家鄉味—蒸地瓜粉
某一天，兒子突然對我說：“老媽，我們什麼時候做老家過年吃的那種地瓜粉？”好吧，爲了滿足你，老媽就試一試吧。用料米湯420克鹽3克地瓜粉250克家鄉味—蒸地瓜粉的做法將米湯過濾，加入鹽攪拌均勻將地瓜粉加入米湯中攪拌均勻，用濾...
酸菜燉粉條兒，地道的家鄉味兒
離開家鄉多年，常常想起家鄉的味道，每到飯店吃飯，拿過菜譜兒找，找，找到了酸菜粉兒，欣喜，可端上來一入口，完全不是那麼回事，失望，於是乎請教家裏的親人，博採衆親之長，加之多年的實踐，就越做越好吃，經吃貨專家鑑定爲:正宗，就是這個味兒...
粉面子（地瓜澱粉）蒸餃
尋找小時候的味道用料紅薯粉（地瓜澱粉）350克麪粉150克熱水275克白蘿蔔胡蘿蔔鮮肉餡適量粉面子（地瓜澱粉）蒸餃的做法婆婆家自己磨得紅薯粉，有大顆粒，需要擀壓成粉末紅薯粉面粉拌勻，倒入沸騰熱水，邊倒邊用筷子攪拌，成絮狀。降溫...
地瓜粉蒸蝦
晚餐•2020年11月2日用料紅薯粉蝦大蒜小米椒調料豆豉地瓜粉蒸蝦的做法地瓜粉提前半小時泡好（熱水泡）鋪底蝦背剪開去蝦線大蒜一顆，生薑一點點，小辣椒兩個，打碎炒一下蒜蓉用勺子放入蝦背用小碗調醬料（生抽、蠔油、蒸魚豉油、...
地道家鄉味——幹豆角燒肉
地道家鄉味——幹豆角燒肉用料水發豆角100克五花肉200克小蔥1根姜1瓣蒜3瓣幹辣椒3根八角1顆桂皮6cm黃豆醬9克雞精2克鹽2克料酒10克老抽3克澱粉6克地道家鄉味——幹豆角燒肉的做法準備水發豆角、五花肉300克比例爲1:2...
地瓜粉蒸糕
童年母親總會做一道糕點，用自己家種的地瓜而後製作的地瓜粉，蒸上一鍋地瓜粉蒸糕給我們解饞，那堅果的香味融合地瓜粉蒸起來的入口Q彈，隨着步入社會，母親也在外面工作了，這道糕點也就許久不曾吃過了，最近突然很想念這個味道，所...
家鄉的年味~~地瓜丸
用料地瓜4個糯米麪適量白糖適量家鄉的年味~~地瓜丸的做法地瓜上火蒸熟地瓜碾碎，放入糯米麪和白糖均勻和麪將麪糰成一個個小麪糰燒油6成熱，下鍋炸至淺黃色第二次過油，炸至金黃色，ok!完成...
客家蒸（炒）米粉～家鄉的早餐味
河源米粉一直都是我最愛的米粉～作爲客家人，以前在老家最經常吃的早餐就是一碟客家炒米粉（蒸米粉）加一碗豬肉湯。出來工作後，好少吃到家鄉的早餐味道了～下面我以一人食的份量做一下客家炒米粉（蒸米粉）。用料河源米粉2塊雞蛋1個...
家鄉的地鍋雞
地鍋雞是我從小吃到大的美食。在這座城市每家餐館都有自己的地鍋雞做法。用料公雞1只洋蔥1個薑片5片蔥段半根香菇適量香葉1片幹辣椒適量花椒適量生抽4勺老抽1勺料酒3勺耗油1勺青紅椒適量蒜粒半個家鄉的地鍋雞的做法按...
粉蒸地瓜葉
粉蒸地瓜葉曾是父母小時候食物匱乏時期的食物之一後來無人問津再到現在倡導綠色健康環保食物的年代這種代表一代人記憶中的味道卻也別有一番美味一直想分享一些老家村子裏傳統的食譜時令簡單記錄歲月傳承用料地瓜葉適...
家鄉的味道 童年的溫暖—地瓜蘿蔔花生三合一
這是專屬家鄉老味道的早飯，我也不知叫它啥最正宗，地瓜郎子？鹹飯？三合一？反正俺家叫鹹飯。記得想當年，上完早自習的小夥伴們，拉幫結夥的騎着大自行車，頂着通紅通紅的鼻頭和臉蛋呼嘯回家後，一大碗熱氣騰騰的鹹飯下肚後，頓時整個世...
家鄉風味南瓜餅（粘米粉蒸製版）
估計只有我們家鄉那邊的南瓜餅，是這種無糖無油蒸制而成的，這種特別的做法，吃起來相對來說應該更健康，而且口感很Q彈哦～好多廚友反應放鹽吃不慣，現調整食譜，喜歡甜口味的就放糖，喜歡鹹口味的就放鹽，根據各人喜好而定。更新於201...
正宗家鄉味（玉米粉）蒸排骨
用料玉米麪克排骨約兩根（剁小點更入味）生抽，紅燒醬油，豆辨醬蔥姜，胡椒粉，雞精，白糖正宗家鄉味（玉米粉）蒸排骨的做法排骨洗淨用廚房用紙將水吸乾。蔥姜切末放入盆中。圖片中的小勺兒。約半勺豆瓣醬。一勺生抽，一勺紅燒醬油。一點...
