莧菜餃子

用料  

莧菜餃子的做法  

1. 肉糜放入調理盆中，放入蔥末和薑末，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，鬆軟後加入醬油、料酒、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻

2. 莧菜洗淨，過沸水輕燙一下，用手攥幹水分，切碎後放入調理盆中，繼續順一個方向攪拌混合，最後加入剩下的鹽調味

3. 混合調餡的詳細步驟

4. 將混合好的餡料放入冰箱冷藏一會兒，再拿出來包餃子，具體說來應該是擠餃子，隨後就下水煮至浮起，反覆點水兩次，湯水再次沸騰後即可撈出食用了

小貼士

晚餐大家回家的時間不同，這頓餃子也是分兩次包餡煮制的，個人發現，放入冰箱冷藏一段時間的餡料混合得更柔和，煮好的餃子吃起來更加嫩滑有滋味。