小段備用。蘿蔔擦成絲後放在熱水中燙一下。用涼水過一下後擠掉水分。把蘿蔔絲與粉條放進一的盆裏備用。

4. 準備一個鍋，放入1湯勺油（植物油，豬油皆可）待油燒熱後放入大料和花椒，炸出香味後，撈出大料和花椒，放進大蔥沫和姜沫，一兩分鐘後關火。把油倒進蘿蔔絲和粉條裏，加進紅腐乳，醬油、胡椒粉後快速攪拌（蘿蔔絲儘量用手分開）嘗一嘗味道，根據自己的口味加鹽。

5. 準備好餡料後，大約20分鐘過去了。這個時候的麪糰還沒有發起來。取出麪糰，中間戳一個洞（記着不要去揉麪，以防破壞了麪糰的伸展性），用手揪成大約70克的劑子，擀成中間厚，四周薄的包子皮，放進餡料包成包子。

6. 包包子之前把蒸鍋或者蒸籠裏面加水備用（如果廚房的溫度比較低的話，最好加入40-50度的溫水）把包完的包子裝入蒸鍋或者蒸籠子，蓋上蓋）放置30分鐘以上。

7. 30分鐘後，掀開鍋蓋，用手指在包子皮上按一下，如果不出現坑就說明包子皮已經發酵好了。大火蒸20-25分鐘關火。

8. 5分鐘之後開啟鍋蓋，這樣，一鍋暄軟蓬鬆的大包子就出鍋了。從準備到包到吃到嘴裏，前前後後只花了2小時40分鐘。

小貼士

因爲是在麪糰發酵之前就製成了包子。包子皮在發酵過程中會不斷膨脹（我們沒有進行排除麪糰中的氣體的過程。這樣蒸出來的包子會出現一些塌底的現象，影響包子的美觀）。所以建議面和的比一次發酵的面要稍微硬一些爲好。