粉蒸肉，家鄉的味道最難忘！
老爸做的粉蒸肉，是我小時候的最愛！爸爸教會我以後，這就成了一家四口的最愛！尤其是小朋友特別喜歡粉蒸肉軟軟糯糯的口感，家鄉的味道最難忘！我用的是荷葉牌粉蒸肉佐料，100g可以裹500g五花肉。這個佐料是我爸御用的，不鹹不辣。大...
地瓜粉蒸肉
粉蒸肉是許多地方的美食。用調製好的米粉包裹肥瘦相間的豬肉，配上紅薯丁，一同上鍋蒸制。肥肉中慢慢析出的油脂逐漸浸潤滲透進整道菜中，吸收了肉香的紅薯又消除了油膩，嚐起來軟糯適口、清香不膩，無論是大人小孩都超愛吃。做...
地道蒸米粑｜離不開的家鄉味
📝想記錄這個方子好久了~作爲從小吃到大，無論是在地球哪個角落都最想念的食物，”蒸米粑”大概就是我和家鄉最深的羈絆。老家地處江西省最北端，長江南岸，爲水鄉澤國的鯽魚之鄉。自古以來盛產大米🍚而以大米加工做成的蒸米...
家鄉風味蒸菜——蒸莧菜
生在城市，長在農村，最念念不忘的是姥姥做的各種家鄉菜，蘿蔔乾包子、茄汁燉肉、大鍋菜、夏日的自制涼粉、各式蒸菜（老家叫苦累）、過年的花樣饅頭.........一直沒有學會蒸菜的做法，所以只是心底不時浮出念想，直至有一年到河南...
家鄉的年味兒~~土家族粉蒸豆腐扣碗
家鄉的粉蒸豆腐扣碗，是每逢過年時家家都會提前做好的一道宴客菜，，豆腐先炸後煮再蒸，做出綿實的口感，可媲美粉蒸肉。用料老豆腐1塊午餐肉1盒米粉100克料酒2勺老抽1小勺豆瓣醬半勺黃豆醬半勺鹽2克水300克菜籽油適量土豆1個家...
家鄉粉蒸肉
過年回家，不管去誰家做客，基本都有粉蒸肉。因平時難吃到，完全吃不夠。自己動手吧，隨時想吃隨時做。用料五花肉500g蒸肉米粉半袋地瓜2只生薑3片蔥花一小撮料酒1勺腐乳汁1勺豆瓣醬1勺生抽2勺老抽1勺耗油1勺白糖1勺花椒粉適...
家鄉美食小吃—地瓜餃子🥟
從小吃到大的小吃，老爸的最愛，一次能吃五六個🤣正好家裏有材料，做了一些冷凍在冰箱裏，隨時可以拿出來蒸着吃😜這次是老媽準備的食材，也不知道具體的量，數量上只能是個大概，大家可以參考一下幹蘿蔔絲是老媽的朋友送的，不到一斤...
家鄉特色炸地瓜
我每次回家奶奶必做的一道可謂是甜點，也可以是一道美味的佳餚。炸過之後，地瓜會變得非常的柔滑。但是粘在外面的麪糊則變得非常的酥脆、甜而不膩。更主要的是操作非常的簡便。用料地瓜面粉白糖花生油雞蛋家鄉特色炸地瓜...
家鄉風味之蒸南瓜餅
從小在家吃的南瓜餅都是蒸熟的，可是走出家鄉後吃到的南瓜餅都是或炸或煎，可口之餘總有上火的擔心，想念家鄉好吃不上火的蒸南瓜餅，今天終於得以複製，所以寫下這道菜譜，以便日後重複😊用料南瓜1400克大米2000克肥肉250克鹽適...
蒸菜 粉蒸菜 家鄉蒸野菜 年夜飯涼拌蒸菜～家的味道營養不上火
家鄉河南古都開封，每次去吃喜酒宴席涼菜必有蒸三絲（土豆絲，胡蘿蔔絲，茼蒿等）可謂說簡單的蒸菜是上得了桌面的必點菜之一！！😘😘😘其實好多種菜都可以蒸的，麪條菜薺薺菜槐花榆錢芹菜茼蒿紅白蘿蔔絲土豆絲等等，製作簡單，菜洗淨控水...
鄉下地瓜幹粥
很早以前，冬天的鄉下，在火坑裏煨一罐地瓜幹粥，煨上整整一夜……第二天一早起來，開啟罐子，地瓜粥的香味飄滿整個屋子，也飄進心裏~從此成了記憶裏的味道~有一天，在小城裏的“原制原味”偶遇，那香味就再也縈繞不散……這一鍋粥，不...
蒸地瓜粉
用料紅薯粉（一定要選擇上好的）克適量鹽少量腿肉一大塊土蘿蔔兩根鮮蒜苗幾根蔥幾根五花粉少許醬油兩勺蒸地瓜粉的做法蘿蔔去皮成絲拌鹽只要頭加入肉絲所有料拌起來拌成這等乾溼鍋內先煮開水，鋪上油紙蒸上二十分鐘，主要看厚...