莧菜餃

今天的主角—莧（xian）菜。莧菜屬於深色蔬菜中紫色菜類別，莧菜的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量都比較低，但是它富含有豐富的膳食纖維、多種維生素、礦物質，尤其鐵、鈣和維生素k（可以促進凝血，增加血紅蛋白含量）含量很豐富，有補氣、清熱、明目、滑胎、還可以利大小腸，並且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，還有維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣的作用。
       炒着吃，做餡料都不錯。

用料  

莧菜餃的做法  

1. 漂亮的莧菜

2. 調製餡料部分。混合肉餡和醬汁，並順一個方向攪打上勁；混合莧菜，莧菜可去掉粗莖，留下葉和細莖做餡，攪拌均勻。

3. 製作餃子皮。1.揉麪成光滑麪糰，約10分鐘揉一次，一共揉2—3次，最後揉完醒面半小時左右即可；2.分劑子。20個左右，每個約10克；3.擀皮。

4. 包餃子。

5. 煮餃子。水開後約3分鐘即可。

6. 味道不錯😊

7. 豬頰肉和後腿肉熱量相對低，蛋白質含量高，還適合做肉餡

小貼士

莧菜不用焯水，橫切縱切變小塊即可。