小酥肉（酥性～不是脆性那種哦）
邊上兩個顏色深的是我順便炸的雞腿哈😁（麪粉糊多出來了）這個食譜不是我原創的哈我也是從快手上看來得～吃着不錯😊就髮菜譜裏給自己留個記錄下回還能照着做😬用料五花肉750克（以下爲醃肉材料）薑末15克花椒6克十三香2克胡椒...
［生酮·微波爐橄欖菜芝麻餅（不是脆的是韌性的）］
橄欖菜！簡直美味！小時候超喜歡，現在也是……生酮也好，生活也罷，都要沒條件，創造條件――來自大二狗蒼老的感慨……不得不說身爲一個東北人最愛的還是鹹鹹的食物……這是一個的量［熱量263kcal脂肪27蛋白質5.7碳水14.7（包括纖維...
【超濃郁版黑芝麻biscotti】意式硬性脆餅中的中式清流
試了一些別人的黑芝麻biscotti的菜譜，總感覺黑芝麻味嘗不出來啊🤣所以我就自己豐衣足食啦！來一個超濃郁版的黑芝麻biscotti滿足我的味蕾～意式餅乾需要二次烘烤，所以口感是脆脆的。下午的時候來幾片沾着espresso或者拿鐵吃...
任性面
自己一個人無聊的時候就想吃東西，真是任性又寂寞！用料方便麪一包青菜適量（根據自己喜好）平菇適量（根據自己喜好）火鍋丸子適量（根據自己喜好）火鍋底料兩勺韓式辣醬一勺（一人份）任性面的做法鍋裏放一大碗水燒開，放入火鍋底料、辣醬...
佛性焦糖脆皮面包
最近比較養生，畢竟年齡到了，脾氣也是不急不躁不快不慢，一切隨心。哈哈哈哈哈哈哈，其實就是懶表皮是脆的糖皮，內心卻軟和的不得了，帶點焦糖味道，哇哦，我閨女吃了一盤！用料高筋麪粉佛性水佛性玉米油佛性紅糖/黑糖佛性耐高糖酵母...
酵母活性
用料酵母3克糖3克溫水一杯約70克酵母活性的做法溫水中加入白糖，撹勻，倒入酵母，撹拌至溶解，靜置觀察，左邊:安琪普通酵母，右邊:法國金裝燕子。圖中爲5分鐘後的反應10分鐘後30分鐘後40分鐘的狀態。可見左邊酵母活性不足，不可用...
任性酥肉
只爲了符合自己而設計的一道菜。用料雞蛋1個鹽3克生抽1勺番茄醬10ml食用醋5ml十三香3g蒜苗尾3只芹菜1只麪粉80~120g肉500g任性酥肉的做法1.切肉，片。大概5×8×0.5cm2.切蒜苗+芹菜，一定要細。3.打好雞蛋。4.放各種調味...
如何打發蛋白－區分溼性、中性、乾性！
蛋白很嬌氣，接觸到油或水都會影響打發，也不能混有一點蛋黃。所以，打發蛋白的時候，一不小心可能打發不起來，或者打發不到位，甚至打發過頭，最終導致成品漲不高、爆裂等問題。打發蛋白可以說是烘焙入門的第一道檻，所以，學習打發蛋...
紅豆沙餡—水性或油性
紅豆沙分爲油性和水性兩種，油性豆沙水分含量低、硬度高、保質期長，適合製作蛋黃酥和月餅餡料。水性豆沙水分含量高，但含脂量低，更加健康。紅豆種類較多，建議選擇顆粒較小的品類，味道和口感更好一些。通常紅豆、糖和油的比例...
任性蝦
其實這是奶奶👵教給媽媽，然後媽媽又教給我的做法。因爲不知道叫啥好就叫任性蝦了……實際上在我老家，這種做法做“溪蝦”的話是很香的，不過在外面買不到“溪蝦”，所以無論買什麼蝦都這麼搞。也算懶人菜了～用料蝦開心就好鹽...
隨性姜醋
用料小黃姜若干添丁姜醋一瓶隨性姜醋的做法花了一個上午這籃小黃姜刮好皮，最關鍵是自家種。多少量？沒有刻意去稱，隨意吧。2個小時刮完就好，太久會累壞腰的。也是這道菜的主角！切片鍋裏炒一下，應該是烘，把水份去一些。放入瓷...
蛋白打發的狀態：溼性、中性、乾性
打發蛋白的容器不能有任何油脂，所以易殘留油脂的塑膠攪拌盆，或遇酸性物質容易產生變化鋁製容器請避免使用。雖然黃銅攪拌盆的打發效果最佳但價格較高，一般家庭烘焙者可選用不鏽鋼、玻璃或陶製攪拌盆來打發蛋白。攪拌盆不...
佛性烤魚
用料魚什麼魚都行豆瓣醬1勺蔥隨意姜隨意花椒隨意蒜隨意土豆1個胡椒粉隨意芹菜1根洋蔥半個料酒1勺香菜2根鹽隨意金針菇隨意胡蘿蔔隨意柿子椒隨意佛性烤魚的做法開始處理魚，用什麼魚，隨緣。我用的是釣上來的一條羅非，一條...
水性楊花
前兩年在雲南旅遊時,在瀘沽湖看見了水中的水性楊花，第一次吃了清炒水性楊花，糯、香，留下了深刻的印象。這個水中仙草營養豐富。用料水性楊花300克蒜泥3瓣水性楊花的做法河馬上買了水性楊花一份送達後將其浸入水中，利於保...
一次性成就兩道菜的香菇孜然脆排
作爲無肉不歡的吃貨，大快朵頤是件從味蕾到細胞都愉悅的事情。大碗喝酒，大口吃肉，把酒言歡，瀟灑豪放，那是境界，也是嚮往。論肉的一百種吃法，最愛的還是孜然脆排。下酒下飯，充飢解饞，重點是讓挑剔的熊娃也能好好吃飯。這是一道特...
美味可可花生酥 酥脆性餅乾
簡單易上手，好吃又香酥的可可味花生酥，半酥脆性餅乾，喜歡原味的全部用植物油，喜歡奶香味的取其中30克植物油換成黃油會更好吃。全植物油和加黃油的我都做過，味道都不錯的啦，越嚼越香😅😅😅😅成品不會很甜，喜歡可可味或花生控...
隨性燒烤
一道簡單、好吃又能保留食材原味兒的居家懶人菜用料自己喜歡的蔬菜若干橄欖油、鹽、黑胡椒適量雞肉或丸子適量隨性燒烤的做法把喜歡的且適合燒烤的蔬菜，比如菜花、西蘭花、洋蔥、蒜、胡蘿蔔、土豆、捲心菜等，切塊，雞肉切...
隨性做
炎熱夏天，各種想吃冰的，中午就來個冷麪涼快涼快看了日食記泡菜冷麪，要做泡菜好麻煩，那就不放泡菜了，大概參考，有什麼放什麼用料蘋果獼猴桃芒果醬黃瓜白芝麻排骨湯雞蛋蕎麥麪韓國辣醬番茄醬醬油醋礦泉水牛肉片隨性做的做法酸...
隨性披薩
一個披薩隨性放啥用料以下爲麪餅高筋麪粉140克低筋麪粉60克水110克橄欖油15克糖10克酵母2克鹽1克以下爲披薩醬西紅柿一大枚洋蔥隨性肉餡牛肉or豬肉隨性蒜末隨性黑胡椒隨性鹽隨性糖隨性蕃茄醬看你喜歡檸檬汁幾滴PS：披薩...
酥脆Q彈，韌性十足，整蝦製作的炸蝦排
用料大蝦10只鹽2克玉米澱粉適量糖2克白胡椒粉1克酥脆Q彈，韌性十足，整蝦製作的炸蝦排的做法大蝦去掉蝦頭和外殼，切開背部剔去蝦線，清洗乾淨，然後從背部一切兩半片開成這種腹部不要切斷再放在廚房紙上吸乾水份將處理好的蝦調...
隨性烤雞
一隻雞，一個洋蔥，幾粒蒜頭，幾個土豆，幾根香菜，小小塊的黃油，加點調味料，就可以成爲一盤非常美味的烤雞咯，無論招待客人，還是自己一家四口都能吃的津津有味！用料黃油手指寬的幾片走地雞1只鹽洋蔥土豆料酒櫻桃酒蒜頭香菜蔥胡椒粉...
隨性小廚
用料隨性隨性小廚的做法可愛的山竹...
硬性餅乾
我家寶貝不喜歡吃餅乾，就地取材的試了下簡單的原材料做一做看看，沒想到熊孩子吃的特別多😎🌸給大家分享一款無糖無油的硬性餅乾😊雖然無糖無油，但是好吃呀😍不好吃不推薦哈兒子一聽說是香蕉味兒的，就強烈拒絕結果一吃就停...
隨性炒飯
跟舍友聊着天根本沒想往裏面放了點啥就是很隨意的過程結果炒出來意外的好吃用料雞蛋2蒸魚豉油半瓶蓋熟大米一拳頭牛油果小半個蝦乾幾顆魚露小半勺鹽適量黃油一妞妞馬蘇裏拉芝士20g大蒜粉適量隨性炒飯的做法雞蛋打散加...
蛋白乾性（硬性）發泡（無糖）
用料雞蛋2個（帶殼60-65克）蛋白乾性（硬性）發泡（無糖）的做法準備兩個乾淨（無油脂，並且已經晾乾）的碗。兩個洗乾淨的雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，分別放置在兩個碗中。可以購買分離器，也可以手動分離。用手動打蛋器或者電動打蛋器打發蛋清...